Recept za testenine Carbonara s slanino in smetano: kuhanje možnosti

Jedro tradicionalne testenine Carbonara - jo omaka, Allacarbonara. Recept ne more biti več sestavin, vendar špageti morajo biti naloženi z mešanico jajc sira, z okusom aromo slanine. Bolj običajno vključijo fantazijsko kuhar, tako da je vedno treba določiti, kakšne testenine Carbonara, je treba predložiti tokrat: s slanino, gobe, ali rezanci z bučo.

Classic testenine carbonara: recept s fotografijami doma

Prava italijanska Testenine carbonara imel slanine: na njenem mestu pa je izdelek, katerega ime je znano, da zelo malo ljudi v Rusiji - guanciale. To prekajeno svinjsko lica, tradicionalna italijanska predjed, ki je zunaj Italije ni enostavno priti. To more nadomestiti slanino, če pa želite v celoti izkusiti okus klasične testenine Carbonara, je priporočljivo, da guanciale sami: postopek ni težko, ko so spretnosti dela z mesom, lahko ročaj brez pomoči. Samo opozorilo - trajanje kuhanja: guanciale potrebujejo počitek v postelji, za 4-5 tedne.

sestavine:

• Špageti trde pšenice testenine ali bucatini - 200 g
• Piščančja jajca (rumenjaki) - 4 kos.
• Strok česna - 1 kos.
• Guanciale (ali slanine) - 100 g
• Kozji sir (pecorino romano) - 120 g
• Olivno olje - 3 žlice
• Sveže bazilike - 1 žlica
• Sol in poper - po okusu

Priprava:

Prvič, morate se pripravlja guanciale: Svinjina čeljusti maščobnih namočeno v mrzlo vodo (3-4 h), nato premaknilo v drugo posodo, napolnjeno in vina .. Zato je najbolje, da uporabite suho belo vino ali rdeče Teroldegorotaliano. Po 1-1,5 urah lice vzeti ven iz posode, drgnjenje veliko morsko sol in sladkor je zavit v napolnjenem navlažiti lan, pridobljene v hladilniku 5-7 dni. Po določenem času s lice mešalni metlici soli se absorbira, je površina namažejo s svežimi česna in mletega črnega popra, mesni mesto na osnutek za 24-48 ur in nato poberemo v hladilniku za 21-28 dni.

V ponvi segrejemo olivno olje, nato pa vrže na drobno sesekljan strok česna, boste želeli, da bi s pridobitvijo zlato barvo. Zatem se posoda spuščena guanciale tanke rezine in jih popecite na obeh straneh do svetlo rjave. Glavna stvar je, da ne pretiravajte svinjine, sicer bo postala trda in pokvari okus končnega testenine Carbonara.

Zadnji korak je ustvariti omako: rumenjake zmešamo z ovčjim nariban sir in poper. Pogosto se uporablja tukaj, sir, vendar je zelo drugačen od okusa pecorino romano. Sestavine ne more zmešajte omako - samo premešamo nežno.

Zdaj lahko ustvarite zelo prilepite: prilepite špageti ali bucatini ležala v vrelo slano vodo, kuhamo na srednje močnem ognju, se hranijo čas za 1-2 min. manj kot je navedeno na embalaži: da je kuhanje al dente, značilno za vse italijanske jedi s testeninami.

Ready špageti hitro in natančno določeno na razkosanih plošč, in pasta mora biti toplo (vendar ne vroče 70 stopinj). Nahaja se na vrhu dušene guanciale in prelijemo omako jed. Glede na temperaturo špagetov nekuhano rumenjakov takoj zgrabi.

Okrašena s tradicionalnimi testenine carbonara listi bazilike. Če je potrebno, ga lahko dodate svojo najljubšo solato, še posebej, če se bodo udeležili tudi paradižnik in papriko.

Testenine Carbonara s slanino in smetano: recept iz Julia Vysotsky

Seveda, tako priljubljena jed ni mogel mimo stopnjo spremembo določenega jedi, zlasti v ruščini. Ker izven Italije izdelkov, ni bilo lahko dobiti, kuhar začel iskati načine, da bi njihova nova različica paste ni slabši od tradicionalnega. Poleg tega, da zgolj zamenjava gotovo z dodajanjem različnih sestavin, in danes nič manj znana različica testenine Carbonara s slanino in smetano Julia Vysotsky - vreden odgovor na klasične testenine z guanciale in pecorino romano. Krema je v tem primeru omogoča, da nevtralizira vonj parmezanom in slanino ter nadomestiti manjkajočo svinjske čeljusti.

sestavine:

• Špageti trde pšenice - 450 g
• Bacon - 225 g
• Parmezan - 125 g
• Krema 35% maščob - 100 ml
• Piščančja jajca - 5 kosov.
• Olivno olje - 1,5 žlice
• Črni poper grah - za okus
• Morska sol - 1 TSP

Priprava:

1. Kuhanje se začne z oblikovanjem omako za testenine: smetano stepeno Mešalnikih ali električnim mešalnikom za 1-1,5 minut. V al. Vsebnik ločeno stepena jajca s ščepec soli, po katerem so kombinirane sestavine, masa še vedno stepeno. K tej uvesti previdno nariban sir v tankem curku v omaki bila homogena.
2. Ogrevanje na vročem Rešeto oljčnega olja, ki so izpuščena v odrezanih kosov slanine, pražena na vseh straneh za 2-3 minut. Nato je slanina, določenimi na papirnato brisačo odvečno maščobo iz nje. Iz zgoraj navedenega je mogoče tudi, da pokrijemo z brisačo ali krpo.
3. Globoko ponev je prinesla vrelo vodo, dodamo nekaj soli dobro, je pa dodal, da je oljčno olje, in takoj pade špagete. Kuhanje morajo biti na 2 minuti. manj kot proizvajalca kažejo, da je bil proizvod malo težko. Poleg dejstva, da je to tisto, kar pripravljene testenine v Italiji, se zdi bolj koristno za telo kot zelo mehke špageti tak način.
4. Grah poper zlijemo na papirnato brisačo, zaviti je okrog in rahlo zdrobiti s kladivom ali lesenim batom. Potem morate vlijemo v poprovi omaki, veliko re-mix.
5. Juha testenine cedilo ponastavi na skoraj takoj in se vlije v globoko posodo. So vlijemo v pripravljeno omako in ocvrto slanino širjenja, po katerem se vse komponente, ki so potrebne, da se pomešajo in okus olivnega olja.
6. Recept iz Julia Vysotsky - francoska različica testenine Carbonara, ki ima nedvomno pravico do obstoja, čeprav je zelo drugačen od klasičnih jedi. Nekateri kuharji kažejo, tukaj je, da uporabite belo vino, in nekdo nadomešča špagete na velikem testenin. Vsak od teh ukrepov - stvar okusa.

Glej tudi:

• Bolognese omako: recept
• Paella z morskimi sadeži: recept
• Testenine z gamberi v smetanovi omaki česen

Testenine carbonara z gobami in slanino: Recept

Nekonvencionalna testenine carbonara recept bo všeč tistim, ki zamenjuje surova jajca v omaki: to je potrebno, da pour testenine z vročo smetano in okus daje belo vino. V kombinaciji z gobami, več vrst sira in slanine dobili gurmanski obrok, vredno praznično mizo.

sestavine:

• Špageti - 320 g
• Bela gobe - 170 g
• Bacon - 140 g
• Krema 28% - 120 ml
• sir - 80 g
• Kozji sir - 100 g
• Olivno olje - 1 jž
• Basil - žarek
• Sol - po okusu
• Belo vino - 30 ml

Priprava:

1. Ponvi segrejemo do največ se vlije olivno olje in takoj potopi trakove slanine rezine in narezane gobe. Na povprečna moč, ki jih potrebujejo, da mladic za 4-5 min., Ki se nenehno vrti. Pomembno je, da Ocrveniti izdelke, ne pa da bi dosegli svež.
2. Stepene smetane nežno s soljo, dodamo v ponev z gobami in slanine, vroče plošče moč zmanjša na minimum. Sestavine, ki jih potrebujete, da se ogreje do kreme ne bodo začeli za zgostitev. Takoj vlijemo belo vino, pokrijemo ponev pokrita. Po 10 min. požar popolnoma izklopi.
3. Medtem ko je omaka pripravljena, na bližnjem gorilniku, da zavre vodo, ki opredeljuje špagete in Opazi 4-5 minut.
4. Pripravljen mešanice z vročo omako za testenine, testenine po porcijah ploščami razkrojimo posipamo z naribanim sirom (obe vrsti zaželeno pomešani), ali urejeni bazilika al. Nageljne. In ne paste prehitro ne ohladi, saj je v pripravi, kuhar priporoča za pošiljanje jedi, ki bodo služili jed v pečici, tako da ogrevanje pred uporabo. Najbolje je, da v ta namen sprejme keramika, ki je zelo dolgo ohranja toplo.

Recept za testenine Carbonara z slanine, smetano in bučke

Ljubitelji hitrih, ampak prefinjenih in okusne jedi, lahko francoski radi testenine carbonara z bučkami in slanino. Na kuhanje traja 10-15 min., Z recept zmorem celo otroka.

sestavine:

• Špageti in Penne rezanci veliki - 300 g
• Piščančja jajca - 2 kosa.
• Bučke in bučke - 1 kos.
• Krema 35% maščob - 80 ml.
• Kozji sir - 60 gramov
• Prekajene - 120 g
• Kumara - 1 kos.
• Olivno olje - 2 žlici
• Sol in poper - po okusu.

Priprava:

1. Bacon je potrebno zmanjšati dolge trakove in prepražimo na maslu, dokler rdečkasto barvo, vrgel v cedilo ali papirnato brisačo.
2. Nariban bič s rumenjakov, gladko poveže s smetano, premešamo dobljeno maso. Obstajajo tudi previdno vlijemo črni poper.
3. Bučke lupino, narežemo na kocke ali tanke plasti, ki so razporejeni v stekleno posodo in jo poslali v mikrovalovni pečici za 5-7 minut. Za zmehča.
4. Pasta zavremo v dobro vrelo slano vodo al dente tehnologijo (znižanem kuhanja 1-2 min.), Prenos cedilo, ohladi na 70-65 stopinj, v skledo.
5. testenine zmešamo z omako, pustite jed za 2-3 minut. Za širjenje ven pasto na krožnikih, dodamo, da je pečeno slanino in bučke, okrasimo z rezinami kumare in zelišč.

Glej tudi:

• Testenine v multivarka
• Testenine z morskimi sadeži: recepti
• Špageti v multivarka
• Kako kuhati testenine, jih ločite?

Testenine - jed ni samo neverjetno okusna, ampak tudi zelo hitro pripraviti. Če lahko klasična Carbonara recept delati na njem, potem pa spremenjene različice in drugačen okus, vendar lahko ustvarite odlično kosilo ali večerjo v naglici. Bodite pozorni na glavnih sestavnih delov omako - jajca, sir in slanino in drzno eksperimentiranje z drugimi sestavinami!