Zaledenitve

Sladkor v prahu je risba protein masa rabljeno za dekoracijo tort in drugih sladkih izdelkov. To je lahko bel ali obarvan z dodajanjem posebnih barvil.

recepti zaledenitve

Obstaja več receptov zaledenitve, vendar je večina peki uporabljajo naslednje možnosti za njegovo pripravo:

"Royal Zaledenitev".

sestavine:

• 250 g sladkorja v prahu;
• 0,5 TSP limonin sok;
• 1 jajčni beljak.

Za pripravo prašek v prahu je treba presejemo in skrbno ločevanje beljakovin iz jajčne rumenjake in premagal z vilicami do svetlo peno. Neprestanem mešanju maso v tankem curku mora pour sladkorja v prahu in utrip še do stabilne zmesi. Limonin sok dodamo do konca, kot njegovi prejšnji članki so bolj krhke, če pour.

Zaledenitev recept z albumin.

Razlika te metode iz prejšnjega pripravka je v tem, da namesto surovega jajčnega beljaka uporabimo suh - albumin, stepanje čas vendar Zmes nekoliko poveča (3-4 minut pri delu z surovih beljakovin na 6-7 minutah z albumin).

Recept zaledenitve "Mehring puder".

sestavine:

• 450 g sladkorja v prahu;
• 3 žlice prašek "Mehring puder";
• 6 žlic toplo vodo.

Zmes stepeno z mešalnikom pri nizki hitrosti 7-10 minut. Njegova doslednost je prilagojena z vodo. Nakup beljakovine v prahu, lahko v specializiranih trgovinah.

Po kuhanju, risanje maso, se lahko pobarvan ali helij vodene barve, in zaledenitve hkrati ni razširil, je potrebno dodati malo sladkorja v prahu.

prilagodljiv zaledenitve

Art slaščice dekoracijo dosegel novo raven s prihodom fleksibilnega ledu. Pred tem okraski iz sladkorja zelo skrbno ravnanje in delo je bilo naporno in natančna z njimi. Takšni izdelki so usahnil dolgo časa, da je enostavno prekinil, in da jim dajo želene dekor elementi oblika imeli, da jih posuši na neravnih površinah. Prilagodljiva zaledenitve (Sugarveil) odločilo, da je večina teh težav.

Glavne prednosti Shugaveyl zmes:

• Gnetenje nekaj minutah z dodatkom primerne količine vode;
• Številke zamrznili za pol ure, in običajne mešanice približno 12 ur;
• dekorativni element lahkoto loči od pergamenta ali polietilena, in so prilagodljivi in ​​ne lomijo, tudi če je vzorec zelo tanka;
• Ploska vzorec lahko prevzame obliko površine, na kateri je nameščen, tj čipke lahko zatakne na torto upogibanju ali njegovega stranskega dela;
• Dekoracija iz prožnega zaledenitve se lahko nanese neposredno na izdelek pred serviranjem.

Draw čipka iz Shugaveyl ročno, je zelo težko, zato je najbolje, da uporabite silikonski kalup s pripravljenih risb. Raztopino vlijemo v šablone, nato ravni off, in nato enostavno odstrani.

Delo z silikonskih kalupov lahko samo mešanica Shugaveyl saj se strdi, da tvori fleksibilen strukturo, ki se lahko brez težav odstrani. Podatki iz običajne mase, je verjetno, da razčleniti na podlagi take manipulacije. Prilagodljiva čipke, ki jih lahko uporabite celoten trak ali jih reši iz posameznih elementov dekor.

Kako ravnati z zaledenitve

Tehnologija pecivo dekoracije odtajanje, ena izmed najstarejših, zahtevnejša in dražja. Trenutno obstaja več kot 10 načinov za dekoriranje slaščic beljakovin maso, vendar pa načelo dela s prelivom ostaja nespremenjen.

Za pripravo jutranje, da je potrebno narediti skico izdelka ali pa šablono. Nato je izbrana predloga iz kos celofan tako da se da slike obrisi jasno vidna.

Zatem težek papir valjani konično vrečko z odprtino na dnu, ki je napolnjena z maso risbe. Nato previdno stiskanjem ledu stožca, je treba krožnega vzorca na matrice z uporabo težo na celofan. Nastalo skica pustimo, da se posuši.

Ker so izdelki zaledenitve za dekoracijo torte je zelo krhka, bi morali narediti malo več prazne, kot je potrebno. Če želite elemente dekor kakršni koli obliki, ki so potrebni za pripravo ustrezno obliko fit. Na primer, poslikane metulji posušeno rahlo odprta knjiga. V tem primeru so pridobljeni ni ravna, ampak z dvignjenimi krili.

Za pridobitev nežen sferične izdelkov, je treba beljakovine masa se uporablja za mala napihnjene balone, namazali z rastlinsko olje. Ko je ledu suha, kroglice prebode in natančno ekstrahiramo iz nastale nakita.

Posamezni deli se lahko zlepimo jajčni beljak, pre Dajanje s sladkorjem v prahu.

Odvisno od velikosti strani in vlažnosti, in čas sušenja različnih izdelkov. Navaden cvet posuši dva dni, in velik del potrebuje 5-6 dni. Praznine lahko damo v pečico, ki pa temperatura ne preseže 40 ° C.

Dekoracijo za torto ledu je mogoče namestiti na površini končnega (pečeni in ohladili) je dovolj suh Slaščičarski za čokolado in drugimi sladkarijami, ki ne zahtevajo posebna navodila.

Končni redu dolgo obdelovanca se lahko shrani v škatli pri sobni temperaturi in normalni vlažnosti. V nobenem primeru ni mogoče dati okraski iz ledu v hladilniku, saj pod vplivom mraza so razredčeni, tako da vnaprej kuhani izdelki dajejo na torto tik pred serviranjem.