Perutnine njen pomen v prehrani ljudi

piščančje meso

Obstaja preprosto ni način za kuhanje piščanca: na žerjavici, na nabodala v lončeni posodi. Rus trgovci pripravljeni Dušen piščanec s stepeno jajca v mleku in zelje, piščanec polnjene z govedino, piščancem pod belo kosmulja omako. Uživali smo posebno naklonjenost znano Pozharsky zarebrnice piščančjega mesa. Domač piščanec sledi svojo zgodovino iz divje džungle piščanca. Njen prednikov dom - Ancient India. Vse zelo zgodaj prepoznala prednosti te nežno perutnine. Postopno uvedbo nove vrste. Danes obstaja več kot 600 pasem kokoši.

V Rusiji do leta 1917 kokoš pitane perutnine, perutnine se imenuje, ko je vrednost človeške prehrane. Kdo so še posebej priljubljena brojlerjev. Brojlerjev krmijo do 2 mesecev, njihova teža ne sme preseči dveh kilogramov. Pitovnih piščancev se lahko kuhana in kuhana, in ocvrte in na žaru in pečen. V starih časih, brojlerjev šteje ocvrte le piščanca ali kuhano na ražnju. pečenega - v angleščini pomeni "pečen" Kakšne so razlike med pitovnih od običajnih Prvič, pitovnih večja, je dobro razvite mišice, zaokrožene prsi kot odrasle piščanec Navadne piščančje manj dojk je podolgovata, je težko in.?. štrleč kobilice. piščanec iz piščanca je drugačen in količina maščobe. v pitovnih se telesne maščobe skoncentrirana v spodnjem delu trebuha. An odraslih piščančje maščobe razpršeno na prsih in trebuhu, in nazaj. To perutnina mladi že ne. Toda, celo cvrtje piščanca, lahko brez težav uporablja za upravljanje olja. To je dovolj, da svoje piščančje maščobe. Še posebej, če uporabljate ponev s prevleko proti sprijemanju. Večina maščobe v nogah, še najmanj pa v prsi. dojk mesa je razvrščen kot belo meso, in je prehrana. Fat kokoš tudi ima koristne lastnosti. vsebuje polinenasičenih maščobnih kislin.

Koristi v smislu dobave piščančjega mesa oseba lahko govorimo dovolj dolgo. To je, v nasprotju z drugimi vrstami mesa, vsebuje visok odstotek celotnih beljakovin. Ti proteini so sestavljeni iz velikega števila esencialnih aminokislin. Piščančje meso veliko mišične mase, se razlikuje od mesa živali, v katerih več kot težka vezivnega tkiva. Piščančje meso vezivnega tkiva je ohlapna in mehka. Stare knjige o kuhanju obstaja veliko uporabnih receptov za kuhanje piščanca, vendar je večina od njih svetuje, kako trgati, prebavila in mesar piščanca. Zdaj to ni tako pomembno. Na prodaj so odstranitvi drobovja trupe perutnine. Lahko kupite prsi, bedra, stegna in stranskih proizvodov - krila, jetra, srce in želodec. Priporočljivo je, da kupite ohlajeno meso, saj je bolj sočno, ohranja hranilne snovi, vendar je rok za njegov majhen. Zamrznjeno meso je cenejši, vendar nakup je še vedno vredno manj, razen v primeru potrebno dolgoročno skladiščenje.

puran

Če menite, da rek, da je "ena chick sedem jedi ni delila." Puranje meso je čisto možno, da se razdeli v mnogih jedi. Overseas puran pojavil v naši pošti "Bush noge" v smislu človeške prehrane. Morala je narežemo na 2 kosa, tako da je bilo super. Arheologi menijo, da je puran pojavil v Severni Ameriki, pred desetimi milijoni let. Bird imenovan v čast Indijancev - Indijanci. Bili so prvi, ki ga gojiti. In zdaj, v Ameriki, zadnji četrtek v novembru praznovali zahvalni dan in purana je glavna jed. Piščančje meso se nanaša na uporabnih in prehranskih izdelkov in puranje meso še bolj uporabna. Vendar pa je njegova cena je dražje. Najbolj priljubljena jed puran - polnjene purana. Ker je velik, se lahko dajo na mizo, in druge jedi niso več potrebni. Puranov je vsebnost maščob zelo nizka, in meso ni suho in izgubila svojo uporabnost, njegovo predhodno namazati z maslom. Če želite to narediti, taljenje masla, ga vnesite v brizgo z debelo iglo in začne olje v purana na več mestih. Za določitev razpoložljivosti, ga prebodemo z vilico in videli, kako tokove sok. Če je sok jasno, potem je jed pripravljena. Puranje meso ne samo pečemo, ampak se lahko ocvrte, da pleskavice, kuhamo juho. To je okusna in zdrava.

Gosi, race - naše pernate dobrotniki

Gus - to je skoraj eksotično jed. Velika in drzna ptica prej, zdaj pa je služil predvsem v veliki praznik, kot so božič. Ona redko kuhano celoto. Ker veliko gosi maščobe, predvsem v ceni jeter. Najbolj znana jed iz gosjih jeter - foie gras - poslastica prefinjenost. Še posebej okusna se imenuje Strasbourg. Za velike in zamaščena jetra v antični Grčiji, posebej pitajo gos. Kljub tradiciji je "zelena" v večini razvitih evropskih držav imajo prepoved prisilno pitanje gosi. Pravno je sedaj prepovedana. Toda na mizi še vedno stoji foie gras in pečen za božično gos. Duck - je priljubljena ptica v naši kuhinji. To je še posebej pogosta v Aziji, vendar pa jim je všeč, in mi, v evropskih državah. Prva jed, ki se spomnimo - to je "Peking Duck". Pripravite ga takole: prekinjena nad odprtim ognjem, razredčena les sadnih dreves. Jed dobimo nenavaden okus.