Spice žafran in kurkuma - sta eno in isto? Kje dodamo začimbe kurkuma?

Mnogi od nas, dobili dišeče začimbe, absolutno ne razmišljam o njihovi verodostojnosti. Toda pogosto se zgodi, da brezvestni prodajalci dajejo začimba k drugi. Torej, kaj se zgodi z začimbami, kot žafran in kurkuma: Mislimo, da je to ista stvar, kupimo cenejši kurkuma prikrito kot dragoceno "kolegi". Medtem, lahko in ga je treba ločiti.

Žafran in kurkuma - sta eno in isto?

V resnici, kurkuma in žafran - je popolnoma drugačen začimbe, ki se ne razlikujejo samo po videzu, okus in aromo, ampak tudi struktura in koristne lastnosti. Hkrati je v skladu s parametri kurkuma je resno slabša drago žafran. Zato je treba poznati značilnosti vsake od začimb, ne bodo zavedeni in ne kupujejo po visokih cenah, manj vredne izdelkov.

žafran začimbe

Žafran se upravičeno lahko imenujemo kralj začimb. To mu je prislužila naziv zahvaljujoč svojim izjemno dragocene lastnosti. Žafran vsebuje veliko količino hranilnih snovi, ki so sposobni, da očisti jetra in kri, izboljša prebavo, kardiovaskularne in vizualne organov, povečanje odpornosti in izboljšanje celotnega telesa, izboljša razpoloženje. Ta edinstvena zeliščna zdravila in najdražja začimba vse.

Visoki stroški žafrana je povzročil in proizvodnja kompleksnost. Get začinimo s podlesek brazde cvetja, ki se gojijo v Iranu, Indiji, na Kitajskem, v Kavkazu. Vsaka bledo lila cvet ima samo 3 brazde oranžne barve, ki se z trgali in nato posušimo. Za pridobitev 1 kg začimb, je treba obdelati 300.000 barv! Zato je žafran običajno prodajajo v majhnih obrokih. Če želite dati 20-30 g začimb za relativno nizko ceno, to je priložnost za razmislek.

Uporaba žafrana

Žafran se uporablja kot celota, kakor tudi v zemlji. Odličen okus in ne neprimerljivi okus te začimbe so povzročili njeno ogromno popularnost v kuhanju. Zelo pogosto se uporablja za sladice in slaščice, tako da v pecivo, pa tudi v različnih krem. V državah vzhodne žafrana je zelo priljubljena začimba za mesne jedi in perutninske jedi, kot tudi riž in zelenjavo. V Evropi so začinjena ribe in pogosto dodajo mlečne izdelke, kot je ta začimba pomaga telesu, da bolje prebaviti mleka.

Žafran ne vključuje mešanice začimb, saj sam po sebi, da ima dovolj svetel in močan okus in aromo. Da se ne pokvari jed preveč očitno prisotnost začimb, se uporablja v sledeh in bolj pogosto - v obliki raztopine (razredčenih svileno cvetje z vodo in mu pivo).

Zaradi sposobnosti žafrana, da dobimo Posodo prijetne zlate odtenke se uporablja kot naravno barvilo (za pilaf, sir in celo pijače - čaj, kavo, likerje in grenčice).

Poleg tega, žafran zaposlujejo v proizvodnji zdravil in parfumov.

začimbe kurkuma

Kurkuma - preprosta in poceni začimbe. Get to veliko lažje, kot žafran: za ta namen, ne cvetja in gomoljnice zelnatih rastlin iz družine ingverja. Zato je kurkuma proizvaja v veliko večjih količinah, kot je "kralj začimb". Prvi gomoljnice rastline kuhano, nato posušena in zmleta. Spice prodaja samo v obliki praška rumene ali svetlo rjave barve. Spezia ima oster, nekoliko oster pikanten okus in značilen vonj popra.

Kurkuma je pogosto označuje kot "indijski žafran": to je doma v Indiji. Tam je to začimba je mogoče najti na vsakem koraku, je dodal, da skoraj vsako jed in pijačo. Zdaj kurkuma je priljubljena po vsem svetu, od Južne Amerike do Azije.

Uporaba kurkuma

Kurkuma ima tako dragocene lastnosti kot žafran, vendar pa je ta začimba se uporabljajo na mnogih področjih, tudi kuhanje, kozmetike in medicine. Ima ugoden vpliv na prebavil, žolčnika in jeter, je odličen antiseptik, da strjevanje krvi in znižuje krvni sladkor.

Zaradi razpoložljivosti in relativne cenenosti, kakor tudi zelo izrazito pikantnega okusa in vonja kurkume je postala zelo priljubljena začimba. Med drugim ima v lasti povečanjem trajanja skladiščenja.

Kje dodati ta spice? Začimbe kurkuma je glavna zmes komponenta kari, ki smo jo uporabili za pripravo toplih zelenjavnih jedi in juhe.

Kot samostojna začimba lahko dodamo v majhnih količinah do kakršnega koli mesa ali zelenjave, jed v pasto. Začimbe dobro združuje s stročnicami, morski sadeži, jajca, ki jim daje grenak pikanten okus.

Kurkuma ima tudi barvanje lastnosti, tako da je kot žafran, ki se uporablja za obarvanje pijač, sir, maslo in različne omake, pa tudi krompir, riž in perutnine.

Ta začimba se doda čaj in celo varijo posebej uporabljajo v testo za peko.

Kako razlikovati med pravega žafrana in nadomestkov?

Ne sme se zamenjati z izbiro dišav, morate zapomniti nekaj stvari.

Dve začimbe so podobni samo v obliki prahu, ni priporočljivo kupiti dražji izdelek v obliki prahu. Najpogosteje je začimba žafran prodajajo kot cele brazde rdeče-rjave ali rjavkasto barvo, mehko na otip. Vendar tudi ti lahko oblikovati. Za ta namen, posušen cvetni listi in narežemo druge rastline. Te brazde Crocus imajo obliko suhih izgorevanju cevi. Njihova grenak vonj je mogoče čutiti tudi skozi embalažo.
Igrišče žafran je mogoče razlikovati tudi od kurkuma. Njegov praškasti delci so drugačne barve (od bledo rumene do rdečkasto-rjavo), obliki in velikosti, medtem ko ima v prahu kurkuma enotno teksturo in rumena.

Glej tudi:

Ko izve, da žafrana in kurkuma - ni isto, in uporabiti pridobljeno znanje, ne boste mogli ločiti eno od druge začimbe in nakup pravega žafran - najdražja začimba na svetu. Potem ko je poskusil enkrat, boste lahko, da ga cenijo in se nikoli ne bodo zamenjali z karkoli drugega.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný