Čokoladni mousse: recepti s fotografijami. Kako kuhati dvojno čokoladni mousse?

Zrak in izjemno občutljivo čokoladni mousse - to je tradicija in klasična francoska kuhinja kraljev, poosebljenje blišča in luksuza v Versaillesu. Časi se spreminjajo, okuse, navade, ampak klasičen recept za najljubšo sladico ostaja nespremenjen.

zraka wokoladny mousse: recept

sestavine:

1. Temna čokolada - 200 gr.
2. 20 odstotkov maščobe smetana - 200 gr.
3. Piščanca jajce - 5 kosov.
4. Sugar - 100 gr.
5. Vanilin sladkor - 1 čajna žlička ..

Priprava:

• Vzemite majhno ponev in dal smetano, vanilijev sladkor in temno čokolado, razdeljeno na koščke vnaprej. Naredite vodno kopel: velik lonec, nalijemo vodo do polovice, in na najvišjem položaju v drugo ponev z prihodnjih mousse sestavinami.
• Postavite vodni kopeli nad srednje močnem ognju in mešamo ves čas. Bistveno je, da so vse komponente popolnoma raztopi in zmešamo v homogeno maso.
• Ko se to zgodi, pot, odstranite z ognja in jo ohladimo, da ostanejo tople.
• Jajca dobro odmor, ločite rumenjake od beljakov. V globoki posodi, premagal rumenjake in sladkor z mešalnikom. Ohlajeno čokoladno-kremasto maso povezati z jajčne rumenjake in dobro premešamo.
• Take preostali proteini Šaputati dodamo sol (to bo puhasto in debele pene) in Mešalnikih mešalnik do stabilne vrhov. Postopoma, počasi in previdno vnesti proteine ​​v mešanici.
• Zmešamo vse dokler gladko. Spread čokoladni mousse v kremanki, v hladilniku za 4-6 ur.

Čokoladni mousse z oranžnim pridihom

sestavine:

1. Temna čokolada - 150 gr.
2. Maslo - 30 oz.
3. Piščančja jajca - 4 kos.
4. Sugar - 50 gr.
5. Orange - 1 kos.

Priprava:

• Zlomi jajca, ločimo rumenjake od proteina. Nato stepemo rumenjake s sladkorjem, dokler večinoma bela. Glavna skrivnost uspešnega pene - to je breztežni in lahka mehurčki.
• Naredite vodno kopel, dal v ponvi na zdrobljen del čokolado in maslo. Mešajte, dokler sijajna in gladko maso. Pripravljene mešanice, odstranite z ognja in hitro mešamo vanjo rumenjake s sladkorjem. No vse utrip, naribamo oranžna lupina v peno. Poskrbite, da ustreli samo z oranžno plast, nato pa stisnite pomarančni sok. Bodite prepričani, da rahlo sol mousse.
• Zdaj moramo bič belce z mešalnikom, na koncu lahko dodamo malo sladkorja, da se zagotovi volumen. Potem lopato laične beljakov v čokolado.
• Spread mousse na prihodnost Ledene sklede ali majhen kozarec, dal metine liste. Po 2-3 urah sladica strdi.

Kako kuhati dvojno čokoladni mousse?

sestavine:

1. Temna čokolada - 250 gr.
2. Bela čokolada - 250 gr.
3. Mleko smetana, vsebnost maščob 30 odstotkov - 750 ml.
4. Konjak - 1 kozarec
5. Pistacije - ena peščica

Priprava:

• Globoko posodo, spet koščke temne čokolade, vlijemo polovico kreme. Melt zmesi na parni kopeli, dokler se raztapljanje in tvorbo sijajnega čokoladne mase. Nato dodamo pol kozarca žganja, dobro premešamo in odstranite z ognja.
• Ponovite postopek z belo čokolado.
• Zanimive tako čokoladno zmes za 2-3 ur v hladilniku, da se strdi zmes temeljito.
• Odstrani iz hladilnika in utrip z mešalnikom vsak del posebej kot navadna smetane, ne več kot 5 minut, počasi povečuje hitrost. Moral bi dobiti gosto maso, ki je potekala na žlico.

Recept za kavo, čokoladni mousse z

sestavine:

1. Grenak ali polsladka čokolado - 170 gr.
2. Nesoljeno maslo - 170 gr.
3. Črna kava - 60 ml.
4. Rumenjak - 4 kos.
5. Beljakovine - 4 kos.
6. Ruma - 30 ml.
7. Sugar - 200 gr.
8. Voda - 1 žlica. l.
9. Vanilija Izvleček - 0,5 TSP ..

Priprava:

• Daj v globoki stekleno skledo narezana na koščke čokolade, masla in kave, vse previdno premešamo. Posodo s sestavinami v vodni kopeli.
• Mešajte čokolade in kave maso, dokler je vse gladko, odstranite z ognja in razveljavilo kratko.
• V al. Steklovine čaka rumenjaki, 170 gramov sladkorja in rum in 1 žlica. l. voda. Posodo postavimo v vodno kopel in močno bič približno 4 minute, dokler se zmes zgosti in ne polepšajo.
• Nato odstranimo iz toplote in ga prenesemo v predhodno pripravljene z veliko posodo z ledeno vodo (ledena voda) in nadaljevali stepanje Mešalnikih do konsistence testa. Dodamo čokolado in kavo, in veliko vsega znova povezati, premešamo.
• V ločeni posodi razžvrkljamo proteinov s ščepcem soli do tvorbe gosto, belo peno. Razžvrkljamo, dokler bo potrebno, ne da glasnosti, dodamo 1 žlica. l. sladkorja. Nadaljujte premagati, dokler sijajni peno, vlijemo v ekstrakt vanilije.
• v prvi 1/3 beljakov nežno vmešajte v čokoladno-rumenjaka maso, zakaj ostalo. Naj mousse izgubljeni obseg za to mešanico nežno in počasi.
• Vlijemo v namiznih bonbon ali kozarcev v hladilnik za vsaj 4 ure za strjevanje.

Chocolate Mousse - preprosta sladica, ampak v procesu priprave ima številne skrivnosti:

Čokoladni mousse ima zelo bogat okus. Uporabi se mu preprost, hrustljava piškotki, poudariti to.

Ta sladica se lahko uporablja vse vrste čokolade na vaš okus, vendar ne pozabite, če vam je ljubše belo čokolado, nato pa naj bi trajalo 10 odstotkov več kot črno, da bi dosegli želeno debelino zmesi.

Pravi poznavalci dajejo mousse okus, dodajanje likersko, žganje ali samo močno kavo.

Čokoladni mousse je treba pripraviti tudi pred hranjenjem za 5-6 ur, vse dobro zamrznjeni.

Glej tudi:

• Kako taljenje čokolade v vodni kopeli?

Čokoladni mousse - dobra izbira za vse gospodinje. Združuje enostavnost kuhanje z vso prefinjenost okusa. Kuhanje sladico lahko vse vrste čokolade z dodajanjem okusa žganje liker, kave, vanilije, itd