Airan

Ayran - fermentirani mlečni napitek, ki odžeja in se znebite mačka.

opis

Ajran - fermentirani mlečni izdelek, ki je pripravljen z mešano fermentacije kozjega, ovčjega in kravjega mleka, z dodatkom kvasa. Prvotno je to čudovito pijačo iz Kabardino-Balkaria in Circassia. To se pogosto uporablja v nacionalni kuhinji centralne Azije in kavkaških ljudstev.

V različnih državah obstajajo različne priprava ayran. Tako, sedeči ljudje raje pripravi tekoče pijačo, ki poteši žejo. Toda nomadsko ljudstvo raje Ira gosto konsistenco, ki spominja na kislo smetano, tako da je tudi izpostavljena prevoz. Debela ayran pred uporabo, običajno razredčimo z vodo, mlekom ali kobiljega mleka.

zgodba

Znana pijača, saj 5-2 stoletja pred našim štetjem, ko je bil še posebej všeč prebivalcev antičnega grškega Kirkinitida. Sčasoma je recept za pinjenca dobil na nomadskih plemen Skiti - neomajen sovražniki Grki.

Med prebivalci Velike Migracije potrebno hranljivo proizvod, ki lahko dolgo časa, da se njegove koristne lastnosti. Tak izdelek in postal ayran. Je opravil preizkus časa, ki je pronicala skozi tisočletja, in ni izgubil pomen v našem času.

V Armeniji je podobno pijačo imenovano Tang. V starih časih so Highlanders hranijo sveto recept za pinjenec. V 19. stoletju, so ruski znanstveniki postali zanimajo vzroki za dolgo življenjsko dobo od kavkaških ljudstev, in prišel do zaključka, da je razlog za to čudež pijača ayran, ki je last baktericidno delovanje in pozdravi iz gastrointestinalnih bolezni. Toda za dolgo časa ni mogel dobiti zaganjalnik in se naučite skrivnosti pripravo napitka - je skrbno varovano ga bodo starešine. Po legendi, na Kavkazu, v našem pristane pijačo prodrl skozi rusko dekle, ki je uspelo osvojiti srca armenskega princa. Strinjala se je poročila z njim, vendar le v zameno za wineskin gojiti kvasu.

V industrijskem merilu na ozemlju Ukrajine in Rusije tan in ayran začela proizvajati v 90. letih 20. stoletja. Trenutno skoraj vsak supermarket, lahko kupite to pijačo. Ampak okus nakup izdelka le bežno spominja na original. Takšna ayran enostaven za pripravo doma, ravno dovolj, da bič v mešalnik z jogurtom in slano vodo.

Glavna sestavina je Čerkeski ajrana suzma ali katyk. Katyk - kislo, pripravimo iz kuhanega mleka. Pred fermentacija mleka se upari več kot tretjina, zaradi česar je izdelek, da bi dobili zelo debel. Suzma - je prečni med kislo smetano in skuto, jo dobili po črpanju katyk.

Uporaba ayran pri kuhanju

Zaradi svojih lastnosti, Ira v glavnem uporablja kot hladno pijačo v poletni vročini, da se izboljša apetit, za podlagi hladne juhe. Ayran kombinirana z aromatičnih zelišč. Glede na hrano in čas dneva, lahko dodamo baziliko, koriander, še posebej, če v kombinaciji z mesnim jedem. In če si želite piti nekaj osvežitev, odlično ayran z meto, ki je najbolje, da uporabite poprove mete sladkarije trgovino, ki ima bolj izrazit okus in okus "chill".

V urbanih pogojih za idealno vodo bi ajrana Soda z ledenimi kockami. Če je pijača načrtuje spremljajo jedi, nato pa kot začimba, da ga lahko dodate ščepec paprike, koriandra in kumine.

Ira je odlično v kombinaciji s sadjem. Ti se dodajo na pijačo in vztrajajo na več ur. Še posebej je okusna dobimo z dodajanjem zeleno jabolko, ki mehča okus pijače in bi mu sadno svežino. Takšna Ira lahko pripravimo pred spanjem in zjutraj, premagal svoje mešalnik, zajtrk hrustljavo pecivo, poplaknili z dišečo pijačo.

Sestavo in kalorično vsebnost ayran

100 g pinjenca vsebuje 2,79 g ogljikovih hidratov, 1 g maščobe, 1,74 g proteinov, 8 mg askorbinske kisline.

Kalorij ajrana je približno 27 kcal na 100 g produkta.

Prednosti ayran

Glede na dejstvo, da je pijača, pripravljenega na podlagi glavnega proizvoda fermentacije, koristnih lastnosti za telo ayran očitne.

Prvič, je zelo dobro absorbira, ker je v svoji sestavi vsebuje preprost beljakovinske spojine, ki spodbujajo usklajeno delovanje črevesja in želodca, proizvodnjo žolča in želodčnega soka. To obnavlja črevesno mikrofloro in odstranjuje strupe iz telesa.

Drugič, prednosti ayran je ponovno vzpostaviti delovanje živčnega sistema in dekontaminacijo telesa. Redno uživanje ayran krepi imunski sistem in preprečuje vnetne bolezni.

Ayran mogoče zanikati koristi za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni dihal. Mlečni napitek pospešuje pretok krvi v pljuča, izboljšanje dela centrov telesa dihal. Koristno je, da pije to pijačo v različnih letnih časih. Na primer, v poletnih mesecih pa je odlično odžeja in v zimskem času je koristno piti za krepitev stabilnosti dihala za infekcijska in prehladi.

Za kavkaških ljudi Airan je ključnega pomena za dobro zdravje in dolgo življenje.

Airan hujšanje

Koristi ayran je znano, da nekaj, in njegovo nenavaden okus ima okus ni za vsakogar, ampak za težo je izguba ayran preprosto nenadomestljiv. Kalorij ga nizka, vendar ima čudovito lastnost, da nasiti in daje moč za telo. Poleg terapevtske lastnosti ayran je njegova sposobnost, da se zmanjša raven holesterola v krvi, ki prav tako prispeva k normalizaciji teže.

Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočamo Ira hujšanje. V ta namen je koristno, da poskrbi tešče dni. To traja samo tri dni, pitje le pijačo in se boste znebili 2-3 kg odvečne teže.

škoda ayran

Če govorimo o nevarnostih ayran, nato pa, kot kateri koli drug mlečni izdelek, je škodljivo, če nepravilno staranje in priprava. Možno je tudi, da vaše telo ne sprejme pijačo. Naj ayran najboljši v mrazu ne več kot en dan, in uporabite nov obrazec.

Prosimo, da se zavedajo, da lahko škoduje, ko IRA giperatsidnyh pogoje: razjeda 12 razjeda na dvanajstniku in želodcu, gastritis.