Kot sol suhe gobe: receptov. Koliko dni na škripcih gobe?

Malo ljudi ve, da so gobe naenkrat osnovni element ruske tradicionalne kuhinje. Te gobe se uporabljajo za pripravo predjedi, solate, juhe in sladice. V odsotnosti gob hladilnikov pogosto solilis. Ta metoda spravila ima veliko funkcij, ki so pomembne, da vedo in sodobno gospodinja. Z slanih mlečnih gobe lahko bistveno razlikujejo dnevno prehrano.

Gobe ​​so precej nenavaden okus. Poleg tega, kot vse druge. Glive, so koristni zaradi velikega proteina. V trgovinah se gobe mogoče videti ne tako pogosto. Če želite razvajati hišne te gobe, jih lahko poiščete sami v gozdu. Prve vrste mleka gob začeli rasti v avgustu. Lahko jih izpolnjujejo v mešanih gozdovih. Raje skrivajo pod listi in iglice. Gobe ​​so zanimive, ker raste jase. Tako lahko hitro pridobiti ves vedro.

Več o tem, gobe v trgovini ali v gozdu, je enostavno. Imajo okroglo glavo z vdolbino, ki se nahaja pod majhnim robu. Pogosto je naletel kapljice močno dišeča sok.

Kako škripcih gobe?

Gobe ​​so zanimive, ker meni, neužitne gobe na svetu. Ne bojte se tega dejstva. V državah Skupnosti neodvisnih držav se uporabljajo za jesti precej aktivna. Stvar je v tem, da je pomemben del kuhanja gob namakanje v nekaj dneh. To pomeni, gobe, primerne za hrano.

Slani gobe ni tako težko. . Kot pri mnogih drugih vrst izdelkov prazne, obstajajo 2 vrsti razsoljevanja - vroče in hladno. Domneva se, da je druga izvedba pa gobe mehkejše in okusno. Luženja duration lahko do nekaj tednov ali celo mesecev!

Hostesa, razmisliti o tem, kako škripcih gobe, je treba paziti pri pripravi gob. Na žalost, to je glavna težava. Ne glede na vrsto izberete soljenje, naj bi zaloge vnaprej z gobico za posodo in nepotrebnih zobno ščetko.

Za začetek, izpiranje gobe z zemljo in listje. Nato spremenite vode in nadaljuje z bolj temeljito čiščenje. Da bi to naredili, boste morali iti skozi vse temnih mestih s čopičem ali gobico. Med čiščenje vode, bi bilo treba spremeniti. Prav tako bi morali odstraniti vse sumljive kraje - temnenje, znamenja udarcev, gnitje kosov. Potem boste morali iti na naslednjo stopnjo priprave - namakanje. Menijo, da je treba gobe stati v vodi za vsaj 3 dni. Optimalno trajanje je 5 dni. Ne pozabite, da ves ta čas, gobe morajo biti popolnoma potopljen vodo. Zato je priporočljivo, da pripravimo majhen pritisnite. Najlažji način, da gobe v skledo, dodamo vodo, pokrov in pokrov. blago mora biti na njej.

Obstaja folk metoda za ugotavljanje, ali je namakanje narejeno pravilno. Vzemite kos Gruzdev in narediti rez. Nato poskusite zmanjšati v jezik. Pravilno namočeno gliva ne bo grenak okus. Ko ste namočene gobe, pojdite na soljenje. Njen videz je treba določiti, kako hitro želite, da se pripraviš na gobe.

Soljenje suhega mleka gobe: recepti

Večina dolga različica - hladno veleposlanik.

sestavine:

• Gobe ​​- 1 žlica
• Salt - 1 žlica.

Priprava:

1. Od 1. vedro glive na recept soljenje (tehta približno 5 kg,) dobiš približno 4-5 700-litrske steklenice.
2. Za začetek je treba gobe očistiti umazanije. Sperite, menjavo vode večkrat. Cut vse slabe kraje. Še enkrat sperite.
3. Gobe ​​narežemo na dele. Zato je najbolje, da se tvori rezine, rezanje agaric na majhne trikotnike po radiju pokrovčka.
4. Pour narezan gobe čisto vodo. Gobe ​​začeli pop up, tako da pripravi blago. Prekrijemo vsebnika ravno ploščo velikim premerom ali cap in prosto na vrhu kozarec napolnjen z vodo. Tovor ne bi bilo zelo težko.
5. Postavite sesekljane gobe strmega za 5 dni. V tem času, boste morali zagotoviti, da se voda ne poslabšalo. Zato je treba spremeniti vsak dan.
6. Po 5 dneh se je voda spet združita in splaknemo gobe. Potem, skrbno pregledati rezine in narežemo razvajen mesta.
7. Nato izperite gobe in spet prelijemo v skledo. jih pokrivajo top s soljo mora biti brez jodirane skala. V nasprotnem primeru lahko gobe črnjena.
8. Mešajte gobe. Na vrhu, pomenila veliko obremenitev. Kot taka, je treba gobe stati še 3 dni. Gobe ​​morajo biti občasno premešamo, t. Da. Ti bodo dodelila sok.
9. Po 3 dneh gobe ponovno mešali. potem steriliziramo majhne banke 500-800 ml. Shiitake dobro zatrambovyvayut banke pršenje slanice. Najlažji način za to je z nošenjem gumijaste rokavice. Banke zapreti plastike ali navojni zamaški. Nato pa gobe v hladilniku za razsoljevanja.

Koliko dni na škripcih gobe?

Če ste izbrali recepta hladno poliranju, gobe vredno soli za približno 1,5-2 meseca. Na voljo je tudi hitrejša različica - vroče veleposlanik. To vam omogoča, da kuhati gobe predjed v samo 30 dneh.

sestavine:

• shiitake
• Marinada 1 litra. voda:
• Črni poper - 20 grah
• Lovor in ribez listi - 1 kos. (Ali po okusu)
• Salt - 2 žlici. l.
• Česen in hren - po okusu

Priprava:

1. Ta recept se lahko soljeno gobe celoto. Za začetek morate oprati gobe z gobo ali ščetko. Nato so splaknemo in pustimo, da stoji v čisti vodi najmanj 3 ure.
2. Nato se voda segreva in njene soli. Preden ga damo v vrelo gliv. Shiitake kuhamo 25 minut. Potem pan off toplote.
3. Za dodajanje začimb za glivice. Nato pa pan pod zatiranja 5 dni. Gobe ​​morajo biti popolnoma prekrita s tekočino. V tem primeru, po gobe teže ne sme biti deformirana.
4. Potem morate razširiti gobe na sterilizirane kozarce. Top prazno vlijemo malo rastlinskega olja. Treba je zagotoviti, da so gobe reagira z zrakom.
5. Banke zaprte, in dal v temnem in hladnem prostoru za 30 dni.

Nekaj ​​nasvetov za tiste, ki so se odločili, da škripcih gobe za zimo:

1. Požete gobe lahko v les, steklo in nerjavečega jekla posode. Njeno pred soljenje temeljito izperemo z vročo vodo.
2. Samo kamena sol je treba uporabiti v razsoljevanja. To bi morala biti velika.
3. Vlaganje, bodite pozorni na vrsto gliv. Torej črne gobe namočeno dan. Bela - 2 dni. Če dodamo sol za obe vrsti, se hranijo tudi v vodo za 48 ur.
4. Če presegla gobe, jih lahko namočite v mleku. Ta metoda je zanimiva zato, ker so gobe ohranijo svojo nežno strukturo. Pri uporabi vode, nasprotno, so preveč kričeča.
5. Ne skrbite, če gobe postanejo vijolične ali zelenkasto. To je normalno kemična reakcija, ki je odvisna od mnogih dejavnikov.
6. Slani gobe boljše, pošilja gob kape dol. To bo pomagalo ohraniti svojo obliko in ne pride do deformacij.

Glej tudi:

• Soljenje gliv vročim
• Kot soli bele gobe?
• Kako marinirati bele gobe?

Kot soli suhe gobe? Operite gobe in jih postaviti na macerat za nekaj dni. V tem času boste morali spremeniti vode se večkrat. Nato gobe sol hladno ali vroče sol. V prvem primeru so gobe s soljo in pustimo, da nastane sok. V 2 - gobe kuhanih 20 minut in nato vlijemo pripravljeno slanico .. V hladnem razsoljevanja mora gobe zdrži približno 60 dni, in 30 na dovolj vroča.