Kruh brez kvasa v pečici: kuhanje recepti doma

Puff pastry že dolgo priznavajo vsi strokovnjaki najbolj varen in enostaven, tako za zdravje in zaradi ohranjanja številk. Vendar pa obstajajo številne jedi, ki jih je zelo težko predstavljati, pripravljen brez kvasa. Na primer, kruh. Kaj je potem zaključek testo za to, ter da bo ključnega pomena za sijaj svojega drobtine? Ali je sploh možno, da pečemo kruh v pečici brez kvasa?

Kako speči kruh brez kvasa doma v pečici?

Sveže testo ne razpade v komponento, ki je najbolj pogosto dobimo po peki, je zelo težka, vlažna, in zelo malo ljudi, kot so kruh štruco ali figo. Ob istem času, o nevarnostih kvasa navedeno dolgo nazaj, in tudi, če je mogoče dvomiti ti strokovnjaki terjatve, ne smemo pozabiti na procesu fermentacije, ki povzroča ta element. Posledica tega je, da pogosto med peko kvas, ki se uporablja v velikih količinah pojavijo prebavne težave. In ona se ne hranijo tako dolgo, kot bi si želeli. Zaradi teh neprijetnih trenutkov, večina hostese prešli na ne-yeasted pecivo, in če so bili prej žemljice in pecivo, zdaj pa brez kvasa lahko celo zgnetemo testo za kruh. Vendar pa še vedno zahteva določeno starter.

Možnosti, da kvas kruh testo, obstaja veliko, vendar je najbolj pogosto uporabljena 2: je kateri koli mlečni izdelek (kefir) ali ržena kvasec. Slednja metoda traja 4 dni, v katerem bo starter vztrajajo pred njo gnetenje testa. Od jogurta, da veliko hitreje deluje, zato je kruh, ko se je čim prej potrebno. Kar se tiče okusa, vse individualno tukaj. In z vidika vpliva na prebavo, rž kvasec še vedno bo veliko deloval na enak način kot kvas, pospeševanje fermentacijskih procesov v črevesju. Zato je varnost na najvišji domači kruh jogurt.

sestavine:

1. Jogurt ali kislo mleko - 200 ml
2. Pšenična moka - 220 g
3. Ovseni otrobi ali pšenični - 70 g
4. Olivno olje - 2 žlici. l.
5. Soda - 2/3 čajne žličke ..
6. Salt - ščepec
7. kumina - po okusu

Priprava:

• Združite moko s kumine, sol in otrobi, malo jogurt tu vnesti, hkrati z mešanjem vse sestavine. Bolj previdni ste dejanje, bolj homogena bo masa. Metlico testo ni priporočljivo, tako da je vse mogoče, je pomembno, da se prepreči nastanek zatrdlin v zgodnji fazi.
• Zadnji v testo dodali oljčno olje in sodo - je bolje, da pour, ko je pečica, ki se predhodno segret 200 stopinj. Če daš testno stojalo z že začela it soda za 10-15 min., Povečanje verjetnosti, da so zrahljani in sijaj izgubljene. Gašenje soda ni potrebno: da bo jogurt ali kislo mleko.
• Pri tej temperaturi je testo čaka v jeklenem obliko drapirala folijo bo pečic 30 min., Po katerem mora folija za odstranitev in omogoči tvori skorjo. To lahko traja 10-15 minut. Pripravljenost pecilni preveri z leseno palico, zaljubljen točno v sredini, če ostane suha, je izdelek lahko odstrani. Bil je takoj vzame iz kalupa in premik pod brisačo za počitek.
• Ta recept za domače nekvašenega kruha v pečici je najlažje, vendar ni edini. Njena glavna atrakcija - hitrost testa in peke izdelek. Če želite, lahko rženi otrobi sprejeti, in površinske Potresemo sončnična semena ali buče, ali pa dodate v testo morje zelje, šalotko, in tako naprej. Sestavine. Isti oblika kruha v pečici je priporočljivo, da se na nižji ravni, da ne bi prehitro sproži tvori skorjo z Gnjecav sredini.

Glej tudi:

• Pecivo brez kvasa za vsak okus
• Recept za rženega kruha vzhajano

Rženi kruh brez kvasa: kuhanje v pečici

Daljši način pripraviti domač kruh v pečici vam omogoča, da bodo imeli okus otroštva: o podobnih recept pečen matere in babice, čeprav, v Ruski pečici. In vendar, vseh trenutno obstoječih tehnologij, tista, ki vključuje oblikovanje rženega pekovskega kvasa, 4 dni, je najbližje starih standardih. Privlačnost kruha kvas v dolgotrajno skladiščenje - ne zavedutsya penicilina spore, pa lahko postane zadušljiv. Poleg tega, za razliko od dela s kvašenega testa s kvasom in testo na njej zelo težko za nekaj narobe. Zato je ta možnost je idealen za tiste, ki so pekli kruh prvič. Če želite, ste lahko popolnoma opustiti pšenično moko testo je, da izberete polnozrnatih ali omejena le z rženo moko. V vsakem primeru, prednostna naloga vzpostavitev kvas 2 komponent.

sestavine:

1. Ržena moka - 300 g
2. Serum ali toplo vodo - 300 ml

Priprava:

• Komponente v višini pol (150 g) smo združili v stekleno posodo, pri čemer se tekočina dovaja v moko gladko. Teža po gnetenje dobiti dovolj tekočine kot palačinke, in brez grudic. Morate pokrijemo z brisačo in odstranite vse toplo mesto brez osnutkov: idealno, da ga v bateriji vključeni. Če to ni mogoče spraviti v rahlo segrevali (25-30 ° C) peči.
• Kisla mešanica bo drugi dan: ob koncu 48. uri je treba dodati več enako količino moke in vode (ali sirotke), iz gnetenja kvasa. Spet skledo pod brisačo odstranimo v vročini, vendar na 24 ur. Na četrti dan starter se šteje za končano, če je površina šla mehurčke.
• V prihodnosti, morate ohraniti zaganjalnik v hladilniku, če v roku 7 dni po njej za poznejšo uporabo. Če ne, pričakujejo, da bodo vnaprej količino moke in vode, da se jim ni treba odstraniti presežka. Za dovolj velike štruce kruha na 200 ml pripravljeni kvas. Delež druge komponente se izračuna na podlagi prostornine kvasu: Voda je treba popolnoma enak obrok se določi s prostim očesom.

sestavine:

1. Rž pekovski kvas - 200 ml
2. Topla voda - 200 ml
3. Sladkorja, soli - ščepec
4. Ržena moka - 500 g

Priprava:

• Vse sestavine skupaj v stekleni posodi zgnetemo z leseno žlico ali lopatko silikon. Testo mora imeti mehko, držijo stene, vendar še vedno ohranja obliko. Če je potrebno, dodamo še malo moke ali ovsena kaša: to lahko samo rozin kruh.
• Skodelica je pokrita z brisačo in odstranimo v toplem 5-6 ur, nakar testo obmyat potrebujejo in jih v predkuhanje (oljen) oblike z debelimi stenami. Bodisi postaviti pecilni pergament in dal kruh na njej, nato pa v procesu peke, bo predstavil ne preveč bujno torte.
• Na površini kruha, ki jih potrebujete, da bi nekaj plitve kose, potresemo s koriandrom ali kumino semen, nato pa ponev v hladno pečico. Ko je segrejemo na 200 stopinj (konvekcijo - 180 stopinj), je časovnik nastavljen na 1,5 ure.
• Po tem času naj bi hlebec preveriti z leseno palico, če je suha, se pečica izklopi, vendar kruh ostane tam še 30-40 minut. Če je vlažen izdelek je prvi dopekayut (10-15 min.), In potem je začelo v vroči pečici.

Kako pečemo kruh v desno pečice?

Če ne pečemo tradicionalne bel kruh, in želim, da jo obogatili z otrobi, bodite pripravljeni na to, da so nekoliko prilagojenih doslednost, kar v rahlem zraku in da bo šla. Da bi povečali nivoja ta čas, dodeli otrobov in moke v razmerju 1: 3 - potem lahko izognili pretirani vlagi končnega kruha.

Prav tako ni vedno moč in funkcionalnost kabineta pečice pomaga izenačiti propech kruha, tudi če je v skladu s folijo. Znižanje temperature ne bo delovalo, povečanje - preveč. Da bi dobili enak rezultat kot v kruh stroj, vendar z nizko pečico, strokovnjaki svetujejo, da se delijo velike količine testa na 2-3 kosov, odvisno od količine. Mala palice pecilnega lažje in hitreje zaradi nižje višine pečene skozi to bolje. Prav tako je zaželeno, da je v obliki ne-silikona ali aluminija in keramike ali gline. In ne glede na material, ki jih potrebuje, da so debele stene.

Veliko je odvisno od moke, ki ga uporabljate za kruh: treba je tudi mehke in sveže. Zadnji odtenek lahko določite sami: vzeti ščepec in navlažite s toplo vodo - če obrok ne potemni, gnetenje testa, je primeren.

Glej tudi:

• Kaj kruh je najbolj uporaben?
• Kako pečemo kruh v pečici?
• Recepti za kruh stroj Moulinex
• Kruh v multivarka: okusne in zdrave recepti
• Nekvašen kruh: koristi in škoduje

Končni štruca se odstrani iz kabineta peči in širjenje na palice (brez lesene plošče ali silikonska mat!), Bi zagotovili pretok zraka od spodaj kruha. Iz zgoraj navedenega je treba zajemati z brisačo in pustite, da se ohladi. Shranite domač nekvašeni kruh, kot je priporočeno v brisačo.