Kako jesti ostrige? Kako kuhati ostrige doma?

Vedno bolj moderni človek, da bi dobili priložnost, da spoznajo druge. Država kuhinjo. Če je bilo prejšnje francoske jedi, kot so polži in ostrig šteje kot nekaj skoraj čudovito, danes pa bodo lahko uživali ne le ustrezno restavracijo, ampak tudi doma z nakupom velik supermarket ohlajeno morske sadeže. Kljub temu, da bi jih pripravili - tako slabo: veliko težje ugotoviti, kako jesti ostrige.

Kako jesti ostrige?

Vedeti morate, da se ostrige lahko uporablja na več načinov. Glavni in najbolj poznajo osebo, daleč od francoske kuhinje, se izvaja le v primeru, ko je morski sadeži glavna jed, dopolnjena le z omako. Da ta ritual povzroča veliko vprašanj. . Če je ostriga meso samo povezan z drugimi sestavinami v mrazu se uporablja sladica z uporabo naprav, in vroče - menze.

Vendar pa je glavni poudarek je na tem, kako jesti ostrige v skladu s pravili francoskega bontona. V čisti obliki, v restavracijah ostrige, krmljenih z zaprtimi vrati, določenimi na posodo v krogu med njimi pogosto limonine rezine. Za izdelek ohrani svojo svežino, zlijemo pod tanko plastjo zdrobljenega ledu. Poleg ostrig gre steklenico belega vina, ki ga je mogoče nadomestiti s šampanjcem. Poleg tega, glede na dejstvo, da je morski sadeži sama eksotične, je polno pozornost namenjena njim in spremljajoče alkoholna pijača je izbran tako, da je nastavljen samo off okus ostrige, in ga ni prekiniti. Torej ne odredi drago vino z visoko obdobje izpostavljenosti: dokaj klasična suha bela.

Ostrige se odstrani iz pladnja z levo roko, če ste desničar, oster konec lupine obrne k tebi, potem je treba desno roko sprejeti za jed postrežemo nož. Ti morajo pokazati lupine ventili, vstavljanje rezilo ravnim se vrti v smeri urinega kazalca za 90 stopinj. Pri razkrivanju pomembno, da so krila horizontalne ostrige, saj v njem obstaja določena količina morske vode, ki zagotavlja enostavno začimbe školjk. Potem bo tak ukrep viden v tanek film, ki se nahaja v jedru. To je potrebno, da se odstranijo isti nož, natančno rezanje v krogu, in se rob krožnika (ne skupni pladenj!).

Zdaj je nož dal na stran, njegovo mesto v roki ima rezino limone, sok, ki ga želite, da se stisniti v gube, ki spadajo na lupinarje. Limonin sok se včasih zamenja kis namočeno obroči, kjer šalotke. Zadnji korak je, da se pripravi vsebino ostrig s zloži v tulec ustnicah, je treba kaj storiti zelo tiho. Ta ukrep bi moral vaditi doma, saj je na tej točki in začetek glavne težave. Ker je v večini restavracij ostrige dovaja direktno široko odprti zavihki, od katerih je sprejetih meso iz posebnega ostriga vilice, ki ima dve dolgi zobe.

Kako jesti ostrige: videoposnetkov in priporočila

Odvisno od tega, kako veliko ljudi lahko ostanejo v ostrig, številka na pladnju giblje od 6 do 24 kom., Vendar pa je vedno večkratnik 6. Poleg tega, kar so večje, tako da bo manj. Meni je večina restavracij pogosto vključuje ostrige №3 v čisti obliki, medtem ko večji (do №00) ali majhna (do №5) iti, da predstavljajo al. Jedi. To je vredno premisleka, če ste tekoč, da bi kateri koli recept, ki vsebuje med svojimi sestavinami ostrig. Pri hladnih sendvičev in drugih prigrizek primernih vrst malih (№4-5), in za enolončnice, juhe itd kupljene ostrige №00.

Pomembno je tudi obdobje, v katerem ujeli to morsko življenje. V Franciji se je poraba ostrige praks v intervalu od septembra do aprila, saj aktivno pasme od maja do avgusta. V tem času, mehkužci bolj maščobe, ki bo užival ne vsak gurmanske. Poleg tega je ulov ostrig v pozno spomladi in poleti, je prepovedano z zakonom, ki je bil sprva osredotočen na zaščito morskega življenja z zmanjšanjem njihovega števila.

Opozoriti je treba tudi, da so med vrstami ostrig prisotna in ki niso primerni za prehrano ljudi. Zato je nakup zamrznjeni morski sadeži, v trgovini, bodite pozorni na podatke dobavitelja ali proizvajalca. Za mizo lahko postrežemo portugalske in adriticheskie ostrige, kot tudi skalo svojih vrst. Hkrati pa imajo lahko različne vrste školjk - konkavno ali stanovanje. Lahko razjasniti vprašanje slanosti, kjer je živel ostrige. Če je indeks presegel 30 ‰ (promila), meso iz morskih sadežev ostro, tako da mora biti dolgo namakate v omaki in nato termično obdelajo. Standardna vrednost slanosti vode, ki je bilo opaziti na optimalno rast hitrosti lupinarjev in okusnosti mesa - 25 ‰.

Kako kuhati ostrige doma?

prej smo omenili, da uživajo mojstrovine francoske kuhinje, lahko tudi doma, in ni nujno, hkrati pa, da imajo sposobnosti in talente kuhar. Zlasti v zvezi s pripravo ostrig, nato pa z njimi skoraj ni težavnosti. Meni večine restavracij ponujajo z uporabo živih morsko življenje, zato je uporaba toplotno obdelavo jih ne potrebujejo.

Domov se običajno kupijo že zamrznjenih elemente, ki ste jo pravkar odmrzovanje, bi jim omako in služijo izdelek na mizo. Kljub temu, prakse in praženje ostrige, pa tudi vroče in paro. Izkazalo se je lahek prigrizek za popolno drugo vročo jed, ki je veliko lažje za uporabo.

Po odstranitvi iz paketa morski sadeži, je izperemo z mehko krtačo in prehaja na svoji zunanji strani lopute. Nato odstranimo odvečno vlago z brisačo ali krpo skrbno dotik. Nato so ostrige jih na posodo, da ga vlijemo v majhnih ledu, da jih zaklene v vodoravnem položaju tako, da zareze na površini. In pripravljeni za njih posebej omaka, ali dodajte rezino limone.

Klasična omaka recept za sveže ostrige, kot sledi: 1. namoči v vinski kis (100 mL). rdeča čebula ali šalotka, ki jih je treba skrbno zmeljemo. Tam napolni tudi 2 žlici sherry kis in prelijemo ščepec sladkorja in belega popra. Vse te komponente so dobro premešati, posoda je pokrit s steklom ali pokrov in položite na hladnem za 1-1,5 ure.

Na se osnova istega kisa lahko pripravimo bolj eksotičnih omako ostrige, kadar je priključen na 100 ml apnom soka in vinskega kisa, vlijemo v zmes 2 TSP sojina omaka, 50 ml belega vina. Na vašo željo, tukaj lahko dodate svoje najljubše začimbe: ščepec muškatnega oreščka, bazilike in kardamom in poper. Prežet takim omaki 30-40 min.

Celoten topel obrok ostrig, ki so preproste za pripravo doma, da na svojem vrstnem redu nastanka od 1-1,5 ure.

sestavine:

• Ostrige (brez lupine) - 2 žlici.
• Čebula - 1 kos.
• Poper - 2 kosa.
• Korena zelene - 0,5 mb.
• Trdi sir - 300 g
• česen
• Peteršilj - 1 šopek
• štruca
• Začimbe - za okus

Priprava:

1. Odstrani iz lupin celuloze je treba oprati in dani na papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage. Tekočina, ki je bil v ostrige, odcejena v kozarec: to bo treba v prihodnosti.
2. Medtem ko je posušeno školjk, je treba obravnavati zelenjavo, s katerimi se bodo pekli. Debela ponev segrejemo maslo, na katerem mladic za 1-2 minut, sesekljane čebule, rezine rumene paprike in zelene korena.
3. Po 3-4 minut, ko se je zelenjava mehka in pridobijo potemni, put so sesekljan strok česna in prelijemo ščepec rdeče paprike. Mešanice saj 2-3 min. Za česna opravili tudi mehčanje korak.
4. Zdaj je treba pour pečenja 100 ml mlačne vode, počakajte, zelenjavni mešanica zavre, zmanjšajte moč gorilnikov in metati pan brušeni peteršilj žarka. Pod pokrovom pokrov na majhnem ognju za zelenjavo naj potem še 5-7 minut.
5. V tem času, 300 g trdega sira Strgalnik skozi pol bele štruce je razdeljen v bloke in se vrže v ponev. Tam vlije tudi morska voda, določa ostrige.
6. Vrhnja plošča poškropi s sirom, cvrtje in potegne v pečici segreti na 150 stopinj. Pri tej temperaturi pečene ostrige 45 minut, nakar indeks poveča za 200 stopinj, in jed je podan dodatnih 15 min, da se tvori skorjo sira.

Glej tudi:

• Ljubezen menija: izdelkov, afrodiziake
• Kaj jesti, da je lepa?

Po malo doma izvaja pravilno ravnanje z ostrigami v restavraciji ne bo dela za vas, tudi če so služili v zasebno. In to je možno, da bo takšna eksotična izdelek postane vaša najljubša, in kmalu, kuhano doma, bo okus nič slabši kot v dragih francoski restavraciji.