Kaj so stopnja praženju mesa: razvrstitev

Mesne jedi pogosto zahtevajo proces je praženje. Vsaka družina ima vsak kuhar njegovi recepti, kot je to mogoče storiti hitro in okusno. Razlike se ne nanašajo samo na dodatne sestavine, ampak tudi stopnja pečenju mesa. Obstaja le 7 in vsaka ima svoje značilnosti.

Blaga do srednje Redki

Prva stopnja pečenju mesa se imenuje Zelo redki ali modra. Ta zrezek je mogoče opisati kot meso s krvjo, to pomeni, da se ne razlikuje od konvencionalnega surovega produkta.

značilnosti:

• temperatura znotraj kosa mesa, ni večja od 49 stopinj;
• zrezek surova, vendar ni hladno.

Čas kuhanja je odvisen od posameznega bloku, v vsakem primeru, njeno ogrevanje poteka zelo hitro. Ta jed se redko uporablja, pogosto določeno državljanstvo. Ta stopnja opečete lahko varno pripisati do skrajnosti. Meso ni mogoče odpraviti škodljive mikroorganizme, ki so lahko v njej. Uporaba krvi ni bil nikoli šteje za razumno ideja. Izjemno redko meso ali Blue je nevaren za zdravje, če se uporabljajo v čisti obliki. Vendar ta stopnja kuhanja je, če se proces lahko imenujemo.

Druga stopnja kuhanja - Redki (saignant). To je tudi meso s krvjo. To ni tako surovo kot prvi pečenka.

značilnosti:

• Temperatura meso od 49 do 55 stopinj;
• Temperatura v peči 200 stopinj;
• Čas kuhanja - 3 min.

Kljub temu, da je tak zrezek bolj užitno in manj škodljivo za njeno uporabo ni priporočeno. V notranjosti je rdeče, potem pa je še vedno vlažna. Prvi 2 sta zelo podobni meri. Še posebej moramo biti previdni pri uporabi teh zrezki otroke.

Tretja stopnja - srednje redki. To meso praženje šibka. Znotraj zrezek obarva svetlo roza.

značilnosti:

• meso kos se ogreje na 60 stopinj;
• pečico segrejemo na 200 stopinj;
• Praženje čas - 5 minut;
• ni krvi, ki je izšla le sok;
• Najboljši je ta metoda primerna za govedino, saj razkriva njen okus.

Menijo, da je slabo narejeno meso povečuje raven hemoglobina v krvi.

Četrta stopnja - srednja. To meso je srednje redke. To postane svetlo ali bledo roza.

značilnosti:

• Meso temperatura kos 60 do 65 stopinj;
• pečico segrejemo na 180 stopinj;
• Kuhanje čas je približno 7 minut.

To meso ohrani koristne lastnosti, veliko škodljivih snovi odstranijo z delovanjem toplote.

Glej tudi:

• Kako fry zrezek: Kuhanje Pravila
• Opornica Govedina Recepti

Dobro je močno praženjem

Peta stopnja - srednje dobro ali skoraj opravljeno zrezek. On ni rožnata, poudarja jasno sok. značilnosti:

• temperatura mesa kosa - 69 stopinj;
• Temperatura v peči 180 °;
• čas kuhanja od približno 9 minut.

Takšno meso je raje z veliko kuharjev in tistih, ki so deležni sadov svojega dela. Je mehak, sočen, ne vsebuje nobenih nevarnih snovi in ​​ohranjanje koristnih lastnosti, še posebej, če ste uporabili visoke kakovosti, dobro meso, kot govedina.

Šesta stopnja - dobro done. To meso je popolnoma pražena. Sok je praktično ni. značilnosti:

• Temperatura meso kos od 71 do 100 stopinj;
• Temperatura v peči 180 °;
• kuhanje čas 11 minut.

Zrezek lahko pripravimo in 9 minut, s pridržkom, da bo dogotavlivatsya je kombiniran pečico. Torej je pečena temeljito meso prednost tisti, ki se bojijo "Plesen". Dejansko, ta izdelek ne nevarne snovi, vendar, če obstajajo težave s prebavili, je treba uporabiti pražene zrezek previdno. Nekateri ameriški znanstveniki menijo, da je to meso več energije, ker je lažje segreli proteini se razgradijo v želodcu.

Sedma stopnja - TUDI DOBRO OPRAVLJENO ali prekuhano. To je močno praženo meso, ki nima sok. značilnosti:

• Temperatura zrezki nad 100 stopinj;
• Čas kuhanja več kot 13 minut.

To meso ni škodljivih snovi, mineralna še vedno premalo. Ni priporočljiva uporaba mesa v primeru težav z trakta in krvnih žil v prebavilih.

Glej tudi:

• Kako okusno kuhati sočen zrezek?
• Piščanec v francoščini v pečici
• Piščanec z zelenjavo v pečici: recepti

Vsakdo izbere tisto meso, da ga kuhati in jesti. Pomembno je razumeti, da je čas kuhanja in okus je odvisna od vrste vhodnega materiala. Pred uporabo je treba preučiti njegove lastnosti in ob upoštevanju stanja njegovo zdravje.