E471: Učinki na človeško telo in osnovne lastnosti emulgatorja v hrani

Po strokovnih ocenah, zdravje več kot 50%, odvisno od načina življenja, kjer je hrana - ena od glavnih sestavin. Pravilna prehrana - to je normalen razvoj in sposobnost telesa, da se uprejo škodljive okoljske pogoje. Potrebe ljudi v hrani se nenehno povečuje, in sposobnost narave, da jih izpolnjuje, so omejene.

Zato je v 19. stoletju, so kemiki udeležil k oblikovanju nadomestnih proizvodov in različnih aditivov za živila. In kakšen vpliv ali imajo na naše zdravje? Tema našega pogovora - E471: vpliv na človeško telo.

E471 - kaj je to?

Namen prehranskih dopolnil je, da živilskih proizvodov, določenih lastnosti, kot so:

• vonja (arome);
• okusa, barve (barve);
• doslednost;
• povečanje rok uporabnosti (konzervansov), in drugi.

V svetu je približno petsto aditive za živila. Eden od njih je emulgator in stabilizator E471.

Glavne funkcije E471

To prehransko dopolnilo je značilna kompleksnih tehnoloških funkcij in deluje kot:

• skladnost regulator snovi - emulgator;
• stabilizator sredstev;
• kruh, ki sredstva za izboljšanje;
• pene stabilizator ali sredstvo proti penjenju.

Emulgator E471 - komponenta emulzije (disperzija sistem, ki ga tvorijo med seboj ne mešajo tekočine), kar poenostavlja njegovo postavitev. Na primer, emulzija sestoji iz vode in olja:

• majoneze (olje v vodi);
• margarine (voda v olju).

Stabilizator E471 - snov, ki vpliva na skladnost izdelka. Ta skupina snovi, ki opravljajo naslednje funkcije:

• povečevanje viskoznosti - izboljšanje videza proizvodov zaradi zatesnitev tkiva;
• spodbuja tvorbo gela (žele);
• zadrževanje izparevanje tekočine;
• pritrjevanje pena;
• prispeva k motnosti tekočine.

Kruh, ki za izboljšanje E471 - sredstva za obdelavo moke, katerega cilj je izboljšati lastnosti testa, pospešitev procesa priprave proizvodov, da se prepreči kvarjenje, podaljšanje roka uporabnosti izdelkov.

pena stabilizator E471 - snov, ki preprečuje nabiranje pene. Protipenilno E471 - sredstva borijo, da se tvori pena v različnih fazah proizvodnje, kot so steklenice filtracijo, odmerjanje, s črpanjem.

Kako je E471?

E471 pridobljeni v okviru kemične reakcije, ki nosi ime popačenosti (transesterifikacijske). Temelji na izmenjavi strukturnih elementov maščob v prisotnosti glicerola.

E471 odvajajo v obliki kroglic, tablet, vosek, kosmičev, viskozne tekočine, plastičnih izdelkov, destilatov in mešanice z visoko vsebnostjo monogliceridov.

Kje se uporablja E471?

Spekter Uporaba dodatka E471 je zelo široka:

• dodajanje testu ali testu - spodbuja odpornost na temperaturo, kar zmanjšuje tvorbo por, večjo večino, podaljša obdobje svežosti končnega proizvoda;
• Uporaba pri izdelavi margarine, majoneze, maščob in kreme - mešanica je stabilen pri pogojih skladiščenja odstopanj slabše, omogoča nadaljnjo obdelavo;
• dodal, da slaščice - zmanjšuje lepljivost, luščenje upočasni maščobe;
• uporabljajo pri izdelavi proizvodnjo mleka - preprečuje ločitev plasti maščobe;
• doda sladice monogliceridov izboljšanje stepanje ali pa pene morilca.

Poleg zgoraj omenjenih področjih, E471 pogosto uporablja v proizvodnji kozmetike, in krmil.

E471: vpliv na človeško telo

Destilirana monogliceride kisline v naravnem stanju se oblikujejo v procesu prebave kot intermediat v lipidnega metabolizma. Procesi prebavo in absorpcijo ne razlikujejo od tistih v maščobi.

Omejitve dovoljeni stopnji porabe na dan in maksimalno E471 koncentracije ni nameščen. Ta dodatek se šteje, da so nenevarni za kazalnike toksičnosti.

V skladu s sprejetimi zdravstvenimi standardi E471 nima škodljivih učinkov na zdravje ljudi, če se uporablja za kuhanje hrane.

Toda ta pogled proizvajalci. Škodljivo E471 ali ne, vsaka oseba, ki ima še vedno ugotoviti zase. To je dovolj, da se glasi nalepko na izdelku z informacijami o sestavi sestavin. Treba je opozoriti, da je uporaba mono- in digliceridi maščobnih kislin vodi do znatnega povečanja kalorij hrane.

Glej tudi:

• Aditivi za živila v živilih
• Konzervans E211 in škode
• Kateri izdelki so izključeni, da izgubijo težo?

Povezava med tem, kaj jemo in bolezen, ki trpimo, vključno z najbolj ogrožajo človekovo življenje, najbolj neposreden. Zato mora sodobni človek prevzeti odgovornost za izbiro hrane. In, da se oceni vsa tveganja, je treba imeti vsaj minimalni nabor znanja o tem, kako, iz katerih in katerih dodatkov, so ti izdelki narejeni.