Preizkušeni recepti in majhni triki testo za vaflje zvitkih

Dobrote iz otroštva redko pozabil - so napačna nota nostalgije, ki ohranja delovna mesta v srcu za vedno. Delicious babice pite in shanezhki, in morda celo rezin zvitki z kondenziranega mleka? Danes je ta pekarna je zelo priljubljen, še vedno ustvarili v nekaj minutah. Kako pripraviti testo za rezin zvitki v elektrovafelnitse - moderno ali staro? Koliko različic njega, in da je vredno razmisliti?

Splošna priporočila za gnetenje testa za vaflje zvitkih

Če se obrnemo k najstarejši recept za peko, ki je bila uporabljena v času Sovjetske zveze na stari elektrovafelnitsah in tam je bilo le 4 sestavine: jajca, margarina, sladkor in moko. Slednji zagotavlja gostoto testno, sladkor, odgovoren za okus, jajca - za viskoznosti doslednosti in margarino - za krušljivosti. Nato so ga zamenjali z maslom, kot primerjati staro in sedanjosti margarina nerazumna.

Najbolj pomembna stvar - testo za vaflje rol v starem vafelj železa je na svoji doslednosti podobni palačinke: isto tekočino, skoraj obdržati obliko. Če se je predebela, da bo težko, da pečemo tanke rezine, in če dodamo nezadostno količino moke, "platno" bo solza v njenem razpadu. Iz tega razloga, stari recept vam omogoča, da spremenite, odvisno od velikosti jajc mase: za morda izbrani jajca za povečanje moko, ali zmanjšanje deleža olja. Sodobni recepti vam omogočajo, da se razlikujejo skladnost sestavin zaradi neželenih učinkov.

Tradicionalni polnjenje rezin - protein smetana, kondenzirano mleko, čokolada pasta. Če se peče v pikantni zalivke, ki je sestavni del sladkor odstraniti, in jih lahko peče v mesni ali zelenjavni juhi, z dodatkom naribanega sira, zelišč. Za take zalivke včasih testo tanjši od običajnih vaflji, da bi dobili mehkejši "web", v katerem se bo zavit glavna jed.

Testo na rezine zvitkih: recept iz mojega otroštva

Iz omenjene količine sestavin dobimo približno 18-20 cevi srednje velikosti.

sestavine:

• Jajca 2 Cat. - 5 kosov.
• Maslo 82,5% - 200 g
• Sladkor - 180 g
• Pšenična moka - 175 g
• Vanilla - 1/4 čajne žličke

Priprava:

1. Testo je obrnil bolj nežen, za 3-4 ur. Pred njeno mešanje, odstranite iz jajc hladilnik in maslo, dovolite, da se ogreje. Nekateri recepti priporočajo izplakovanje olje, vendar strokovnjaki ne svetujejo, da to storite: ravno dovolj, da bi se tali samostojno.
2. Beat jajca v skledo, zmešamo z vanilijo in premagal s pomočjo corolla za 2-3 min., Da dobimo homogeno peno in v razsutem stanju.
3. Postopoma dodajte tok sladkorja in še naprej bije, da ne bi izgubili mehkobo proizvedeno.
4. Olje smo razrezali na več manjših kosov, stopi v zmesi iz jajčnega sladkorja in nato bič mešalniku pri srednji hitrosti. To je treba storiti do takrat, dokler se vse sestavine pomešal v celoti.
5. Slednji se doda testa presejano moko in odseki (ni ponastaviti po celotni višini!). Mešanje se izvaja ob uporabi enakega mešalnika, toda pri nizki hitrosti.
6. Če skladnost testa spominja na palačinko, lahko to storite peko. - če ni, dodamo moko in toplo vrele vode (odvisno od tega, kaj manjka).

V starem vafelj so železni cevi pečen za 20-30 sek., Odstranjeni leseno lopatico. Medtem ko so še vroče, bi morali roll: se hitro prime. Tik pred serviranjem jih polnjene s kremo, ki je priporočljiva za uporabo slaščice brizgo.

Glej tudi:

• Belgijski vaflji: Recepti
• Krema Eclairs za: korak za korakom recepti

Kuhanje Nasveti rezin zvitki v elektrovafelnitse

Kot je navedeno zgoraj, na recept - ne samo eno: od peke lahko zmanjša vsebnost maščob ali bi bilo bolj krhka in nežna, poleg tega dovoljena in njegove slani razlike. Vendar pa je ključ do uspeha - ne le skladnost testa, ampak tudi peka tehnologije.

• Na dnu vroče elektrovafelnitsy morali pour ne več kot 1/4 globoko vedro, in sicer, Testo je samo 1 / 3-1 / 2 površine. Po kasnejši tlaka zgornji del naprave pa bo razdeljen tako, da je pečen "platno", bi bilo precej velika. Če uporabljate zajemalko neprijetno, vzemite žlico - potem bo število epruveto 1 enaka 2-3 žlici

Kot je za različne variacije sestavin, obstaja nekaj najbolj uspešnih kombinacij poleg izvirnika.

• Mleko (ali ustekleničeno vodo) in škroba, doda v glavni komponentam- pa bi testo bolj občutljiva. V takem primeru je treba malo manj masla in jajca, ali malo več moke zaradi doslednosti ne spremeni veliko. Približno razmerje - moka, maslo in sladkor 1: 1: 1 (če se domneva, v gramih). Vode za vsakih 100 gramov teh komponent je potrebno 70 ml, jajca - 3 enote škroba -. 20-25 g
• Če je potrebno pečemo cev brez jajc, njihova sestava je naslednja: rastlinsko olje (50 ml), vodo (180 ml), moko (170 g), sladkor (60 g), pecilni prašek. Takšne Rezine se šteje brezmesne in celo dietna, saj se močno zmanjša kalorij vsebine.
• Če gledam sliko, ste lahko razredčimo z riževe moke ali zmletih ovsenih kosmičev. V testu, dobrodošli začimbe - cimet, kurkuma. Beli sladkor lahko nadomesti ali rjava tekočina medu (približno 1 žlica sladkorja namesto 70 g).

Glej tudi:

• Rezinami zvitki: recept
• Krema rezin zvitki
• Recept za vaflje elektrovafelnitsy

Preverite pripravljenost vaflja je mogoče z odprtjem vafelj železa, vendar to ni potrebno narediti prej kot 15-20 sekund. Po znižanju vrh. V tem času bo imel dovolj časa, da zgrabite testo, tako da izdelek ne deformira.