Cmoki s krompirjem in gob (šampinjonov in drugi) - recepti. Testo za cmoke s krompirjem

Ukrajinski njoki so postali del kulinarične tradicije mnogih ljudstev. In cmoki s krompirjem in gobami so osvojili več tisoč navdušenih oboževalcev, ne le med najbližji sosedi. V številnih restavracijah v Avstriji, Belgiji, je ta jed je med najbolj priljubljena v meniju. Toda hkrati kuhati svojo mogočnost, celo neizkušenega hostesa.

Tradicije v kuhanje štrukljev

Cmoki - krepko jed iz kuhanega testa s slano ali sladko polnjenje. Malo ljudi ve, da so Ukrajinci naučili pripraviti to jed s Turki. In čez čas, nevernik dyush Vara Vara spremenil v vzdevki. V vsakdanjem življenju, jedli cmoke, le za posebne priložnosti: poroke, krst, svetih dni. In tradicija služijo jed na drugi dan poroke je ohranjena v številnih ukrajinskih družin še vedno. Po Punačak cmok simbolizira nadaljevanje vrste v mlado družino.

Kot je mogoče sprejeti nadev za cmoke:

• skuta;
• ocvrte zelje;
• kuhan krompir;
• meso;
• mak;
• grah pire;
• ajde;
• jagode;
• sadje.

To igra pomembno vlogo omaka jedi: sadje, jagode ali skute cmoke s kislo smetano ali pour sladkorni sirup. Za krompir in zelje lahko kuhamo gobovo omako. In si lahko ekipa napolnjena s krompirjem in gobami.

Nianse izbira za moko cmoki

cmoki okus ni odvisna samo od nadeva, ampak tudi na testu. In njegova kakovost okusa, pa je neposredno povezana z moko, ki ga uporabljate. Če želite pripraviti obrok v ukrajinski tradicijo, ni odveč vedeti, da mora biti testo za cmoke (vključno s krompirjem) bujna in mehko, kot da bi kuhali torte. Zato je za takšno varianto je primerna moka in fino zmleti. Toda bodite previdni: preveč fino brušenje bo povzročilo, da cmoki raspolzutsya med kuhanjem.

Ruski cmoki testo spominja cmoke - elastična. Ta okvir ne odteka med kuhanjem. Za te cmoki, je bolje, da se iz pšenične moke za drugo kategorijo ali v enakih delih, da ga zmešamo z moko višjih razredov.

Kako izbrati gobe za cmoke?

Veliko gurmani vedo, da je najbolj dišeče Varenichki dobimo, če dodamo gobe. V tem primeru je vprašanje, ki je bolje izbrati darove gozda, bi bil odgovor - vse užitno. Zelo je okusno polnilo pridobljeno iz bele gobe, lisičke ali olje. V tem primeru lahko dal v cmoke:

• sušene gobe;
• ocvrte;
• kisle.

Toda najboljša možnost - ekipa polnjenje pire krompir in gobe. V tem primeru, primerna tudi za poslovanje gobe.

Cmoki s krompirjem in gobami: recept

Klasičen sprememba je zelo primerna hitrost in preprostost priprave. Ko je testo za cmoke in krompir, je bolje, da se tradicionalni, pusto.

Sestavine za testo:

• 1 žlica. voda;
• 1 žlica. presejano moko;
• sol;
• 1 žlica. l. olja (rastlinsko).

Sestavine za nadev:

• 6-7 velike krompir;
• 300 gramov gob (chantarelle);
• 1 velika čebula;
• jedilnega olja;
• 150 g masla;
• sol, mleti poper.

Priprava:

1. Skuhamo krompir v vodi, ki ji dodamo malo soli. ga Prevrashaem v pire krompir, dodamo maslo, mleko. Skladnost omako ne sme biti preveč tekoča.
2. Zavre gobe. Prvi spajanja po vrelo vodo, drugo sol in gobe vreti 7-10 minut. Seva skozi cedilo.
3. Fry sesekljano čebulo v rastlinskem olju (olivno olje ali lahko koruze), dokler jasno.
4. Cut gobe in jih dodamo k čebuli. Fry približno 10 minut.
5. Zmešamo krompir z gobami, poper in pustite, da se ohladi.
6. Prevzame testo. Moka nalijemo toplo vodo, sol, olje lije.
7. Zamesimo testo, tako da se ne lepi na roke, in je prilagodljiv.
8. Razvaljamo testo v tanko plast in da skodelico okrogle pločevinke.
9. Smo se nadev v kalup in dobro zaschipyvaem rob.
10. V vreli slani vodi cmoke mora imeti 10-15 minut.
11. Jed se lahko odda kislo smetano, najljubših zelišč.

Glej tudi:

• Cmoki v lonec v pečici: recepti
• Fried cmoki: recept
• Recept za ravioli z mesom
• Zrazy krompir z gobami

Cmoki s krompirjem in gobe Gobe: receptov

Cmoki s krompirjem in gobami je najbolje narediti na jogurt. Nato se testo dobimo po zraku, kot bi bila porozna.

Sestavine za testo:

• 1 žlica. jogurt;
• 300 g mehke moke;
• frac12- ur. l. sol.

Sestavine za nadev:

• 6-7 velike krompir;
• 400 g gobe;
• 2 srednje čebule;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 150 g masla:
• 1 majhen kup koper;
• sol, poper.

Priprava:

1. Kuhamo krompir v vodi (rahlo podsolit).
2. Mash korenasto zelenjavo, pire dodatek masla in malo vode, pri čemer so kuhani krompir.
3. Dodaj krompir, drobno sesekljan koper.
4. Rezane gobe na četrti 1 čebula shinkuem.
5. Fry do pregleden čebulo rastlinskem olju, dodamo gobe.
6. Sol in poper gobe, pečen za 15-20 minut.
7. Zmešajte pire krompir z gobami.
8. Prevzame testo. Moko vlijemo malo ogreti jogurt.
9. Dodajanje soli. Zamesimo testo v hlebec elastičnosti in plastičnosti.
10. Razvaljamo testo, s pomočjo skodelico ali skodelice (če vam je všeč majhne cmoke) izdelavo krogov.
11. V vsaki obliki položite nadev, zascheplyaem cmoki, ne pozabite na okrasitev svojo luštna "ryushah". Da bi jih, tesno stisnite robove s prsti in se raztezajo jim je všeč.
12. V vreli slani vodi bombardirajo cmoki, preprečiti njihovo gladka, ne zaljubljen do dna.
13. Kuhamo 10 minut po vretju.
14. Ocvrt v rastlinskem olju v rjavkast odtenek drobno sesekljano čebulo.
15. Pripravljen cmoki Pour čebulo in maslo.
16. Topla. Lahko ponudimo tudi posebej kot kislo smetanovi omaki.

Glej tudi:

• Kako kuhati okusne cmoke?
• Cmoki v multivarka par
• testo recept z kefir za cmoki
• Choux testo za cmoke in cmoki

Cook cmoki s krompirjem in gobe niso slabši, kot je to storila Gogolj Solokha pod silo, tudi za tiste, ki ne se lahko pohvali z močno prijateljstvo z žlicami, zajemalko. Glavna stvar - da zgnetemo "pravico", da bi testo in okusne prelive. In potem samo cmoki končno zmago svoje srce s svojim okusom, hranilne vrednosti in nezapleteno pripravo.