Duck ET. Račjih jeter paštete. Račje prsi polnjene z jabolki in zeleno

Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Duck pečenka, pečemo, kuhamo bogato juho, dušeno, polnjene, bi pleskavice. Pri kuhanju je potrebno upoštevati želene temperature in časa pečenja. Zelo pomembno je kuhati meso je sočno, mehko in ne dobijo overdried.

Če ga pečemo v pečici za celotno trupa, se prepričajte, da redno zalivanje maščobe, ki kapljajo med kuhanjem. Tako dobite raco okusno, dišečo, hrustljavo, porjavi skorjo.

Še posebej odgovoren pristop k pripravi raca dojk, saj je enostaven za izsušijo. Zato je potrebno hitro kuhanje: samo popecite na obeh straneh, dokler porjavitev.

Danes bomo še naprej za pripravo okusnih jedi iz račjega mesa, in začeti z zelo priljubljen recept orientalske kuhinje:

Duck ET

V tem receptu bomo potrebovali 1 veliko ptico, približno 3 kg, 2 žlici. l. Sherry, 14 skodelice medu, 1 žlica. l. ingver v prahu, malo vode, sol, poper, 1 žlica. l. rastlinsko olje (sezamovo), 14 skodelice sojine omake, zelena čebula.

Za palačinke bodo morali: mleko, moka, rastlinsko olje, surovo jajce.

Kako se pripraviti:

Brez drobovja trupa pranje pod tekočo vodo, prekinil odvečne maščobe, reši vrh falango. Zdaj voda zavre, dodaj perutnino v cedilo železa, ga držite nad paro za 1-2 minut. Nato položite na krpo, previdno obrišite s papirnato brisačo. Spravite jo v skledo, na vseh straneh, kot tudi v notranjosti rešetki sherry, pustite, da sedi za pol ure.

Sedaj namažite Carcass tanke medu plast, pokrov krpo, damo v hladilnik za 8-12 ur. Ko votek impregnirani, odstrani iz zamrzovalnika, pečica predgretje. Put ptico na žice strani stojalo dojk gor, pokrijemo s folijo. Rešetke mesto na peko, pečemo na srednje močnem ognju za pol ure.

Pri pripravi race, zmešamo skodelico tal ingver, poper, sojino omako.
Pripravljen, odstrani raco iz sušilnika, dodaj na pladnju in pustimo, da se ohladi malo, nato mazati pripravljeno zmes. Še enkrat, mesto v pečici, dodamo ogenj, pečemo še 20 minut.

Spet odstranite ptica, malo ohladi, širijo z mešanico sojine omake in medu. Pečemo 10 minut, lije obori maščobe do zlato rjave barve. kul nekoliko končal raco, rezano meso, ga narežemo na majhne koščke.

Zdaj pripraviti palačinke: Priključite moko, mleko, olje, jajce, sol, dobro premešamo in spečemo palačinke. Zdaj vsak palačinka zaviti del mesa, dal v posodo, potresemo s sesekljano zeleno čebulo, potresemo s sojino omako. Služijo.

Raca paštete jetra

Za pripravo te tako prigrizke potrebujemo: funt svežih jeter, 1 čebula, pol kozarca suhega belega vina, praškaste zmesi paprike (začimbe pripravljen) ščipanje talno koriander polpachki maslo, olje skodelice olivnega 14, pol kozarca težke smetane, 1 2 česna , sol, mletega muškatnega oreščka.

Kako se pripraviti:

Jetra pranje, odstranjevanje plenochki, dal na krpo in suho s papirnato brisačo. Čebula, česen, čista, melenko sesekljamo, prepražimo rahlo v olivnem olju. Zdaj dal pan v jetrih, cvremo pol. Zmanjšanje toploto, pour vina, dodamo sol, mešanica paprike, koriander, muškatni orešček.

Kuhamo 5 minut. z rahlo vretje. Zdaj vlijemo v smetano, pokrov, vrenja, odstranimo z ognja, kul.

Postavite pan vsebine v globoko skledo, sekanje z mešalnikom. Postavite končal pito v skledi zmešajte skupaj z zmehčano maslo, postavite v hladilnik za 1-2 ure. Pate služijo z belim popečenim kruhom.

Račje prsi polnjene z jabolki in zeleno

V tem receptu bomo potrebovali: 2-3 prsi, 200 gramov zelene, 1 korenček, 2 rdeči čebuli, 2 žlici. l. olje in maslo, enak znesek balzamičnega kisa, 2 zelenih jabolk, tal zeliščni žajblja, 1 žlica. l. sladkor, sol, poper.

Kako se pripraviti:

Vsak file zarezo na sredini, da bi dobili globok žep. Krat v skledo.

Zdaj čiščenje zelenjave, pranje, rešetke ali narežemo z nožem. Sol, poper in premešamo. Začetek zelenjavna mešanica žepi file tie nit je, pritrdite ali zobotrebcem.

Rascal olje v ponvi popecite na prsi, dokler porjavitev. Nato ogenj zmanjša, če je potrebno, še sol, kuhamo približno 10 minut.

Vklopite pečico, bo pečen katerega oblika, krtačo olje. Put ocvrti prsi pečemo približno 20 minut na zmernem ognju.

Dokler je meso kuhano, taline maslo v ponvi, dal sladkor, počakajte, stopljeno, nalijemo kis, dobro premešamo. Postavite jabolčne rezine, dodamo žajbelj in kuhamo, pokrito 5 minut.

Pripravljen prsi ven na krožnik, prelijemo na vrhu jabolko-kisa mešanice, služijo. Dober tek!