Kako pripraviti sir

Prva stvar, določiti, iz katerega bi bilo treba narediti sir, ampak dejstvo je, da so v zvezi s tem še vedno poteka ostra razprava. Kljub besa navijačev ovce za uporabo mleko za izdelavo sira, zato kategorično se verjetno ne splača. Konec koncev, bo rezultat še vedno končni sodniki naše brbončice in ki bo končno odločitev. Zagovorniki kravjega in kozjega mleka, so prav tako veliko, in vsak izbere izdelek po vaših željah.

Mehanizem za izdelavo sira je dodajanje sirišča vrenje v izbrani mleko. Encim smo pripravili iz želodca telet in jagnjet.

Pridite v tem receptu nomadov prišlo po naključju. Premikanje skozi neskončne step, so bili prevoz mleka v mješine, ki so narejeni iz posušenih želodcev telet. En dan v enem od teh vrečk, namesto mleka je odkril belo gosto strdek zelo prijeten okus, je bil sir. Nomadi so bili tako navdušen, da ni zabeleži datum odprtja tega čudovitega izdelka. Ali pa so bili samo nevedni.

V našem času, kupite ready-made sirila lahko v krajih, kjer se sir prodaja. Namesto tega lahko uporabite fermentirati pepsin ali zeliščne «Meito» (Japonska). Oboje je mogoče najti v lekarni.

Obstaja veliko različnih vrst sira, bolj ali manj oster okus, in tukaj se morate odločiti, kakšne vrste sira želite prejemati.

Klasična soljeno sir je dovolj oster sir. je potrebna prisotnost in visoka soli koncentracija sira za njegovo dolgotrajno skladiščenje, to komponento tehnologije in se lahko prilagodi, odvisno od pogojev. V času kuhanja sir dozori, "pustimo, da stoji," ima poseben vonj in okus. Zelo podobno kot it začinjene ovčji sir, dobro dozorel in zelo specifična. Vendar pa večina ljudi prenašajo tudi vonj ne more. Če ena družina zbrala skupaj, in tistim, in drugi, morajo biti shranjeni v sir zavit v hladilniku, da bi ga odstranili posebej za sebe, da ga lahko porabijo v skladu s kavo ali vrč vina.

Vendar pa so številni mladi ljubitelji sladkega sira, ki se uporablja sveže kuhana. Ne more zdržati tako dolgo časa in okus ji sladko in nežno. Otroci raje ta izdelek. Sir Recept je preprost, obvlada pred mnogimi leti in nikoli ne pusti.

Za pripravo sira potrebujemo le mleko in kvas.

Mleko je bolje uporabiti doma. Če obstaja dvom o tem, da je prodajalec, je treba pasterizirano. Mleko mora biti le sveže in jih je treba upoštevati nobenih simptomov zakisljevanja.

Mnogi ljudje raje fermentirati «Meito» pa s previdno, da se je dal v večji koncentraciji kot je naveden v opisu na embalaži. Približno štirideset litrov mleka, je treba pustiti en paket, medtem ko je bila oznaka pravi okoli sto litrov. Doma, vzemite roba napolnjene s mleka tri-litrski kozarec in ga bo treba v konici žličko kvasa.

To je celoten paket je treba razdeliti kvas «Meito» na dvanajst delov, vsak del je dovolj za ta tri-litrski kozarec. Ne sme biti hkrati preveč radodarna. Odmerek je odmerek. Če presegajo standarde kvasu, okus sira slabša, in da pridobi "gume" lastnosti.

Mleko segrejemo na 33-35^oC, ne pregreje, v nasprotnem primeru se bo sir poskusite tudi, da je "guma". Potrebujem samo toplo, vendar ne vroče mleko.

Potem starter sira hitro raztopimo v majhni količini mleka (prileganje in vodo) in vlijemo v segreto mleko. To zmes dobro zmešamo in pokrita s pokrovom. Pozabi na to za približno pol ure ali malo več. V tem času so skrivnostni procesi vodijo do nastanka zelo gosto strdka. Uspešen prvi korak priprave so zelenkasto in bistra (ni moten) sirotke, ki se pridobi, kadar žlico pritiskom na strdka na stenah ponev in same strdka, ki mora biti gosta in svetleča, z žlico ga smeri črpanja, bo razpadejo brez kosmičev.

Nato previdno, toda počasi se mleko zmešamo z žlico in sredstva za pol ure. Serum se zdi, da je treba izprazniti v drugo posodo in preostalo maso seva skozi gazo pritisniti in obliko. Na vrhu gaze so postavljeni majhno težo, soli na vrhu materiala na vseh straneh, in četrt ure vzdržujemo pod obremenitvijo. Produkt nadalje premik v slanico. Izkazalo se je funt sira.

Shranjeni sir v slanici, ki je za pripravo na liter vode in čaka dvesto gramov sirotke soli. Čeprav je mogoče in enostaven za shranjevanje brez slanice v hladilniku, potem ne bo tako slano. In bi moralo biti v slanici zdrži do dvanajst dni, čeprav jih lahko uporabite za zagon prej.