Klasični recept za Humus, uporabnih lastnosti in kalorične vsebnosti proizvoda

Pod skrivnostno besedo "Humus" skriva čičerke, ne preveč razširjena v slovanski in evropske kuhinje, vendar je vreden pozornosti zaradi svojih koristnih lastnosti in hranilne vrednosti. Ista beseda pomeni in prigrizki, so narejeni na osnovi njej - omaka gre tudi s turško kruh, jajca in čebulo. Kako pripraviti Humus? Kako se uporablja, in kakšna je njegova vloga v prehrani sodobnega človeka?

Koristne lastnosti humusa in njeno sestavo

Klasičen recept Humus poleg istoimenskega chickpea pomeni prisotnost oljčnega olja, limoninega soka, česna in začimb: kumina, mleti peteršilj, čili poper. Poleg tega bi morala biti prisotna sezamovo pasto, ampak se lahko doda njeno odsotnost in cela zrna sezama. Preostale sestavine izbrane glede na namen prigrizkov - se lahko prisotne druge začimbe in matice (pogosto - bor), feta, soncu sušene paradižnik, itd

• Kljub temu, da ni najbolj prehransko sestavo, kalorij Humus, ki jih tradicionalne tehnologije ustvarili, je 167 kcal na 100 g, in dan se uporablja za veliko manjši znesek, tako da je strah negativnega vpliva na obliko ni potrebno.

Glavni del seznama pozitivnih Humus je svoje podlaga - čičerke, brez katerih ne more storiti nobene tradicionalnem receptu ali več sprememb, na ima telo večjo vrednost kot fižol. To je odličen vir rastlinskih beljakovin, pripravljeni celo trdijo, z mesom, vendar pa se absorbira v telo veliko hitreje. Čičerika je lahko rešitev za vegetarijance kot jih preprosto shranite od pomanjkanja beljakovin v telesu, in zamenjava mesa in mlečnih izdelkov skupine. In za tiste, ki se držijo diete, se je pokazalo, zaradi svoje nizko energijsko vrednostjo in brez obremenitve na trebušni slinavki. Toda po tem, da so primitivni Humus in teže prednosti.

• krepitev vljudno-vaskularna sistem. Vitamini in minerali, zaprte v čičerke in preostale sestavine prigrizek, ugodno vpliva na srčno mišico in žilne stene. Večkrat se izvajajo medicinske študije so pokazale, da pogosto uživanje Humus (v normalnih mejah), zmanjšuje tveganje za nastanek in razvoj bolezni srca in ožilja, vključno s kapjo, ishemija, ateroskleroze.
• izboljšanje izmenjava procesi. Na voljo je tudi znižanje ravni sladkorja v krvi, ki je privlačna za sladkorno bolezen. V bistvu je to zasluga začimb, overclocking metabolizem, ampak tudi prispeva k limoninega soka.
• hitro in dolga saturability. Tudi če ne pogledaš na pišče, katerih delež v Humus - vrstni red 80-85%, obstaja še veliko drugih sestavin, ki zagotavljajo sitost in lakoto odvračala: sezamovo seme, peteršilj, česen. Tudi limonin sok blunts apetit, zaradi česar je manj kot en dan jedel.
• okrevanje delo prebavne trakt. Tu je mogoče opaziti in olajšanje asimilacijo težkih izdelkov (na primer meso), zaradi prisotnosti Humus peteršilj v. GIT ni le spodbudila, ampak tudi znebiti presega žolča, kakor tudi holesterol: vse krivde topnih vlaknin, ki jih vsebujejo čičerike. In njihova netopne del je vzpostavitev stol, ki preprečuje zaprtje in čiščenje črevesja.
• stopnjevanje cerebralno dejavnost in normalizacija živčni sistem. Olivno olje kot zasluga njegovih maščobnih kislin in chickpea s triptofana, vitaminov, magnezija.
• prispevek v Postopek hematopoeze zagotavljanje železa.
• skupni krepitev telo. Česen in limone - distributerjem askorbinska kislina gradi debele stene immuniteta- olivno olje - vir antioksidantov, upočasnjuje proces staranja.

Vendar pa govorimo o pozitivnih straneh Humus, ne moreš pozabiti nekaterih negativnih nianse, ki so značilne za sebe in NUTE in turške hrane na splošno.

1. Humus povečanja kislost želodca sok. To je resno pomanjkanje hrane za ljudi z in brez visoko kislost in je posledica predstaviti v snack čilija, limonin sok in česen. V majhnih količinah Humus ne bo bolelo, vendar je njegova uporaba na prazen želodec in v velikih odmerkih povzroči zgaga, slabost, boleče krče. Iz istega razloga je Humus pri vnetnih procesih v prebavnem traktu, vključno gastritis in razjede ni priporočljivo.
2. Humus pomaga zastoji plini v črevesje. To je skupna vsem stročnice, vendar, če bo stročji fižol iz učinek zanemarljiv, je Humus bila dejavna.

V nasprotnem primeru lahko kontraindikacije za uporabo Humus temeljiti le na posameznih nestrpnosti katero od sestavin, vendar je skoraj vedno mogoče, da jih nadomestiti ali umakniti.

Kako kuhati Humus doma?

Pri pripravi tega prigrizka tam glavni slab trenutek - ne hiter proces. Klasičen recept Humus pomeni predhodno pripravo na dan pred začetkom večjih del, in potem - nekaj ur, namenjenih za obdelavo posamezne komponente. Poleg tega je treba pred serviranjem, da so začimbe, da okus in aromo tekočih sestavin. Zato je optimalna začetek z receptom za druge dni pred želenim datumom.

sestavine:

• Čičerike - 500 g
• Sezam paste - 3,5 žlice
• Olivno olje - 100 ml.
• Stroka česna - 3 kosi.
• Kumina - 1 čajna žlička
• Lemon - 1 kos.
• Salt - 1 čajna žlička
• Črni poper v prahu - 1 čajno žličko

Priprava:

1. Če sezama pasta ni bilo mogoče najti v trgovinah, lahko to sami: ogrevanje skorovodu iz litega železa, ga vlijemo sezamovo zrno (5 žlici za ta recept Humus), dodajte v 1 žlica kumina, prepražimo semena za 2-3 min., tako da so pridobili zlato odtenek. Po tem je dodal tudi 1,5 žlica olivno ali sezamovo olje, pražena semena in pestilo zaduši. Skupaj z maslom na majhnem ognju, so Čileti nekaj minut, da se zmes zgosti.
2. Najtežja etapa pri pripravi Humus - delo s čičeriko. To je potrebno, da vpijejo noč v mrzli vodi, ga odcedimo zjutraj in zbiranje novega. Brez namakanje tudi po več ur v vreli vodi, čičerike zmehča. Optimalni čas za namakanje - .. 8-10 ur, lahko pa je mogoče razširiti do 14 ur, po katerem se čičerika morajo sperite pod tekočo vodo in za premik v veliki ponvi. Na vrhu vode dodal, da je višina trikrat blokirali višino plasti graha, in dal pan na gorilniku.
3. Ko tekočina zavre, Bates moč na minimum, ponev pokrita s pokrovom in čičerko kuhano za 5-6 ur vodenih s svojo mehkobo priporoča. - ​​Ko zaljubljen vilice lahko vstopi v jedro, je mogoče odstraniti pot iz peči. Ponavadi v tem času večina vode zavre stran, ostane le zmehčan grah. To (v obliki toplote!) Morate prenesti v mešalnik in previdno zmešajte v homogeno pire.
4. Če lahko ročaj osnovne korake, nadaljnji koraki ne bo povzročilo težave: v dobljeni pire čičerke morali pour limonin sok in olivno olje, dal sezamovo pasto. Masa nežno bič ročni mešalnik, tako da so sestavine preprosto raztopimo v seboj.
5. Zadnji v Humus začimbe se dodajo, poleg obveznega kumino in poper je lahko absolutno vse začimbe: Posušene peteršilj, bazilika, sesekljan zelena čebula. Predložiti širjenje tabel Humus na ravno jed v središču testa naredite vdolbino, ki je sestavljen približno 1-2 žlice oljčno olje in postaviti nekaj celih čičerika jedra.

Če sledimo tradicije do konca, je treba spomniti, da ne pomesti Humus z žlico - uporablja pita ali lavash, zložljiv v cev, deformabilen tako, da tvorijo bend, ki je pobrala in malo prigrizkov.

Kako kuhati Humus lečo s feta sirom in pinjolami?

To ni vedno mogoče najti punco, in ne vedno želeli kuhati, da tako dolgo. Nadomestitve lahko pridejo rdeče leče - bistveno zmanjša za priprave, Humus, in res predjed je nekoliko lažji kalorij in dojemanja telesa, tako da se lahko šteje precej možnosti s hrano, če želite, da si privoščite. Vrhunec bodo pinjole in feta sir.

sestavine:

• Leča rdeča - 420 g
• Olivno olje - 2 jž
• Rdeča paprika - 1 kos.
• Igrišče rdeči feferon - 1/2 čajne žličke
• Feta sir - 80 g
• Storžkov bora - 50 g
• Lemon - 1/2 kos.
• Stroka česna - 2 kom.
• Salt - ščepec

Priprava:

1. Leča je treba oprati 2-3 krat v mrzli vodi, se namaka 1 uro. Medtem ko vpijejo, da je potrebno za ogrevanje ponev z olivnim oljem, vrgel v svoji narezane Julienne rdeče paprike, nato pa je bil pod pokrovom, dokler se ne bo vključila glavnina olja in mehčali.
2. Otmochennuyu leča je treba preusmeriti v lonec, dodamo hladno vodo, pustimo vreti 30 minut. po vretju na srednji moči pod pokrovom. Ni potrebno dodati nekaj soli.
3. Ko so leče za spojeni z Pijani paprika jo položi v mešalniku, da se isti znižanega narezan feta sir, pinjole, stisnite sok polovice limone zmešajte vse sestavine za 1-2 minut. Masa naj bi dobili največjo monotono.
4. Na uvedla zadnja faza Humus skozi novinarski stroka česna, sol, poper, oljčno olje vlijemo v ponev, sestavine so ponovno zmešamo in jih v skledo za debele omake.

Glej tudi:

• Humus: koristi in škoduje
• Kako kuhati pito?
• Recepti z morsko kale

Humus še vedno odpira veliko vprašanj v njegovo pripravo, sestavo in učinke na telo, predvsem zaradi "tujega izvora". Vendar pa je v primerjavi z drugimi prigrizki vzhodnoevropskih držav, se dobro absorbira in je skoraj brez obremenitev telesa. Poleg tega je Humus tudi v kombinaciji s številnimi morskimi sadeži, s skoraj vse zelenjave in žitaric. Ta jed je vredno, da ga kuhamo doma.