Kako pripraviti Eclairs? Restavracija obravnava doma

Eclairs, PROFITEROLI - vsi so ena in ista imena iz pecilni choux pecivo je. Že tam imajo nekaj svetlo in zračno. Od 19. stoletja, Eclairs zmagoslavno paradirali po vsem svetu. Njihova priprava je pridobil veliko mitov. Morda najpomembnejše od njih je, da je bake Eclairs doma skoraj nemogoče.

Da bi vas, da imajo vse, kar je izkazalo, da je treba strogo upoštevati tehnologijo priprave choux peciva. Potem jo obvlada, ne moreš speči Eclairs, ampak tudi mnogi drugi. Vrste francoskih peciva. Kako pripraviti Eclairs? Obstaja veliko receptov. Nekdo priporočamo uporabo mleka, nekdo - voda. Nekatere gospodinje so mešani in nato oba skupaj.

Tehnologija za samo različnih sestavin. Tekočina je bila prilagojena z oljem do vrelišča Bates požarno presejano moko pan in temeljito pregnetene mase. Pan off toplote in glasno v testo eno jajce, tudi vymeshivaya.

Prvi Eclairs najbolje peči v vodi. Če uporabljate mleko, obstaja možnost, da niso dopekutsya. Testo z mlekom vizualno temnejšo, je težko ugotoviti pripravljenost barve. Mnogi mislijo, da tisto, kar lahko pošljete tudi pol pečen pecivo v pečici nazaj. Z Eclairs to ni tako preprosto! Ko vlečete ven, preprosto odpade, vzlet in narediti nekaj, kar še ni mogoče. To je zaradi posebnosti choux peciva. Pod vplivom temperature se dvigne. Vendar pa ni dodane nobene pecilni prašek v njej za tak rezultat. V notranjosti votline tvorjena, ki se nato napolni z kremi ali polnjenje. Dvig testo in tvorbo praznin znotraj Eclairs je zaradi vode, kisika in jajca.

Glej tudi: Kako pripraviti choux pecivo?

• Kako kuhati burfi?
• meringue torta
• recept Marcipan

Eclairs z jajčno kremo

sestavine:

1. testo:
2. Voda - 250 ml.
3. Moka - 150 ° C.
4. Maslo - 100 gramov.
5. Sol, sladkor - 5 g.
6. Jajca - 4 kos.
7. krema:
8. Mleko - 500 ml.
9. Sugar - 100 gr.
10. Koruzni škrob - 45 g. (Lahko zamenjate krompir)
11. Rumenjakov - 90 gramov. (približno 2-3 jajca)
12. Vrečka vanilijevega sladkorja

Priprava:

• Maslo narežemo na kocke. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, maslo. Mešanico segrejemo do refluksa. Olje mora biti raztopi. Odstranite ponev z ognja in dodamo moko v njej. temeljito premešajte, prekinil vse kepe. Pan dal na počasnem ognju in mešamo 5 minut več Testo naj enostavno potisnite v žogo, in na dnu lonca je treba začeti, da nastane skorja.
• Odstranite posodo z ognja in začetek dodajanjem enega jajca naenkrat. Po vsakem dodajanju testo morate mešamo, dokler popolnoma podrgnil v svojih jajcih. Skladnost testa naj bi izkazalo, ni zelo debela. To mora biti nekoliko odvajanje z rezili za mešanje.
• Testo se nahaja v pecivo vrečko in iztisnite na pekač, namaščen. Lahko nežno dal žlico. Oblika Eclairs - vzdolžni. Daj testo kosov v ogreti pečici. Temperatura se razlikujejo za različne peči. Če je temperatura v peči dobro vodi in ima funkcijo konvencije, je najbolje, Eclairs pečici na 180-200 stopinj. Pripravljenost je določena z barvo. To bi moralo biti enakomerno zlato. Če želite preveriti, da ni potrebno, da odprete vrata pečice. Eclairs lahko odpadejo.
• Če se pečica segreva neenakomerno, je mogoče narediti drugače. Če jo segrejemo na 260 stopinj, postavite pekač s Eclairs in izklopite štedilnik. Počakajte temperatura pade na 160 stopinj. Pečica in segrejemo na 170 stopinj. Eclairs peči pri temperaturi približno 15 minut do zlato rjave barve.
• za Eclair krema je bolje pripraviti vnaprej. Rumenjake s polovico sladkorja, dodamo škrob, vrečko vanilijevega sladkorja. Mleko zmešamo s preostalim sladkorjem in zavrite. Rumenjake pour majhno količino vroče sladkanega mleka. Dobljeno zmes dodamo preostalo mleko in kuhamo do zgosti na majhnem ognju. Odstranite z ognja. Beat znova in kuhamo 2 minuti. Nastalo kremo, da se ohladi.
• Pripravljen Eclairs ohladimo rez na strani in napolnimo s smetano. Lahko uporabite pecivo brizgo z nastavkom ali žlico.

Glej tudi:

• Kremšnita kondenziranega mleka
• Zelo hitro torto za čaj
• Kako kuhati karamela doma?
• Jajčno Eclairs za: korak za korakom retsety

• krema jogurt
• Krema kondenziranega mleka
• stepeno smetano

Kako pripraviti Eclairs? Ta osnovni recept se lahko uporabi za preskus. Nadev je lahko karkoli, slano in sladko. Za ta peke primerna stepeno smetano, rdeče ribe, zmešano z mehkim sirom in jajcem.

Obstaja veliko trikov, da Peka Eclairs. Moka morali vlijemo v vrelo vodo dobesedno žlico in zgnetemo testo dobro. Ko je vse moko vlijemo v ponev, testo je treba vreti na majhnem ognju 5-7 minut. Torej mora biti varjeni.

Ne smilijo jajce kremne testa! Splendor Eclairs odvisno od njih neposredno. Optimalna uporaba 4-5 pc.

To je zelo pomembno doseči pravo skladnost testa. Imeti mora gladko in rahlo svetleča. Ko iztiskanje testo z brizgo za Eclairs ven brez težav. Njena struktura ni zelo debela.

Strogo držijo režim temperature. Peč je treba hraniti vlažna - to vpliva tudi na dvig testa in nastanek praznin v njem. Peko torte in Eclairs pred poškropil z vodo. Ohranjati vlago v pečici bo pomagal posodo z vodo. Je treba dati na dnu.

Eclairs: fotografija

Eclairs ni tako težko za peko, kot se zdi na prvi pogled. Kako pripraviti Eclairs? To bi moral biti dober zaključek testa. Imeti mora gladko, ni zelo debela in sijoče. Najpomembnejša pri proizvodnji hrane - pravilno peko. Peč je treba hraniti vlažna. Ne odpirajte vrat. Šele ko so vse te funkcije so pridobljeni bujne dišeče Eclairs.