Ki se lahko uporablja namesto pecilnega praška?

Kuhinja vsake gospodinje ima majhno čarovnika ... Brez ni mogoče kuhati okusne torte, kolački, palačinke. Samo nekaj žlic pecilnega praška bo pecilni puhasto in ponudbe. Enak rezultat dobimo in uporaba nekaterih drugih. Snovi.

V večini testenin uporablja dezintegrant. Zahvaljujoč njemu, se testo povečanje obsega in rasti. Brez peko pecilni prašek zgorela dno, pokrita s skorjo, in ne sme propechsya v sredini. Obstaja več načinov, da se zrahlja testo. Če recept vsebuje veliko masla in sladkorja, nato pa uporabite kemičnih kvasil. Najpogosteje je to amoniak in soda. Kupljeni pecilni prašek je prisotna zmes snovi. Pri nekaterih vrstah peke kvasa je dodal. Prav tako je alkohol, uporabljen za zrahlja testo.

Če je indicirano recept pecilni prašek, to pomeni, da je treba uporabiti tako imenovani nakup pecilni prašek. Ampak za pripravo mešanice za peko za dvig testo je lahko sami. V ta namen, citronska kislina, soda, itd sestavin.

Povečanje količine zraka in posredovanje teksturo testa je posledica razvijanja plina, ki se tvori pod vplivom temperature.

Preskus pecilni prašek: recept

sestavine:

1. Soda - 10 gramov.
2. Moka - 12 gramov.
3. Škrob - 12 g.
4. Citronska kislina - 6 ° C.

Priprava:

• Majhen kozarec operemo in obrišemo. V notranjosti, bi moralo biti suho. Zložite vse sestavine v skledo, jo pokrijemo s pokrovom in pretresti.
• Nato pride na recept prahu. Povečanje števila domačo razkrojila naslednjih razmerjih: moka, škrob, pecilni soda in ananasa, ki se uporabljajo v razmerju 12: 5: 3.

glej tudi: Nadomestni pecilni prašek?

Domov pecilni prašek: kako kuhati?

sestavine:

1. Pecilni soda - 50 gramov.
2. Moka - 8 gr.
3. Citronska kislina - 32 ° C.

Priprava:

Suhe sestavine zmešamo skupaj. Treba jih je dobro posušimo brez vlažnih delcev. Zmes smo presejali in shranimo v tesno zaprti posodi. 1 kg moke do 50 sprejme c. domov pecilni prašek.

Lahko naredite v prahu, ki ne zahteva shranjevanje. Uporablja se, kadar je to potrebno.

sestavine:

1. Soda - 5 gr.
2. Citronska kislina - 3 c.
3. Moka - 12 gramov.

Priprava:

• Tako kot v prejšnjem receptu, morate zmešamo vse sestavine. Biti morajo suhe. Zmes presejemo moko. Nato je dodal, da testo, sledite recept.
• Količina praška je namenjena za uporabo pri 1 400-500 ° C. moke.

Soda namesto pecilnega praška: kako uporabiti?

Soda popolnoma nadomešča končno pecilni prašek. Značilno je, da pred uporabo, se pogasimo s kislino (kis, limonin sok). Da bi ustrezno nadomestili pecilni prašek v receptu, boste morali vzeti določen delež soda. Značilno je, 400 gr. moka mora biti 10 gramov. pecilni prašek. To razmerje je 1 h. L. soda, pogasili ugriz.

Soda, da ublažijo testo vedno ne ugasne. Značilno je, da v taki obliki se uporablja le v piškotov. V drugih vrstah peko, lahko uporabite mešanico sode bikarbone in moko z bombo. Tudi soda ne ugasnejo, kadar se uporablja pri peki kislo mleko, kislo smetano, jogurt. Ko gašenje kis je pomembno upoštevati zmernost. Če se soda ne plača, potem se lahko preskus njen okus. Nasprotno, preveč kis, tudi pokvari okus peke. Zato narašča priljubljenost mešanice soda in citronsko kislino v razmerju 1: 1. Za pripravo 1 uro. L. dezintegrant pokazal 0,5 ure. l. soda in enake ananasa.

Če test vsebuje kislih komponent, je možno, da pogasimo soda in vrelo vodo. Ne bojte se, da ne bo dvignila. Reakcijsko je endotermni, tj. E. Še naprej pod vplivom temperature.

V nekaterih primerih je bolje uporabiti soda. Bolje je, da dodate namesto pecilni prašek v receptu, če je draga. V njej in v temnih sirupe vsebujejo kisline, ki reagirajo z soda. Delež razpadnega namesto soda je: 1-2 ur L / 0, 5 TSP .... oz. Ko je prašek manj kot 1 uro. L., je treba vzeti količino soda enakega na polovico volumna.

Alkohol lahko deluje kot sredstvo za vzhajanje. Ponavadi se doda kolački, Charlotte, drv. Nekaj ​​žlic žganja ali ruma, da bi test zrak. Vonj alkohol izpari med pečenjem. Prav tako se lahko uporablja skupaj s pecilnim praškom. To izboljša okusnost za pecivo in svoj videz.

Ki se lahko uporablja namesto pecilnega praška? Najboljši alternative - zmes pecilnega praška in citronsko kislino. Tak sestavek ne dobimo končni produkt. Če je vaša kuhinja ni pecilni prašek, je mogoče nadomestiti z soda ugasne. Onasdelaet pecivo puhasto in zračen.