Ksantan gumi

Ksantan gumi (aditiv E415) - naravni polisaharid s fermentacijo glukoze mikroorganizmov rodu Xanthomonas campestris. Ta bakterijska kultura je ponavadi gojijo v velikih posodah. Gojenje se pojavi pod strogim nadzorom z mešanjem, zračenje, temperature medija in njegovo kemijsko sestavo. Gum obdaja bakterijo in olajša oprijem na bakterijsko okolje. Plast tega materiala ščiti celice pred sušenjem in virusi.

Lastnosti ksantan gumija

Ksantan gumi je odporna na učinke aktivnih naravnimi encimi vsebujejo zelišč in začimb, kot tudi soli, kisline in baze. Dodatek ima visoko viskoznost pri nizki strižni hitrosti in koncentracijo.

Najbolj pomembno in dragoceno lastnost prehransko dopolnilo je varna za človeško telo in visoke natezne trdnosti. Ksantan gumi - gostilo je zelo močan. To stabilizira rešitve in emulzije. Ta produkt preprečuje ločitev suspenzij in preprečuje oborino. Hrana aditiv E415 zmanjšuje vlagopoteryu živila med toplotno obdelavo in povečuje njihovo rok.

Uporaba ksantan gumija

Ksantan gumi se uporablja za stabiliziranje raztopine povečati prožnost in viskoznost. Treba je dodati, pri izdelavi krem, džemov, želejev, in vse vrste omak, mlečnih izdelkov (sladice, jogurt, sir), peciva. V dlesni mesne industrije se uporablja za zadrževanje vlage v končnem živila v proizvodnji klobas, mletega mesa. Pri proizvodnji večbarvni sladoled, ga uporabljamo drugačne barve proizvoda se ne mešajo.

Vlažila in vlaženjem lastnosti snovi, ki se uporabljajo v kozmetični industriji pri izdelavi geli, kreme, losioni, maske, pene, kot tudi zobne paste in usta splakovanje. Aditiv izboljša teksturo kozmetičnih izdelkov, zaradi česar je bolj homogena in izboljšuje penjenje. Ksantan gumi gladi kožo in tvori zaščitni film na površini. Ona ji vrača elastičnost ter pomaga ohranjati vodo lipidno ravnovesje kože. jo uporabiti, in v industriji barv, pa tudi v proizvodnji živalske krme. V farmacevtski industriji gumo, ki se uporablja pri izdelavi antikoagulantov, krvni nadomestki, in pri pripravi kapsul, suspenzij in mikrokapsul.

Hranilna dodatek postopoma dodamo k vodni raztopini ali v živilskem proizvodu, temeljito pomešamo. Dodatek dobro zmešamo z različnimi snovmi, s čimer se tvori stabilen goščo in elastično gelov.

Harm ksantan gumi

Do danes ni uradnih podatkov o nevarnostih ksantan gumija. Ta naravni dodatek je dovoljeno uporabiti pri proizvodnji živil, namenjenih za otroško hrano. Ta spojina ni prebavljiva v prebavnem traktu in se ne absorbira v telo. Če pretirana uporaba živilskih proizvodov, ki ima v svoji sestavi ksantan gumija, so lahko znaki bolezni prebavil (napihnjenost, vetrovi).