Špageti v smetanovi omaki z kozice, morski sadeži

Italijanska kuhinja je znana predvsem testenine - testenine, ki jih je lahko služil kot omako ali bolj krepko dodatki: meso, ribe, morske sadeže. Seveda, obstajajo recepti za testenine z zelenjavo in nekaj receptov tudi omogočajo uporabo več sadja in jagod.

Ampak najbolj preprost in eleganten možnost se imenuje pasta - ali špageti - z gamberi v smetanovi omaki. Kako obrniti ta jed v mojstrovino v restavraciji?

Hitri špageti z kozice v smetanovi omaki: recept s fotografijo

Posebnost tem receptu je, da so vse njegove sestavine na voljo vsem potrošnikom (morda z izjemo kozic), ampak zato, ker z nenadno željo, da bi jedli italijansko hrano ni treba takoj ugotoviti, kje kupiti sir in ali izbrati belo vino za zaradi 5-10 ml v omaki. Testenine, tvorijo osnovo hrane lahko popolnoma koli: če ni špageti, jih nadomestiti s katerim koli testenin po vaši izbiri. Glavna stvar je, da se testo gnete na trdo pšenico. Iz naslednjih komponent pridobljeni volumen 2 odseki.

sestavine:

• Testenine - 150 g
• Raki - 100 g
• Sveži sir - 1 kos.
• Peteršilj - 1 šopek
• Salt - ščepec
• Krema 15% maščob - 200 ml
• Olivno olje - 1 jž
• Začimbe - za okus

Priprava:

1. Odtajajte rakce jim spiranje večkrat s hladno vodo. Odcedite na papirnate brisače, čisto, odvzeli kože, glave in repa. Če si vzel kraljevsko (veliko), kozice, ne pozabite, da umik iz hrbtnega dela tanko votlo nit, ki je zbrala svoje hrane odpadkov in peska. Še enkrat, sperite in pat spet posuši.
2. V globoki teflon ponvi segrejemo olivno olje, vrgel v kozico za 5 minut. kuhamo na srednje močnem ognju, občasno vrti. Doseči rjavo skorjo, ne potrebujete, da - kakor hitro bo morski sadeži dobil zlato barvo, lahko nadaljujete z naslednjim korakom.
3. Na naslednji gorilnik na kuhanjem v vodi v globoko ponev podsolite in ga vrgel na testenine. Vremo nad visoko vročino je nujno ob določenem času na embalaži, pri čemer proč od nje za 1 minuto. Če proizvajalec ne daje priporočila, ki sledijo standardni okvir: špagete za 5 minut, za debele kolobarjev - 11 min, za majhne zavitih izdelkov - 7 min ... Tanki rezanci kuhani le 3-4 minut.
4. Vlijemo kremo v ponev, zmanjšati toploto za nizko, pokrijemo posodo s pokrovom. Potem za 10 min., Nato dodamo na brušen ali skozi nožem topljenega sira Rende. Naj omako toplem pod pokrovom.
5. Kuhane testenine v cedilo, ponastavitev, počakajte, da voda odteče. Sesekljajte peteršilj z nožem, vlijemo v ponev z omako in kozice. Po tem, da vnesete tudi testenine, premešamo jed z leseno lopatico in pustite pokrov na majhnem ognju 3-5 minut.

Kuhane testenine priporočljivo hranjenje vroče, zložljiva, da zdrsne na sredinski plošči. Odlično dopolnilo k njej, belo vino in lahka solata zelenice. Če želite, lahko poleg sveži sir v omaki, lahko dodate in trdi siri.

Receptov špageti v smetanovi omaki z morskimi sadeži in češnjev paradižnik

Eden od najpreprostejših jedi italijanske kuhinje - testenine z gamberi v smetanovi česen omaka: priprava za nekaj minut in je primerna za vsakodnevno večerjo, in za mizo počitnice. Tradicionalni dodatki - češnjev paradižnik in bela vina in listi bazilike. V odsotnosti teh sestavin je lahko substituirana z običajno srednje velika paradižnika mesnate, alkohol izbrisani, in namesto tega sprejme bazilika mete ali peteršilja. Parmezan - ventilator sir, tako da v teh receptih se šteje za bolj vsestranski nizozemski sir.

sestavine:

• Testenine - 250 g
• Lignji - 100 g
• Raki - 100 g
• Klapavice - 150 g
• Belo vino (suho ali polsuho) - 50 ml
• Olivno olje - 2 jž
• Parmezan - 70 g
• Krema 20% maščob - 160 ml
• Provence zelišča - 1 TSP
• Češnjev paradižnik - 5-6 kom.
• Česen - 2 stroka
• Salt - ščepec

Priprava:

1. Zavrite vodo v veliki ponvi, dodamo 1 čajno žličko nafte in vsypte špageti olivno (ali drugi. testenine). Pokrijemo in kuhamo na srednjem ognju 5 minut.
2. Sperite trupa lignji, kozice in školjke. Čisto vsi morski sadeži: kozice iz kož, glave in repa, školjke - od kril, lignje na filmu. Če ste vzeli konzervirane hrane, si jih vrgel v cedilo na kozarec vode. Po tem sesekljamo lignji, školjke, kozice, pustite v enem kosu.
3. V globoki ponvi prevlečeni z non-stick, toplote oljčnega olja, ponastavitev na morsko hrano in kuhamo 2-3 min., Nenehnem mešanju. Po tem, vlijemo v suho vino, počakajte 1-2 minute. ko je pokrov odprt in dodamo smetano. Kuhajte, pokrito 10 minut.
4. Zbadanje na majhnem strani Rende parmezan, nit skozi tiska olupljen in zdrobljenega stroka česna, potresemo v ponvi. Po 5 min. lok in provansalskih zelišč omako in zmanjšajte ogenj na nizko.
5. Put testenine v cedilo. Ko postanejo manj mokre, za premik v ponvi zmešajte vse sestavine in namakate v vključenih gorilnika še 2 minuti. Češnjev paradižnik, odtoki, osušite s papirnatimi brisačami in narežemo na četrtine.

Postrezite končnega prilepite porcije krožnike, okrasimo z rezinami paradižnika in svežih zelišč. Večina organski videz tukaj celi listi bazilike.

Triki in nasveti iz vodilnih strokovnjakov

Če pred koncem sledi italijansko tradicijo, je potrebno posvetiti pozornost, ne samo, kako kuhati, ampak tudi, da ga kuhamo. To je v prvi vrsti ukvarja s testeninami: do sedaj, je število vrst je več kot 30 kosov, in ne vsi od njih so res osredotočena na pripravo glavnega vroče obrokom .. Kaj iskati?

• Dolga ravna testenine vseh vrst, razen lazanjo, kot nalašč za polnjenje z smetanovi omaki in jim dodamo morske sadeže. Vsi izmed njih, razen Linguini, je treba zaužiti vroče.
• Iz kratkega in kodrasti priporočeno Fusilli, votle - Penne, rigatoni, pechutelle. Poleg tega lahko uporabite Farfalle.

Vrste testenin v prvi vrsti določa trajanje kuhanja: Večina proizvajalcev kažejo, da točko na embalaži, in Italijani so svetujemo vreti natanko 1 minuto. manj, da bi dobili testenine "al dente".

• Kremasto omako se šteje, da je najenostavnejši od vseh, ki spremljajo testenine iz italijanske kuhinje. Tako se je izkazalo, točno tako, kot v svoji sončni domovini, izberite kremo 20% maščob in opazovati razmerja med sveži sir in 4: 1 - 50 g parmezana vzame 200 gramov kreme. Tudi tu nujno, dodamo česen, olivno olje in jajčni rumenjak, ki zagotavlja močne doslednost.
• Ne pozabite, da je tudi kozice treba ustrezno pripraviti, če so roza, jih ni več zavreti - samo prelijemo z vrelo vodo, stati 1 minuto, če je potrebno očistiti in dodajte v posodo .. Če so sive, kar potrebujete, da zavre vodo z limoninim sokom, vendar je čas kuhanja - 5 minut. Prekuhano morski sadeži se pretvorijo v okusa "gume".

Glej tudi:

• Testenine z gamberi v smetanovi omaki
• Kremasto omako za špagete
• Recept za testenine Carbonara z slanine, smetano
• Klapavice v kremni česen omaki s sirom

Na koncu je treba omeniti, da je ključnega pomena za pravilno paste - strogo upoštevanje času svojega kuhanje. Vendar pa verodostojna italijanske testenine omogočajo izlitje teh okvirjev (3-5 minut več dani.) - pasta ne vrejo, in bo obdržal svojo obliko in okus.