Zdravilne lastnosti hrena wasabi

Wasabi - zeleni japonski hren - znak, seveda, vsi. Po letu in pol rasti v debelino pa je približno 15 cm v višino. - 45-50 cm, je zelo priljubljena v japonsko kuhinjo. Njen okus je zelo podobna naši hrenom. Te rastline, skupaj z gorčico, spadajo v družino zelja. Wasabi raste, ne le na Japonskem. so potrebni posebni pogoji za normalno rast japonskega hrena, kot so, na primer, prisotnost vodnega toka in temperature zraka od 10 do 17 stopinj. Te posebne podnebne razmere vplivajo na stroške wasabi. Japonski hren se lahko goji doma. Ampak okus in zdravilne lastnosti hrena wasabi, gojenih in vitro, na primer, na vrtu, ne more pa jih primerjati s kakovostjo svojih divjih kolegom.

Kaj jemo, namesto pravega wasabi?

Kot pravilo, hrana uporabo Wasabi korenike. Okus lastnosti wasabi koren neenakomerno porazdeljena - na vrhu hrena bolj ostrega okusa. To bi moralo biti naravno Wasabi - honvasabi - zelo drago. To je razlog, zakaj je veliko japonskih restavracij in namesto wasabi hrenove prahu, paste ali tablet v ceveh, ki posnemajo okus hrena. In preko meja naravnega hrenom na Japonskem našli težje. Namesto wasabi se običajno uporablja za aromatiziranje-posnemanje.

Sestava začimb vključuje Wasabi-Rotkva, začimb in hrane barvila. Stroški hren wasabi-Rotkva je veliko cenejši kot honvasabi, kljub dejstvu, da je kakovost okus enak. Wasabi-Rotkva je bela in ne zelena. Zato je za niansiranje začimb, ki se uporabljajo zelene barve hrani. Da bi okus mehkobe in ostrino gorčice se uporablja, ki je neposredno dodan v cevi zobno pasto.

Kemična sestava wasabi hrena in zdravilnimi lastnostmi

Če upoštevamo zdravilne lastnosti wasabi, potem moramo upoštevati ne omako "Wasabi", pogosto narejen iz wasabi-Rotkva in hrenom honvasabi neposredno.

Na korenski honvasabi visok odstotek vitamina B6, C, pa tudi kalij, kalcij, mangan in magnezij. Koren je bogata z glukozid in sinigrin. Toda z nizko vsebnostjo natrija, sladkorja, holesterola, maščob.

Zaradi posebne snovi - izotionotsinatam, hren ima značilen vonj in okus, in ima zdravilni učinek pri astmi in prehladov. Glede na raziskave, izotiocionatom učinkovito proti Escherichia coli, Staphylococcus in gliv. pa tudi preprečevanje in zdravljenje različnih tumorjev. Rezultati študij na živalih so potrdili učinkovitost japonskega hrena pri zdravljenju raka v prebavnem traktu, kolona in dojkah. Isothiocynates imajo močan antioksidant učinek, zaradi katerega se je ubil rakave celice, poleg tega, da zmanjšuje tveganje za sekundarno razvoj tumorjev.

Vsebuje wasabi izotsianty prispeva k uničenju rasti bakterij v ustih, ampak tudi preprečuje razvoj kariesa. Skupaj z drugimi hranilnimi snovmi opravlja protiglivično in protibakterijsko delovanje.

Zahvaljujoč eteričnih olj iz listov in korenin z wasabi, se uporablja za preprečevanje krvnih strdkov.

Če primerjamo učinke aspirina in wasabi, wasabi ekstrakt v moči precej izgubi aspirin, vendar za njim, da nimajo enake hitrosti.

Kar-Rotkva wasabi - je bogata z kalijeve soli, pospešuje izločanje odvečne tekočine iz telesa. Korenine veliko značilne proteinske snovi, ki zavirajo rast bakterij.

Uporaba wasabi pri kuhanju

Izbira Wasabi-Rotkva, morate biti previdni, sicer pa namesto japonskega hrena, lahko kupite nadomestek. Narejena je iz hrena, gorčice, koruzni škrob in različnih živilskih barvil. Glede na vrednost in okus bo zelo drugačen od naravnega wasabi. Previdno študija oznake pred nakupom izdelka.

Pripravite Wasabi v majhnih količinah - v času od njenega vonja in okusa, so izgubljeni. V sveže naribanim hrenom prevladuje pekoč nežen okus in svež redkev.

Roll in zemlja vedno hranijo wasabi paste, saj ima protiglivično in antibakterijske lastnosti. Ta pasta se lahko uporablja za izdelavo kisle kumarice in obveze. Odprite tubo wasabi shranjeni za dolgo časa, je nemogoče. To je treba uporabiti v sedmih dneh.

Wasabi pasta je lahko pripravljen v hiši pogojih. Za pripravo zahtevane Wasabi prašek, ki morajo biti pomešan s toplo vrele vode. Vztrajati 10 minut, v katerih je treba pasta izsuši malo - bi morale biti njena značilna aroma.

Kontraindikacije za uporabo wasabi

Wasabi hren je zelo oster, zato ga ni priporočljivo uporabljati za ljudi s vnetnih procesih v želodcu in črevesju. Tudi uporaba japonskega hrena nezaželenega za ledvice, jetra in želodčno hiperacidnost. Velik odmerek wasabi lahko povzroči visok krvni tlak, tudi v povsem zdravega človeka.