Mascarpone doma

Mascarpone sir pojavil na severu Italije in pripada sirov na nižji ravni, vendar to v ničemer ne vpliva na njegovo okusnost. Če boste kuhati doma neko italijansko sladico, in ki jih potrebuje za mascarpone sir, ki je ni pri roki, ga lahko pripravimo doma.

Čeprav je recept se zdi na prvi pogled, preprost, še nekaj dela.

Mascarpone recept doma

sestavine:

1. Krema (vsebnost maščobe vsaj 30%) - 1 liter
2. Svežega limoninega soka - 75 ml

Priprava:

• Vzemite posodo, vlijemo v smetano in ga na štedilniku na majhnem ognju (temperatura ogrevanega kreme ne sme biti več kot 85 ° C).
• Ko bo krema segreje na želeno temperaturo, morajo takoj odstraniti iz toplote in Mešalnikih močno začeti z dodajanjem kapljico limoninega soka. Kot je najbolje smetana stepalnega mrazom, mora biti posoda vstavi v večjo posodo, napolnjeno z ledeno vodo ali ledom.
• Ko se krema stepeno, ki jih je treba postaviti v hladilnik za 2 uri.
• Po nekaj urah hladne smetane je prav tako treba začeti močno stepanjem dokler gladko, konsistenci podobno smetano.
• Naslednja bo bombažne tkanine, ga položite na nastalo maso, tie vrv, ki izhaja vrečka, mesto v cedilo, ga položite pod majhno posodo za odvajanje tekočine in dati vse to v hladilniku čez noč.
• Zjutraj odstrani vrečko iz teže hladilnika, pustimo stati pri sobni temperaturi za približno pol ure, nato pa spet Mešalnikih težo in v hladilniku.
• Po nekaj urah (3-4), odstraniti maso od hladilnika, sir je pripravljeno!
• Imejte v mislih, da je rok trajanja doma mascarpone - ne več kot 3 dni!

Mascarpone z belim vinskim kisom doma

sestavine:

1. Krema (10% maščobe) - 1 liter
2. Belega vinskega kisa - 1 čajna žlička

Priprava:

• Krema je treba ohladiti na sobno temperaturo, zlijemo v posodo, čaka na krožniku, dodamo kis in začeli segrejemo za približno tri minute (v tem času sestavek mora začeti strdek).
• Nato odstranite posodo z ognja, počakajte, da se ohladi, in dajte v hladilnik za približno 12 ur.
• Ko si potegnite mešanico iz zamrzovalnika, odstranite sito, ga položite pod posodo, na presejani dnu dal gazo prepognjen večkrat, pour-zmes in pustimo tekočina odteče (skuta donos masa bo okoli 0,5 kg, Serum - 300 g).
• Bodite čisto calico krpo, večkrat in kraj roll na dnu zaslona, ​​nadela skuto, močneje vleči robove krpo in jo položite na vrhu tiska.
• Pusti "kulechek" za 8 ur, nato še tkivo in odstranimo maso, Mascarpone sir je pripravljena!

Glej tudi:

• Kako kuhati tiramisu?
• Kako kuhati torto z mascarpone?

Dober tek!

posebej za LadyPosebna.RU - Pauline