Koristni ali škodljivi sojino mleko?

O vplivu soje na telesu z utemeljitvijo, ni prvi: kdo vse izdelke z njihovo udeležbo nanaša nadomestek in parodija na običajni prehrani za nekoga, ki jih, nasprotno, so varčevanje - še posebej za vegetarijance. Toda, kako je v resnici, kar potrebujete, da to hrano?

Zlasti bi bilo treba pozornost nameniti koristi in škodo za sojino mleko - suhi in tradicionalne oblike, povpraševanje, za katero je vsak dan raste.

Sojino mleko je koristno?

Najbolj priljubljena ta izdelek je v Aziji, kjer živali, hrana raje vegetarijanec. Toda hkrati sojinim mlekom - pogost obiskovalec v Ameriki in celo v nekaterih delih Evrope, in po tem, ko je vegetarijanstvo postala modna trend, povpraševanje za novo pijačo za večino začelo rasti v Rusiji. Lahko je biti polno analog kravjega ali kozjega mleka?

• Vizualno, res izgleda živalskega proizvoda, in ne samo zaradi svoje doslednosti in komaj zaznaven vonj, ampak tudi sposobnost, da obrniti kislo med dolgotrajnim skladiščenjem. Iz tega razloga, da bo odprt paket več kot 2-3 dni v hladilniku ni priporočljivo.
• V nasprotju z živalsko mleko, soja ima izrazit sladkosti zaradi saharozo. Toda mlečni sladkor - laktoza - ni tam. Ta odtenek je ta izdelek zelo privlačna v očeh ljudi s preobčutljivostjo na tej točki.
• Kalorično vsebnost sojino mleko 54 kcal na 100 g, pri čemer določena količina vsebovala 3.27 g beljakovin, 1,75 g maščob in 6.28 g ogljikovih hidratov. Proizvod, kot večina rastlin, absolutno prehrane, vendar nič manj hranljiva kot različico živali. Poleg tega, da nima holesterola.

Vendar pa je popolna zamenjava za kravjega ali kozjega sojino mleko je malo verjetno, da postane. Ko govorimo o čisti obliki kalcijeve frakcije v njem zanemarljiv - 25 mg na 100 g, s čimer se za nadomestitev primanjkljaja postavko, je treba obogatenega ali jih pridobi izvedbah pijačo ali pa kalcijeve tablete. Toda tu dokaj visoka stopnja potrebna srčna kalija (118 mg) in natrijev in fosforja (51 mg). Med vitamini dodeljena A, K, holin, niacina kislino. To pomanjkanje se kompenzira prisotnost lecitin, izoflavonov, nenasičenih maščobnih kislin in 8 esencialnih aminokislin.

• Zdravniki svetujemo, da v prehrani sojino mleko pri peptični ulkus, gastritis in gastroduodenitis vključujejo, in povečana kislost v želodcu, kronično vnetje žolčnika. V primerjavi s katero koli živalsko mleko, soja je veliko lažje prebavljiv in ne povzroča škode v prebavnem traktu.
• Poteka ta izdelek v meniju ljudi z visokim krvnim tlakom, boleznimi srca in ožilja, in tistimi, ki so debeli. Pediatri ga in kot hrana za majhne otroke, ki se ne raztapljajo laktoze, da se ne da popolnoma izključiti skupino mlečnih priporočam.

V tem primeru, vse koristne lastnosti so sveže soymilk shranjeni in njegovi derivati, kot so tofu sir ima slasten okus in mehkobo italijansko skuto.

Kontraindikacije za uporabo sojinega mleka

Kar stališč nasprotniki proizvoda, je v prvi vrsti temelji na prisotnosti fitinske kisline v sojinim mlekom - ta element ne povsem asimilirati kalcij, magnezij, železo in cink, saj jih poveže v eno molekulo. Tako, na razpoložljivo količino podatkov "v poslu" elementov v sledovih je pol ali malo več, in kot vir kalcija sojinim mlekom je popolnoma neuporabna.

• Izoflavoni - fitoestrogeni imajo pozitiven učinek na kožo in zaščito pred razvojem benignih tumorjev v ženskem telesu, z preobilja kažejo na hrbtni strani kovanca. In zaradi dejstva, da je njihovo število v soji precej velik, strokovnjaki svetujejo, da se ne vključijo v podobne izdelke.

Vendar pa se lahko dejansko škodo iz sojinega mleka, pogosto lahko zasledimo le takrat, ko nesposobni proizvajalec, ki se uporablja za njegovo ustvarjanje gensko spremenjenih ali nižji razred fižol se absorbira neželene snovi v človeškem telesu.

Lahko kuhamo sojino mleko sami?

Najlažji način, da mleko iz soje doma - uporabljajo posebno soevarkoy ali "sojine kravo". Ampak, da jo pridobi zaradi enotnega postopka (nenadoma vam ni všeč rezultat?) Je zelo nespametno, zato je možno, da se zatekajo k uporabi običajne mešalnikom.

• Soja je treba namoči v mrzlo vodo za 10 ur, nato sperite in ponovno namakati, ampak samo 2 uri. Med vpijejo svoje obseg poveča, tako da ne bo preveč.
• Zdaj je treba pripraviti konvencionalne čisto vrele vode: 200 g suhega fižola zahteva 1 liter tekočine. Očistite fižol iz lupine, jih ponovno operite in ga prenesemo v posodo mešalnika. Tovrstno pripravimo vodno polnila, vendar tako, da je blokiran samo z debelino plasti fižola prsta. Preostali so začasno razveljavi.
• Razžvrkljamo pri najvišji hitrosti, dokler je doslednost gladka. Pour nastalo puhasto maso v ponev, dal na ogenj in kuhamo 20 minut. Po vreti povprečna moč brez pokrova. Proces se ne odmakne od plošče, kot je potrebno nenehno odstranite peno.
• Sedaj se ohladi mleko na velikem stekleno posodo upora prepognjena 2-3 plasti gaze, skozi katero se prelije tekočino iz posode.

Ožeto celuloze (Okara) se lahko uporablja za pripravo različnih jedi ima odličen okus in je shranjena v zamrzovalniku. Najpogosteje se ga doda v testo, kot tudi žita in mesa.

Glej tudi:

• Kako pripraviti sojino meso?
• Prednosti in škoduje iz sojine omake, njegova sestava in kalorij vsebine
• Kako se kalijo semena?

Torej, kaj je bolj v sojino mleko - škode ali koristi? Med negativnimi lastnostmi le znanstveno dokazane negativne učinke fitinske kisline, katerih delež nevtralna ocena dokaj velika- prejel dejstvo, da je sojino mleko s kalcijem zelo nizka, od katerih mleko in cenjen umetnik. Kljub temu, da je dober vir beljakovin z minimalno maščobe in odsotnost laktoze, zaradi česar je odlična izbira za velike skupine ljudi.