Prednosti in škoduje oljčnega olja, kako izbrati dobro olje

• Kemična sestava oljčnega olja
• Koristne lastnosti oljčnega olja
• Morda je uporaba oljčnega olja za prebivalce Rusije je nekoliko pretirana
• Kontraindikacije in škoduje oljčno olje
• Kakovost oljčnega olja je odvisna od vrste in metode priprave
• Kako izbrati visoke kakovosti oljčnega olja je?

Od davnih časov, je oljčno olje velja za eno najbolj zdravih olj na svetu, se imenuje zdravilo iz narave, darilo bogov. Ali je to res? Prebivalci držav, ki proizvajajo to čarobno ponudbo izdelkov in uporabljamo vsak dan v njihovi prehrani ohranijo svojo lepoto, mladost in zdravje.

Kemična sestava oljčnega olja

Oljčno olje se proizvaja iz tropin zdrobljenega kaše svežih oliv. V obdobju od novembra do marca se zbirajo in spravilo olive. Pomembno je, da čisto kakovostno olje, kakor hitro je mogoče, da letino in jo obdela, kot se pojavlja olive po žetvi oksidacija zelo hitro. V oksidacija nastalega kakovosti proizvoda lahko poslabšajo. vrhunsko olivno olje, ki je prvo hladno stiskano sestoji iz mononenasičenih maščobnih kislin:

• 60-80% oleinske kisline pripada maščobnih kislin, omega 9
• 4-14% linolenske kisline, omega 6
• 15% palmitinske in drugih nasičenih maščobnih kislin (steatiko, palmitelaiko)
• 0,01-1% omega 3
• 0,0-0,8% arašide in sladko

Poleg tega je sestavek olivnega olja ima število priključkov:

• polifenolov, fenoli in fenolne kisline
• skvalen (preprečuje razvoj raka, zlasti raka dojke)
• terpenskih alkoholi
• steroli in sitesterol (samo v olivnem olju, ter preprečujejo nastajanje holesterola)
• tokoferoli
• Ekstra deviško oljčno olje vsebuje vitamin E, A, D, K

Samo deviško oljčno olje se šteje naraven, koristen in visoke kakovosti. Da bi ohranili pozitivne lastnosti tega izdelka se lahko uporablja le v prvih mesecih po proizvodnji in jih ni mogoče toplotno obdelati, kar pomeni, pogasiti, ga Peči. Mnogi kuharji po vsem svetu, seveda, da se pogosto uporablja za cvrtje hrane, je med cvrtjem bolj stabilni, vendar vse prednosti celo 100% kakovostnega olja se je izgubil. Če govorimo o prednostih in nevarnostih oljčnega olja - samo sveže olje prvo hladno pritisnite za paro zelenjave in hladne jedi ima značilne koristne lastnosti.

Koristne lastnosti oljčnega olja

Vse koristne lastnosti olja so odvisne od njenih sestavnih materialov. Ker je olivno sestoji v bistvu iz nenasičenih maščobnih kislin (oleinska maščobna kislina), z uporabo rastlinskega olja namesto živalske maščobe v dnevni prehrani človeka, znatno zmanjša raven slabega holesterola (glej. stopnja holesterola za ženske in moške). Tako kot je njegova zmerna poraba preprečevanje sladkorne bolezni, debelosti, bolezni srca in ožilja.

• Vitamin E, ki je vključena v njegovi sestavi je zelo aktiven antioksidant, ki pomaga telesu v boju proti staranju kože, izboljšuje rast in stanje nohtov las, je preprečevanje raka.
• Vitamin A, K, R v kombinaciji z vitaminom E krepitve tkivo, črevesne mišice, skeletno sistem. Zato je zelo koristno za otroke.
• Fenoli, ki so prisotni v olju, krepijo imunski sistem in upočasni proces staranja.
• Linolne kisline je zelo pozitiven učinek na vid izboljša koordinacijo gibanja, tkivo regeneracijo, hitro celjenje ran, opeklin.
• Znanstveniki so pokazale, da lahko oleinska kislina stimulira gen, ki zatira aktivno rast rakavih celic, zmanjša tveganje za raka.
• Olivno olje je zelo dobra, skoraj 100% absorbira v človeško telo.

prebavni sistem Oljčno olje je zelo koristno - to ima blag odvajalni učinek, ki omogoča veliko ljudi, da se ukvarjajo z zaprtjem (glej. odvajala zaprtje, svečk za zaprtje) in hemoroidi. Prav tako ima zmerni zdravilne lastnosti, ima pozitiven učinek na želodec, pomaga pri lajšanju gastritis ali celjenje razjed dvanajstnika in želodca. Ko prehrana za zmanjšanje teže, to olje je idealno za hujšanje, zamenjava nasičenih maščob, saj pomaga, da pospeši metabolizem in zmanjša apetit.

Ena sladica žlico olja vzeti zjutraj na prazen želodec, pomaga, da ozdravi gastritis ali razjeda v fazi celjenja, kot del kombiniranega zdravljenja.

ima Olivno olje šibko choleretic učinek, tako da je uporaben za preprečevanje motenj funkcij žolčnega trakta. Njegova uporaba pripomore k normalizaciji krvnega tlaka pri bolnikih z visokim krvnim tlakom, toliko sredstvo pritiska so narejeni iz oljčnih listov. V ljudskem zdravilstvu, olje iz oljk, ki se uporabljajo za bolečine v hrbtu, če jo dodate v stopljenim voskom in deluje na boleče mesto (gl. Mazilo iz bolečine v hrbtu).

Koristi olivnega olja za nosečnice in otroke, so tudi zanikati. Med nosečnostjo za popolno rasti ploda, njegovo živčni in skeletni sistem, možgani dojenčka zelo potrebni maščobnih kislin. Poleg tega maščobne kisline iz olivnega olja so podobni matere maščobe mleka (8% linolne kisline) in prevajanja grudnichka na skupni mizi in odraslih hrane je treba, da jo dodamo k pire krompir, kašo. Eden od vzrokov za razne kožne bolezni pri otrocih je pomanjkanje v telesu linolne kisline - poraba oljčnega olja lahko bi se za to.

Tudi ta izdelek je zelo dobra za vašo kožo - ne povzroča alergijskih reakcij, ki se zlahka absorbira, vendar ne maši por, ima pomlajevalni učinek, zaradi vitamina E, je zelo primerna za suho, vneto kožo, pomaga v boju proti strij in celulita, lajša bolečine po pretirani vaja, pozitiven učinek na lase, daje sijaj in preprečuje izpadanje las in prhljaj, normalizira stanje krhke in tanke nohte. Vendar pa je za kozmetične namene, je bolje uporabiti naravno olivno olje, ga mešamo s smetano, tako kot v kozmetiki se ne dodaja kakovostno olje.

Morda je uporaba oljčnega olja za prebivalce Rusije je nekoliko pretirana

Ruski državljan je bolje jesti gorčico, laneno seme in sončnično olje

To je dobro znano, da je najboljši način za prebavo in so bolj koristni tisti izdelki, ki rastejo na območju, kjer je bila oseba rojena, kjer njegovi predniki rasla. Ruski oljčno drevo ne raste, in ruski državljan bolj koristno olje iz lanenih, sončnic, gorčico. Poleg tega, olivno olje je v bistvu brez omega-3 maščob, ko sta oba, laneno seme, gorčično in sončnično olje dovolj od njih, so uporabni za presnovo in kardiovaskularnega sistema.

Vitamin E v sončničnem olju pred oljk

Brez izjeme vsi rastlinska olja vsebujejo vitamin E (močan antioksidant) in vitamine A, K in D. Poleg tega, sončnično vitamina E višji kot oljk. Vendar prednosti sončnice visoko, pod pogojem, da je nerafinirano, in na policah naših supermarketov je predvsem izpopolniti. Bolje kupiti kvalitetno nerafinirano sončnično olje.

Prav tako je pomembno, kako prideš olivnega olja, zaradi svoje kakovosti in količine vitaminov je odvisna od številnih dejavnikov - od kraja porekla oljk, proizvodne tehnologije, in kar je najpomembnejše, kako ga obogatili z umetnimi dodatki, pomešani z nizko stopnjo, nizke kakovosti olja ali ne. In seveda, da je poceni olje iz oliv ne more biti naravna, oziroma, da vsebuje manj vitaminov kot materni sončnica ni drago.

Neprečiščeno sončnično oleinska kislina olje 45%

Zdravniki pojasnjujejo enostavno prebavljivost oljčnega olja, tako da ima več oleinske kisline-70%, je zelo koristna in ima pozitiven učinek na presnovo, vendar tudi neprečiščeno sončnica velika količina - okoli 45%.

Kontraindikacije in škoduje oljčno olje

• Najbolj pomemben negativen učinek, se lahko uporablja škoda olivnega olja, ko ljudje z žolčnih kamnov. Izrazita choleretic učinek olivnega olja je nevarno v prisotnosti žolčnih kamnov, in ljudje z holecistitis je treba uporabljati previdno (ne porabijo v velikih količinah, na prazen želodec).
• Rusi ne morejo v celoti opustiti avtohtonih rastlinskih olj in bolje uporabiti ekstra deviško oljčno olje v povezavi z avtohtonimi tradicionalnih nerafinirana olja - lan, gorčico, sončnice.
• Zloraba koli rastlinsko olje poveča obremenitev na prebavni sistem in presežek poraba oljčnega olja je preobremenjeno z razvojem debelosti, povečanja tveganje diabetesa ali maščobne bolezni jeter (glej. zdravljenje zamaščena jetra). Zato ne bi smeli zaužiti več kot 2 žlici. žlic olivnega olja na dan.
• Olivno olje, kljub vsem koristne lastnosti, zelo visoke energije - na 100g. 900 kalorij (1 žlica. Spoon 120 kcal), kar je treba upoštevati pri tistih, ki so na dieti.
• Ne glede na to, kakšno olje se uporablja za cvrtje, če ste si prizadevajo za zdravo življenje, je treba odreči ocvrte hrane. Ko cvrtje vsako rastlinsko olje izgubi svoje koristne lastnosti, tvorijo škodljive rakotvorne snovi in ​​uporaba vseh ocvrte hrane pretirano naložiti celoten prebavni sistem.

Kakovost oljčnega olja je odvisna od vrste in metode priprave

Z metodo industrijske proizvodnje je odvisna od njegove uporabnosti in kakovosti:

Prvo hladno stiskano - na oznaki te ekstra deviškega oljčnega olja

Takšno olje je proizvedeno iz svežega oliv brez uporabe kemikalij in toplotne obdelave, tako da se ohranijo vse njegove zdravilne lastnosti. Prva hladno stiskano olje ne more biti poceni, je najdražja način pridobivanja izdelka in njegovo glavni pokazatelj kakovosti maščobnih kislin ne več kot 1%.

Drugi hladno stisnjeni - Deviško oljčno olje

To olje se pridobiva s hladnim stiskanjem drugega, tudi brez kemikalij, je bistveno slabše kakovosti, aroma, zaželene lastnosti prve ekstrakcije izdelka.

Kemijska ekstrakcija - to oljčno olje, olivno olje, tropin

• oljčno olje - To olje tropin, pridobljeno iz substrata (otzhimok) ob uporabi heksana, bencina in drugih kemičnih topil, pod vplivom toplotne obdelave, tako da niti hrane niti vrednost ni uporabna. To olje se uporablja za izdelavo majoneze in omake (in oznake ne napišem to majonezo "Neprivlačan tehnologije"). Da bi večjo vrednost za proizvajalce dodati majhen odstotek svojega prvega in drugega stisnjenega olja, pa ima skoraj nobenega vpliva na okus in zdravilne lastnosti.
• Čisto oljčno olje - to ni naravno olje s kemikalijami (bencin, kuasticheskoy sode, itd), ta oznaka kaže samo dejstvo, da se tak izdelek ni dodanega ali oljne repice ali sončnično olje, in izdelan iz substrata, destilirano iz gošče po prvi ali drugi pritiskom. Poleg tega pa ima koristne lastnosti in je veliko cenejši.
• olje iz oljčnih tropin - je tudi kemično ekstrakcijo, za razliko od oljčno olje, ni nikoli dodal kakovost olja in se uporablja le v tehničnem sektorju, za proizvodnjo mila, kozmetika, kreme, balzami, lasje, svetilko, itd ..

Kako izbrati visoke kakovosti oljčnega olja je?

Glede na porabo olivnega olja Rusiji je že vključena v 12 največjih svojih strank v svetu. Danes se večina ljudi dobro obveščeni o tem, kaj nerafinirano oljčno olje - produkt zdrave prehrane, katerih uporaba ima pozitiven učinek na prebavni trakt in preprečevanje bolezni srca in ožilja in celo raka. Vendar pa zaradi visokih stroškov to ni dostopen vsem, in je verjel, da je bolje kupiti tradicionalne sončnično olje, kot je cenejši slabe kakovosti in koristnosti oljčnega olja.

Ne kupujte rafiniranega oljčnega olja

Rafinerije - je postopek beljenja, dezodorizacije in nevtralizacija, po čiščenje koristnih lastnosti oljčnega olja ostane nič, ne bo vonja, brez barve, brez okusa, brez koristi, le morebitno škodo. Pri odpiranju steklenice, ne intenzivno naravni okus oljk - to ni kakovosten izdelek.

Poceni oljčna olja v naših trgovinah - mešanica rafinirano in nerafinirano

Kakovost olja je lahko drago, oljke so zbrani v zimskem času, z roko, s samo 8 1 drevo pridelka kg, in za proizvodnjo 1 liter olja je 5 kg. olive. Označevanje mora biti dobro brati na etiketi, včasih zelo drobni tisk izjavil, da je oljčno olje mešanica drugim, in ne navede, v kakšnem razmerju - to je trženje podvig in to potrošnikov goljufije.

Kaj se lahko prizna z označevanjem

Značilno je, da je olje filtriramo pred polnjenjem, vendar bolj dragocena nefiltrirano. Kislost je prav tako velja za eno izmed najpomembnejših kazalcev kakovosti, nižja je, tem večja je kakovost olja, ki ga kislosti 100 ° C določena. oleinska kislina. Produkt smo najprej pritisnili ekstra deviškega kislosti ne sme biti višja od 0,8%. Olivno olje velja kurativno če kislost 0,5%.

Če je oznaka označena ali BIO Organic - pomeni organsko izdelek, ki je proizveden v skladu s strogimi zahtevami, brez uporabe pesticidov, gnojil, gensko spremenjenih organizmov ali regulatorjev rasti. To je lahko tudi posebna oznaka ZOP, kar kaže, da so oljke, pridelano na določenem območju, in potrjuje, da je bilo zbiranje in proizvodnjo oljčnega olja na enem mestu, tako da so oljke so nekatere sorte, s svojim vonjem in edinstven okus.

Katero olje je najboljše, španski, grški, italijanski?

V svetu obstaja več kot 700 sort oljk, ki rastejo iz Avstralije do Amerike, aromo, barvo in okus za katero vpliva na naravo tal, suhih, sončnih, kamnitih, samota, tišina, klimatskih pogojev. Najbolj robusten, z močnim okusom, se štejejo grške olive in olje.

Vodilni svetovni proizvajalci olivnega olja:

• Španija - 540 000 t / l, vendar nudi le 20% nafte prvega hladnega stiskanja (na primer olje Idealno ekstra deviško proizvaja v Sevilli z neposrednim ekstrakcijo posebnih sort oljk in ima značilno mehko grenkoba)
• Italija - 420 000 t / leto
• Grčija - 280 000 ton / leto, ima 80% olja ekstra deviškega z najboljšo ceno in najboljšo kvaliteto
• Tunizija - 180 000 t / leto
• Turčija in Sirija - 90 000 ton / leto
• Maroko in Portugalska - 50 000 ton / leto
• Alžirija - 20 000 ton / leto
• Libija - 10 000 ton / leto

Če boste to storili uporabite olje za kuhanje, je bolje, da kupujejo italijanske rafiniranih sorte, kot pri cvrtju na nerafinirana živila pridobi poseben okus in aromo oljčnega olja in rafinirano olje ima manj izrazit okus, na primer, ali Gracia del Oro Del Cecco. Za solate, seveda, najboljši grški nerafinirano ekstra deviško.

Nasveti o tem, kako shraniti in kako izbrati dobro oljčno olje

• Črne zrele olive izročiti to rumenkasto barvo in nezrele - rumeno-zelen odtenek, naj bi vonj bo prijetno, travnata-sadno, srednje debeline v doslednosti, z malo usedline .. Če olje ni homogena, stratificiran - mešanico nizko stopnjo.
• Če poskusite in ga držite v ustih, je treba čutiti okus oljk, Pikantnost, grenkobe, sadnost. Če menite, da plesnivosti, les okus ali žarkost - to ni najboljše oljčno olje, in zastarele ali izdelek z napako.
• Na nalepki ekstra deviško oljčno olje, prvo hladno stiskanje je vedno znamenje 2 Naturel in 100% olivno olje.
• Ne kupujte preveč, olje oksidira zelo hitro, je bolje, da ga kupite pogosto hranite v dobro zamašeni temni steklenici do + 12C, v suhem in temnem prostoru.
• Če je na etiketi piše "ne holesterol" - je trženje podvig, v olivnem olju, in ne more biti holesterola.
• Preverite na proizvajalca celovitosti torej lahko dobavi steklenico v hladilniku, njeno vsebino postane motna, in pri sobni temperaturi, da se pregledno zlato rumene barve - to je dobro olje.