Kako kuhati Julienne v lonec? Recepti za vsak dan

Samo tako se je zgodilo, da je Julien šteje za restavracijske obrokov. To toplo predjed, zelo, zelo rafinirano. Ni naključje, da vključujejo francoske meni kuhinje. Gotove jedi so tako enostavna, da jo je mogoče narediti doma - ni redke sestavine v sestavi Julienne, in čas za pripravo bo pustil malo.

Julien potted Zgodovina

Ta jed se lahko šteje za resnično legendarna. Kuharji še vedno trdijo, o tem, kdo je prišel do Julienne. Po eni legendi v Franciji je živel begunca iz Kitajske Zhu Liou, ki je izumil jed, nato pa je postal izredno priljubljen. Po et al., A bolj navzdol na zemljo različico, ime tega toplih prigrizkov označuje posebno metodo za rezanje sestavin.

Francoski povprečna ga Julienne zelenjavo narežemo na palčke. Mimogrede, če je ta metoda za njihovo varno brisanje z poljubno število peko, kot solate in juhe (obstaja celo juha Julienne). Karkoli že je, smo Julienne - jed kuhana v lončkih ali cocotte. Ponavadi so gobe uporabljajo za to, piščanec, šunka, morski sadeži, smetano in sir. Klasičen recept Julienne - piščanec kuhan pod belo bešamel omako.

Pred vkrcanjem na pripravo Julienne, morajo biti seznanjeni z nekaterimi skrivnosti te jedi.

Kuhar priporoča uporabo nekaterih rezanje sestavin. Root Priporočamo raztrgati na drobne trakove. Vendar pa je dovoljeno rezanje čebulo. Meso se lahko narežemo na majhne kocke in prav tako na tanke trakove.

Če kuhamo Julienne meso, je treba toplotno obdelati, pa tudi gobe. V nasprotnem primeru bo jed zelo dolgo časa za pripravo. Ponavadi Julienne tehnologija - Pre-cvrtje sestavine in nato pečemo v loncih ali cocotte z omako in sirom.

Za pripravo Julienne vedno uporablja bakeware. Ta keramična lahko portioned lonci ali cocottes -small sklede z dolgimi ročaji. Če boste za kuhanje Julienne v veliko število ljudi, je mogoče, da jih nadomestiti z ponvi ali ponvi - tako boste prihranili čas.

Julienne za morsko hrano, ne bi smelo biti dolgo časa za kuhanje. Samo jih rahlo Bijeliti - potopi v vrelo vodo za 2-3 minut. Tako da ne postanejo togi.

Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti sira. Zato je najbolje, da uporabite solidno oceno, da so tudi stopljeno in je bila oblikovana na površini prigrizek okusno skorjo. Za sir ne sesulo z drgnjenjem, ga postavite v zamrzovalnik vnaprej.

Kot običajno uporablja polnilno kremo. Tudi zelo okusne gobe in sezono z mesom bešamel omako.

Recepti Julienne v lončkih, tako raznolika, da eksperimentirati s sestavinami, ki jih lahko dobili povsem nove možnosti za prigrizke. Najbolj priljubljena Julienne z gobami v lonec, Julienne s piščancem, šunko in morskih sadežev.

Julienne z gobami v lončkih

sestavine:

1. Sveže gobe -450 g
2. Bow -100 g
3. Sir -150 g
4. Smetana (10-20 odstotkov) -250 ml
5. Maslo -30 g
6. -25 g moke
7. Začimbe in sol - po okusu

Priprava:

• Čebulo in gobe narežemo na trakove.
• Pan dal na majhnem ognju, dal košček masla. Fry čebulo v ponvi.
• Če želite dodati čebulo, narezane gobe in kuhamo približno 30 minut. Začinite s soljo in poprom.
• Medtem ko ocvrte gobe, kuhamo omako za Julienne. V majhni kozici, taljenjem maslo.
• Previdno dodamo moko za maslo in dobro premešamo, da se prepreči nastanek zatrdlin oblikovane. Nežno ocvrte Nastalo zmes.
• Zmes moke dodamo v tankem curku kremo. Mešanje roke in prekinil kepe. Kremasto omako, da ogenj, dokler se ne začne za zgostitev ne.
• Nastalo omako prelijemo gobe v ponvi. Kuhajte še nekaj minut.
• Na grobo Rende tri sira.
• Širimo v lončkih ali cocottes gob zmesi. Potresemo z naribanim sirom.
• Postaviti lonce ali cocottes v pečici. Julienne pečemo pri 180 stopinjah približno 25 minut. Pripravljen Julienne Mi služijo kot tople prigrizke pred prvo jed.

Recepti okusno Julienne v lonec

Obstajajo drugi. Julienne recepti. Torej, če nimate hladilniki v mesu in kuhamo jed, ki jo želite, lahko uporabite šunko ali morske mešanico.

Julienne s piščancem

sestavine:

1. Piščančje file -500 g (more nadomestiti ham)
2. Gobe ​​-200 g
3. Čebula -2 kom.
4. Sir -200 g
5. Smetane ali mleka -250 ml
6. Maslo -30 g
7. -30 g moke
8. Začimbe in sol - po okusu

Priprava:

• Piščanec ali šunko narežemo na kocke ali trakove. Gobe ​​in čebulo sesekljamo.
• V ponvi prepražimo čebulo, gobe, dodamo, da je piščanca ali šunko.
• Pripravite bešamel omako. V ponvi stopi gumb masla. Fry v moko, dodamo mleko ali smetano. Kuhamo, dokler debela.
• Dodajte mešanico za piščanca in gob. Držite zmesi za ogrevanje 5-7 minut več. Daj v lončkih. Rešetke sir in jih potresemo Julienne.
• Julienne s kokoš v lončkih v pečico in pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.

Julien z morskimi sadeži

sestavine:

1. Morski sadeži in zamrznjeni morski sadeži mix -300 g
2. Čebula 1 kos.
3. Sir -200 g
4. Kremni -250 ml
5. Maslo -30 g
6. -30 g moke
7. Sol, začimbe - po okusu

Priprava:

• Na štedilniku naj lonec vode. Prinesi vodo do vrenja. Vrzi v svoji morskih sadežev ali morski sadeži mix Bijeliti za 2-3 min.
• Seafood možganov. Narežemo na večje kose v manjše, če je potrebno.
• Čebulo narežemo na trakove in prepražimo, dokler kuhani. Dodamo morske sadeže.
• Po drugi. Ponvi raztopite maslo, dodajte moko. Prekinil vse kepe moke in zalijemo tanek tok smetane. Prinesite omako za zgostitev.
• Dodajte smetano omako za morsko hrano in čebulo. Dušimo vse skupaj za nekaj minut.
• Dobljeno zmes razgradimo z cocotte ali lonec, potresemo nariban sir.
• Julien morski sadeži pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.

Julien v lonec s krompirjem

Ponavadi krompir Julienne ne sodijo v klasičnih receptih - kuhanje krompirja poveča čas in naredi prigrizek je pravzaprav glavna jed. Vse to ne prepreči poskus. Boste porabili malo več časa, vendar rezultati bodo dobili zelo izpolnjuje jed.

sestavine:

1. Krompir -500-600 g
2. Gobe ​​-300 g
3. Čebula -2 kom.
4. Smetana (15-20 odstotkov) -350 ml
5. Sir -250 g
6. -30 g moke
7. Začimbe in sol - po okusu

Priprava:

• Za pripravo Julienne potrebujemo 2 ponve.
• Čebula fino očisti in shinkuem. Fry do polovice v prvem ponvi.
• Gobe ​​narežemo na trakove in dodamo gobe. Fry 10-15 min. Dodajte smetano.
• Nadaljevanje obara mešanico zelenjave za 5-10 minut. Sol in poper po okusu.
• krompir narežemo na majhne kocke. Pour al. Ogrevanje Rešeto. Fry, dokler kuhani.
• V porcije lonci širjenje krompirja plast, nato plast gob in čebule.
• Tri sir na Rende. Potresemo s sirom Julienne.
• Julien v pečici. Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.

Glej tudi:

• Piščanec v pečici z gobami
• Julien Recept piščanec z gobami v lonec

Tehnologija priprave je zelo preprosta Julienne. Recepti Julienne v lončkih so zgrajene na naslednjem načelu: pečenje mesa in peciva sestavine v smetanovi omaki s sirom. Kot lahko vidite, to vroče predjed, res hitro pripravljena. Z določen plus Julienne vključujejo zmožnost eksperimentiranju s sestavinami. Piščančji file, gobe, morski sadeži, pečen v enolončnice kokoktnitsah ali s smetano ali bešamel omako, bo prosim vsakogar.