Kako kuhati domače rezance?

Verjetno vsi seznanjeni z rezanci v piščančjo juho, ki je bila tako okusna v mojem otroštvu. se pripravlja na dolgo, ampak kako okusna je izkazalo! domači rezanci okus preprosto ni mogoče zamenjati s trgovino.

Na splošno velja, da so rezanci - stara ruska jed, ki je bil znan po mnogo, mnogo stoletij nazaj. Vendar pa je malo narobe. Prvič rezanci postal iz šele v 16. stoletju, predvsem pa niso pritoževali pred rezanci. Po mnenju nekaterih zgodovinarjev, testenin recept sposodil od ruskih Tatari in ga vedno znova navajati na svoj način. In zdaj, v 17. stoletju, rezanci postala priljubljena, ne samo v kuhinji, ampak tudi opravili v folklori. Pri tem je treba spomniti nič drugega Dražljivke o ljudstvu Vladimir, ki se razreže rezanci sekiro!

Testenin trgovina je zdaj težko koga preseneča, ampak osvojiti aromo, edinstven okus domačimi rezanci, ki absorbirajo toploto in udobje doma, je enostaven. Glavna stvar, ki vedo nekaj skrivnosti njene priprave. Zdi se, da je tako kompleksen, zmešamo vse sestavine med seboj in razvaljamo testo. Ampak ne, za kuhati rezanci, je treba skrbno spremljajo vsak korak.

Menijo, da lapshichku ponavadi doda juhe. To je klasična - rezanci v piščančji juhi, zelo dišeče in okusne rac rezanci, sladko mleko in rezanci z jurčki. Toda z rezanci se lahko kuhana ne samo juhe! To se lahko kuhana z mesom, na primer, postrežejo z rezinami maščobne svinjskega mesa, kuhane ovčetina maščobe, da bi prehranske ali rezance z rezinami piščančjih prsi. Če k temu dodamo na rezance različnih začimb, dišav, lahko takšno jed postala prava mojstrovina kulinarike!

Korak za korakom recept za izdelavo domače rezance

sestavine:

1. Pšenične moke - 1 žlica.
2. Jajčni - 1-2 kosov.
3. Voda - 2 žlici. l.

Priprava:

Za kuhanje tradicionalne rezance traja eno skodelico moke, vlijemo v obliki diapozitivov na krovu, da majhno luknjo v sredini in break jajca ohladi na 1-2.

Nato dodamo nekaj žlic zelo hladno, skoraj ledeno mrzlo vodo in nato začeti gnetenje testa, pazite, da tekočina ne uhaja, in ves je bil pomešan z moko. Zamesimo testo temeljito, kot je mogoče, in trajajo dlje, vendar v nobenem primeru ne dodamo več vode. V ščepec, lahko dodamo še žlico ledeno vodo.

Tudi če se vam zdi, da je testo nasičena s slabo, da voda ni več potrebno, in zahteva prizadevanja vaših rokah. Kakovost rezanci prihodnost je odvisna od tega, koliko si gnete testo. Končno testo zaviti v folijo in shranimo v hladnem prostoru za pol ure, naj testo je primerno, da ne bo mehkejši in bolj elastična.

zdaj smo razvaljamo rezanci. Potresemo moko na krovu, flop na njeno testo, rahlo jo priplyusnite, potresemo z moko in valjarjem roll začeti, tudi potresemo z moko. Naj valjarjem od sredine proti robovom, kjer testo pridobi zaobljene oblike, začnejo izvajati pritisk na valjarjem, trudijo, da bi testo čim tanjše. Kdaj bo valjano testo je debela kot nekaj milimetrov, biti pozorni in previdni, da ne bi prekinil.

Akrobacij pri kuhanju domače rezance - da testo bolj občutljivo. Ne pozabite, da ko kuhani rezanci nabrekne in poveča vsaj za polovico.

Po vozni rezanci treba zmanjšati. Da bi dobili klasične rezanci, pustite testo za 10-15 minut, da se posuši. Nato testo stanja potresemo majhno plast moke. Potem leaf roll testo v cev, nežno priplyuschite in začeli reši poda z ostrim nožem in rahlo poševno estetskih tankih plošč, ki se doseže debeline ne več kot 2-3 mm.

Slika, posneta iz mesta tvoirecepty.ru

Obroči ležala pripravljena na namizni prt ali brisačo, da se jim čas, da se posuši ven malo, jih včasih obrača. Vaši lapshichka pripravljeni, lahko sedaj se doda vsako jed.

Prav tako ne pozabite dodati ščepec soli na začetku kuhanja, in ne pozabite, da To bi moralo biti dovolj za rezance v veliko skledo juhe, Če potrebujete več del, in se več izdelkov.

Italijanski recept za domačimi rezanci

sestavine:

1. Moka - 300 g
2. Jajca - 3 kos.
3. Olivno olje - 2 žlici. l.
4. Sol - 1/2 čajne žličke ..
5. voda

Priprava:

Podobno naredimo kupček moke, za vožnjo jajca, dodamo olivno olje in ga zmešamo z moko. Nato zamesimo testo, dodamo vodo, odvisno od konsistence testa. Zaupaj svojim instinktom, če je tako prilagodljiv, ni mogoče dodati vodo. Testo ne sme biti lepljivo. je slepo v žogo in jo pustimo stati 20 minut na toplem. In potem, kot v prejšnjem receptu - valjane in. Skuhamo ti rezanci ne sme biti daljši od 7 minut.

Rezanci doma pusto (brez jajc)

sestavine:

1. Moke - 1 žlica.
2. soli
3. voda
4. Čebula - 1 majhno glavo
5. peteršilj
6. Korenje - 1 kos.
7. Rastlinskega olja - 2 žlici. l.
8. začimbe

Priprava:

Korenje, čebulo in peteršilj sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju. Moka zmeša z vodo (voda se doda oko), dodamo sol po okusu in zgnetemo zelo trd testo. Razvaljamo plast čim tanjše in pustimo, da se posuši. Nato narežemo na trakove in narežemo na rezance. V vrelo vodo, dodamo ocvrte zelenjave, rezance in sol. Kuhamo največ 10 minut. V procesu kuhanja Potresemo začimbe po okusu.

Recepti za domačimi rezanci niso zelo različni. Ampak vse kar je pomembno, da se ohrani tehnologijo, in sicer - da testo težka in fleksibilen, ga razvaljamo čim tanjše in skrbno cut. Če sledite tem preprostih pravil, potem rezanci dobiš zavidam vse!

Glej tudi:

• Kako narediti cmoke za juho?

Posebej za LadySpecial.ru - Natella