Opornica Govedina: recepti. Kako kuhati resnično opornico?
Sprva, tanke trakove iz govejega fileja, ocvrti v veliki količini maščob, so bili imenovani opornica restavracija jedi. Toda zaradi preprostega recepta številne gospodinje začele priprave mesa, tako doma. Glavni trik je prava izbira izvirnega izdelka in njegovo hitro praženje na ponvi, kot je mogoče.
Opornica, kaj je to?
Beseda "opornica" je prišel k nam iz francoskega jezika, ne glede na to zveni kot "languette» in prevedena - "jezik". In res je, vsak košček te jedi - dolg kos mesa, kot so jezik videz. Izumitelj tega čudovitega recept, žal, ni znano.
V 19. stoletju. v ruski kuhinji ima veliko jedi, in se pridružila ne le število počitniških jedi, ampak tudi vsak dan. Ta seznam se napolni in opornice. Dokler je bil čas za ruske mizo povsem svojstven in v skladu z cerkvenem koledarju, tako da od 192 do 216 dni na leto, so bili brezmesnih.
Danes, jedi ruske kuhinje je zelo popularna v tujini, čeprav ne veliko oboževalcev, ne vedo, o domovini njihovega izvora. Tako pogosto dobijo tuja imena, in celo prišli do pisateljev in legende "generacije". In tam je bil ruski mesna jed, ki je prejel naziv tujih jezikov za "opornico".
Kako kuhati resnično opornico?
Za opornice je treba izbrati notranjo ledvene govedino ali (še bolje) teletino trupel. Meso nato reši prečno na koščke debeline 1,5-3 cm. Po nekoliko odvračajo, poper, sol, malo manj Paneer v krušnih drobtin ali moke in pražena na 170 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od obsega, v katerem bi moral biti Redki meso.
Tam opornice močne, zmerno ali šibko praženje. Če kos mesa v debelini 3 cm od vsake strani na ponvi, da imajo 2 min, nato pa opornice šibko praženje. Če k temu dodamo, da je čas kuhanja za 2 minuti več, potem prozharka je povprečje, in če skupni čas kuhanja je 10 minut, bo meso v celoti pražena. Ampak več kot 10 minut opornica je bolje, da ne kuhamo, sicer bo postala suha in težko.
Pripravljenost se določi z piercing meso z vilicami in pritiskom na njem. Ko bo rdeča sok, meso surovo, in če je jasno in pregledno - jed je pripravljena za serviranje. Rdeče meso lahko kuhano le z govedino in teletino mora biti dobro pečena temeljito.
Odlična okras za opornice bo praženim krompirjem in zeleno solato, in to jed je običajno postrežejo olive ali kisle kumarice, paradižnikovo omako in kozarec suhega rdečega vina. Ponudite mesa in prelijemo sok, ki se sprosti med kuhanjem in Okrasimo ležal v bližini.
Opornica: recepti
Klasični recept za opornice
sestavine:
- Goveji file - 600 g
- Stopljeno maščoba - 30 g
- Okrasimo - 500 g
- Sol, mlet črni poper, zelišča - po okusu
Priprava:
- Obrezovanje cut porazdelimo rezine, 1,5-2 debelino cm, in odbijajo leseno kladivo. Rezine morajo biti tanjši od zrezek 2-krat.
- Nato meso s soljo in poprom.
- Segrejemo mast v ponvi (v najboljšem primeru - na naslovnici žar) in prepražimo meso na obeh straneh do rjave.
opornica jabolko
sestavine:
- Goveje - 200 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Apple - 1 kos.
- sir - 50 gramov
- Jeder - 100 g
- Sveže gobe - za okus
- Čebula - 1 kos.
- Sol, mleti poper - po okusu
Priprava:
- Meso rezanje in podoživeti, sol, poper in pečen v ponvi z rastlinskim oljem, dokler storiti.
- Posebej prepražimo gobe in sesekljajte čebulo.
- Postavite v središču mesa gobe po - lokom, na robovih naribanim jabolkom in sirom in zdrobljenih orehe.
- Sedaj pošljite jed v pečico za 15 minut. Apple opornica pripravljeni!
Opornica z gobami
sestavine:
- Goveje - 0,5 kg
- Maslo - 2 žlici
- Paradižnik - 3-4 kosov.
- Čebula - 2 kosa.
- Sveže gobe so bele (primerni gobe) - 200 g
- Sol, sladkor, poper - po okusu
Priprava:
- Meso rezanje in ponovno zajetje, sol, poper in ocvrt v rastlinskem olju na dobro ponvi do zlato rjave barve.
- Posebej prepražimo sesekljan paradižnik, gobe in čebulo.
- Prenos meso z zelenjavo v maščobo ali visoki Kazanok ponev, vlijemo vodo, obara jed kuhane približno 1 uro.
Opornica v jajcu
sestavine:
- Goveje - 400 g
- Jajce - 1 kos.
- Maščobe ali olje - za cvrtje
- Majoneze - 1 žlica
- Moka - 0,5 žlice
- Sol, mleti poper - po okusu
Priprava:
- Meso rezanje in odvrača z 2 straneh.
- Posebej stepemo jajce, sol in poper, dodamo moko in majonezo, vse dobro zmešano.
- Zdaj je treba vsak kos mesa, namočeno v nastali testo in mladic dokler razpis na srednje močnem ognju.
Glej tudi:
Priprava opornico je enostavno in hitro, in sestavine za njegovo pripravo je malo. Okus hrane se lahko izboljša z drugimi. Sestavinami, na primer, paradižnik. V ta namen je treba paradižnik prerežite na pol in popecite v rastlinskem olju na obeh straneh, dodamo sol in dal na vrhu mesa. Jed lahko tudi še dodatno okrasite z zelenjem.
- Govedina Calorie
- Calorie jezik
- Kalorična vsebnost mesa
- Kuhano meso
- Opornica za majhna plovila srca
- Zgodovina izvora solato
- Kuhanje svinjskih jedi
- Recepti za okusne jedi iz govejega mesa
- Jedi iz mletega mesa
- Jedi in strani jedi iz gob
- Novoletni miza v letu 2012
- AZU jih Tartar v multivarka: recepti. Kako kuhati ASE tatarski?
- Govedine s krompirjem v multivarka, dušeno krompir z govedino, pečenka v Redmondu in drugih domačih…
- Kako kuhati govejega jezika, ki je bil mehak: najboljši recepti
- Kako kuhati Govedina Stroganov? Možnosti hrane klasični recept in kuhanje
- Kako in koliko časa kuhati govejega jezika, ki je bila mehka v ponvi in multivarka?
- Kako kuhati govejega Khashlama: korak za korakom receptov fotografije
- Mleto meso: recepti v ponvi, žar in pečico
- Recepti befstroganova govedino s kislo smetano v ponev v pečici in multivarka
- Kako kuhati zrezek svinjine v ponvi: recept s paradižnikom, sirom in drugih sestavin
- Kaj so stopnja praženju mesa: razvrstitev