Kako kuhamo pilaf v kotlu na ogenj? Recepti pilaf iz jagnjetine, piščanca

Orientalska kuhinja je nepredstavljivo brez klasikov žanra - pilaf. Ta jed je pridobil svetovno slavo zahvaljujoč grozen okus in relativne preprostosti kuhanje. In če veš zamotanost kako pripraviti pilaf v kotlu, v vaši kuhinji Arsenal je pravi dragulj!

Zakaj je kotel?

Kazan - posoda za različne jedi z debelimi stenami in dnom v obliki polkroga. Kuhana v njem jedi imajo odličen okus in aromo. Vendar to velja le za železnih kotlih: posoda iz aluminija nima take "magične" lastnosti. Litoželezni ima dragoceno kakovost - poroznost strukture materiala. Ta člen določa:

• dobro toplotno prevodnost (kotliček segreje hitro in enakomerno);
• močna toplota (dokler ohlajanje);
• postopno oljenje posoda med kuhanjem, daje posebno non-stick lastnosti.

Kazan je primerna za kuhanje različnih jedi, še posebej dobro v ga dobimo na sl. Enotna segrevanje jedem križ počasi prežema toplino in tekočino. To ne le razkriva vse nianse okusa, ampak tudi vam omogoča, da shranite vse koristne lastnosti za žita, ki so ponavadi uničene segrevanju nenadoma v aluminijastih solinah.

Pilaf v kotlu

Plov - zelo priljubljena jed, ki se lahko kuhana v različnih variacijah. Bližnji vzhod, Balkan, Kavkaz - le nekaj regij, se pretvarjamo, da je domovina riževih jedi z mesom in zelišč. Ne brez razloga, v nekaterih muslimanskih družin, prva stvar je, da se naučijo, kako narediti nevesto - kuhati pilaf v kotličku na ogenj, da sorodniki ženina bi lahko ocenili, da je pripravljena za poroko. Ampak to ni potrebno, da to jed kuhati izključno na grmadi. Na plošči, preveč, lahko kuhamo odlično kavkaški pilaf. Samo bolje, da ne zanemarimo nasvet pri izbiri jedi - zdelo res nujno potrebna za obroke.

Kako izbrati riž pilaf?

Obstaja več vrst riža, primerne za pilaf. Edino pravilo - zrna ne bi smelo biti okrogla, ali pilaf spremeni v kašo. Večina raje:

• devzira, Opazi in druge vrste dolgozrnatega riža. Te stopnje rjavih odtenkih z polosochkoj po robu idealna za pilaf, zlasti na ogenj;
• Toplotno obdelano riž. To se razlikuje krhkost in visoko vsebnost vitaminov. To je idealen spremljevalec za piščanca;
• -Srednje drobnozrnatega žita. Hitro kuhana, vendar je morda preveč mehko za pilaf;
• Basmati - vietnamski sort, jasmin - Tajski. So zelo hitro pripravljena, tako da se dodajo k rižota je skoraj zadnji.

Pilaf jagnjetine v kotlu

Če izvajate prvič za kuhanje pilaf v kotlu, bo recept s fotografijo zelo koristno. Pomembno je, da bo jasno, kako naj bi končni izdelek izgledal. Klasična Sestavek se šteje, da je kombinacija riž pilaf z jagnje.

sestavine:

• približno 1 kg jagnjetine (bolje, da fileja)
• 800 g riža;
• 2 korenje;
• 3 srednje čebule;
• 3 stroki svežega česna;
• 200 ml olivnega olja (ki so normalno sončnice);
• sol zrna koriander, kumina.

Priprava:

1. Operite jagnje, ga narežemo na koščke.
2. Reši korenje na tanke trakove, čebulo polobroči.
3. V veliki kotliček vlijemo olje, dober je toploto na srednje močnem ognju.
4. Put narezano meso celuloze, 5 minut - čebula, 5 minut kasneje - korenček.
5. Pokrijemo s pokrovom.
6. Sprane jasnost voda Sl.
7. 15 minut po začetku kuhanja pilau riž zaspal, dodamo polovico začimb. Dodamo vodo, tako, da pokriva trtice 2-4 cm. Zapri pokrov.
8. Po 15 minutah moti sliko, ne da bi se dotaknili mesa.
9. Dodamo začimbe, česen in solimo.
10. Kuhamo 30 minut.
11. Smo dobili česen, izklopite pilaf in premešamo.
12. Jed je pripravljena. Postrezite ga lahko z zelenjavo in zelišča.

Glej tudi:

• Shurpa doma
• Lagman doma
• listi Dolma grozdja

Pilaf svinjina v kotlu

Kombinacija riž pilaf s svinjino si zelo nežen in mehak, skoraj topijo v ustih. Vendar je bolje, da kuhamo v pečici.

sestavine:

• 1 kg mesa (svinjina rama je bolje izbrati)
• 0,5 kg dolgozrnatega riža
• 5 zrele korenje;
• 2 velika in 1 manjša čebula;
• 0,5 litrov olivnega olja (lahko poenostavljeno izvedbo);
• 1 velika glava svežega česna;
• sol in druge začimbe po svojem okusu.

Priprava:

1. Segrejte kotliček, vlijemo olje v njem.
2. Bodite prepričani, da vlagajo v segreto plovila malega neolupljene čebule - to bo edinstven okus olja.
3. cut smo meso kot velika, kot je mogoče, kocke narezano čebulo in korenje - Julienne.
4. Ko je žarnica počrnel v ogenj, ga vzel in dal meso.
5. Pečico segrejte na 150 stopinj, določi vode z mesom.
6. Pripravite 5 minut. Bodite prepričani, da ustavi nekajkrat.
7. Dodajte zelenjavo.
8. Po sestavin, ki jih pol pripravljena, dodamo oprano riž in začimbe. Pustite delovati 3 minute.
9. Pilaf zlijemo v vodo (nad gladino žit 3-4 cm).
10. Mučil v pečici pol ure, dal česen (ga ne čisto), kuhamo še 10-15 minut.
11. Postrezite na krožnik in okrasite z zelenjem.

Pilaf s piščancem v kotlu

Tisti, ki za enega ali drugega razloga raje perutninsko meso bo všeč pilaf recept s piščancem.

sestavine:

• 1 kg kosti piščančjega mesa;
• 800 g riža;
• 4 čebule;
• 5 korenje;
• 200 ml olja (olivno olje ali sončnice);
• 40 g rozin;
• 3 glave zrele česna;
• sol, kumina, koriander, sušeni paradižniki, poper (črni).

Priprava:

1. Operite riž, ga pustimo v hladni vodi za nekaj časa.
2. Zaparivat rozin z vrelo vodo.
3. Cut čebulo (zmlet) in korenje (precej velike trakovi).
4. Cut meso na kocke.
5. V posodo vlijemo segreto olje.
6. Zaspite sesekljano čebulo, pražimo do zlate barve.
7. Pour meso, pečen 7 minut.
8. Dodajanje korenje, mladic 20 minut.
9. Nalijemo v žlici kotel 1. vrele vode, kuhamo vse sestavine za 5 minut.
10. Zaspati začimbe in sol.
11. Previdno nalijemo riž, dodajanja vode k njej po nekaj centimetrov nad gladino sestavin je v kotličku.
12. Ko je pokrov odprt kuhamo 20 minut, premešamo riž, kratek žlico do mesa.
13. Mi je dal česen (oprano, vendar neolupljenih), rozine in kuhamo 15 minut, zapiranje posodo s pokrovom.
14. Hot pilaf porotnik heaped na široko posodo, okrasite z zelenjem.

Skrivnosti okusno pilaf

Naredite pilaf ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. In če pomislimo, nekaj odtenkov kuhanje, jed je prepričan, da se pritoži na vse, ki se zgodi, da ga uživajo.

• Meso mora biti dovolj drzni - bo pilaf krepko in flavorful.
• Put meso potrebno v vročem olju, nato pa bo še vedno sočna in prekrita z okusno porjavi skorje.
• Najboljša dekoracija pilaf v Kavkazu se šteje, suho sadje.
• Končni jed je dobro dopolnjuje lahkih solatah.
• Z pilaf dobro premešamo z zelenim čajem, anisette in vina.

Glej tudi:

• Pilaf v multivarka Polaris
• Kako kuhati Uzbekistana pilaf?
• Kako kuhamo hrustljav riž?
• Kako kuhati rižota z govedino?
• Kako kuhati rižoto v multivarka?

Orientalska kuhinja je znana po zapletenih receptov, izvirnosti, ki je včasih temelji na dodajanju začimb in začimb. Plov - edinstven primer, kako jed odpira nove vidike okusa z absolutno koli kombinacijo začimb. To je potrebno le, da izberete pravo riž, meso in, seveda, vem, kako kuhati pilaf v kotlu pravilno. In potem je ta jed je prepričan, da postane vaše blagovne znamke.