Če je tako, da je koristno, saj moramo železo?

Ljudje že dolgo opazil, da se skupaj s krvjo iz telesa teče v življenju. Zato je bila bleda in slabotna bolnika obravnavati anemični. Egipčani in stari Grki in East modri zdravniki kot tonik predpisal pripravke železa. Hipokrat sam intuitivno in pravilno uganili zdravilne lastnosti te kovine.
V človeškem telesu, odvisno od spola, teže in starosti vsebuje od 2 do 5 g železa, dve tretjini - hemoglobina, ostalo je položen v notranjih organov, predvsem jeter. Za pokritje izgub z živili, morajo prispeti na dan 10-15 mg železa na dan. Nemški fiziolog in biokemik Gustav Bunge enkrat, v govoru na mednarodnem kongresu v Münchnu, v prenesenem pomenu opazil, da se železo ne bi kupil v lekarni, in trg, ter Najprej jajc in špinačo.
100 gramov fižola vsebuje 12,4 mg železa, v isti višini ajde - 8 mg, 3 mg pšenice v enem 2,7 mg jajce, 100 g svežega jabolka 2,2 mg