Želatina: kako posaditi? Metode za ustrezno redčenje za želatine polnila in sladice

Želatina - produkt v obliki kristalov ali plošč, brez vonja in okusa, pridobljen iz tkiva živali in ribe. Z njeno latinsko ime pomeni "zamrznjen" ali "zamrznjen". V sestavku, želatina je 85% sestoji iz proteinov. Večina uporabi tega izdelka je kolagen, ki je v njem v velikih količinah.

Prvič, ko je prejela in želatina je patentiral leta 1845, ki ga inženir Peter Cooper. Skoraj 50 let po izumu, nihče mu razumeti uslugo in dvigni način uporabe. Večina ljudi verjeli želatina popolnoma neuporaben izdelek, medtem ko je drugi izumitelj -. Pearl Waite, ni pripravila njegova uporaba je zelo okusna sladica, ki jo je imenoval "žele". Po tem, je bila uporaba želatine v celoti razkriti, in je dobila častno mesto v kuhinji.

Danes, z uporabo želatine gotovitsyamnogo okusne in zdrave jedi - meso in ribe žele, eliranega meso, želeje, narastke, marshmallow, smetano. Pred uporabo, je bolje, da namočite v hladno vodo, kjer nabrekne v 2 -3 krat. Snov je topen samo v topli tekočini.

Vendar se želatina ne uporabljajo le za kuhanje, ampak tudi v farmacevtski industriji - od tega pripraviti sveče in kapsuly- v fotografski in filmski industriji - za izdelavo filma in fotobumagi- v kozmetike - je zelo koristen pri zmanjševanju dodatkov maske, šamponi, balzami. Želatina ima rastlinska analogi - agar in pektin iz morskih alg.

Snov, ki je osnova za želatine - je kolagen. Poleg tega v svoji strukturi vsebuje vodo, proteine, pepel, škroba, maščob, ogljikovih hidratov, mikro- in makrocelic, vitamin PP, aminokisline. Uporaba tega proizvoda v človeško telo, ne oklevajte, ker vsebuje magnezij, fosfor, natrij, kalij, kalcij, železo in glicin aminokislinsko. Prav tako vključuje še 2 zelo koristne aminokisline - prolin in hidroksiprolin, ki pospešujejo razvoj, obnovo in ohranjanje hrustanca in veznega tkiva.

Želatina - odlično prehranskih izdelkov, vsi obroki, tako tudi v njegovi sestavi, popolnoma absorbira v telesu in ne povzroča povečano izločanje prebavnih žlez. Veliko ljudi ve, da želatina je zelo koristno za razpoke in zlomov, saj spodbuja zgodnje spleti kostnega tkiva in obnovo sklepnega tkiva po poškodbi.

Uživanje želatino, ki je tako bogata z kolagena, lahko bistveno izboljša stanje las in nohtov, da bo vaše spoji mobilni in prilagodljivi. Ljudje, ki trpijo zaradi osteohondroza in artritisa, strokovnjaki priporočajo redno vključujejo v vaši prehrani so jedi, ki so bile pripravljene na osnovi želatine. Mimogrede, je koristno, če se uporablja topično, na primer: v obliki pladnjev za krepitev nohtov in obrazne maske.

Te aminokisline, ki so del želatine, so vir energije za telo, pomaga krepiti srčno mišico, pozitivno vpliva na duševno dejavnost. Pri nizkih strjevanja krvi želatine je prav tako uporabni. Vendar je njena uporaba priporočljiva v obliki gelov, pene, želeji in na pljučne, želodca, črevesja, in drugi. Krvavitve.

Mimogrede, posebne kontraindikacije za porabo tega izdelka - ni. lahko povzroči alergijske reakcije zelo redko. S skrbno uporabo želatino, da se tisti ljudje, ki trpijo zaradi srčno - žilnega sistema in so nagnjeni k oksaluricheskomu nagnjeni h, ker je snov sama oksalogelom.

Kako razredčiti želatino?

Želatina se pogosto uporablja pri kuhanju. Nakup v trgovini je lahko v obliki prozornih plošč ali prahu. Toda nakup - ni dovolj, moramo tudi vedeti - kako jo dvigniti.

Če je želatina v obliki prahu, je potrebno, da ga v skledo, prelijemo 4-5 čl. l. vrele vode, mleko, sadni napitek ali podobno. tekočina, ki vsebuje recept kuhanja. Zdaj naj bi bila zmes premešamo in pustimo stati, morajo zrnca nabreknejo in povečanje velikosti. Če želatinastih plošč, da bi bilo treba tudi predhodno namoči v vodo za 5-7 minut, ko odteče voda in ožeto ven malo ploščo vode, dal v skledo.

Skuhamo najboljše želatino v vodni kopeli, da je to potrebno, da zavre posodo z vodo in pokrijemo od zgoraj z zmogljivostjo želatine. Mešanjem nenehno, želatina morali počasi potopi. masa temperatura ne sme vzeti nad 80 stopinj. Želatina to temeljito vmešamo v proces kuhanja, bolje bo strdi kasneje.

Ko je želatina skoraj popolnoma staljen, mora biti posoda odstrani in tekočino skozi filter s folijo, in je ostala neraztopljenih granule.

Zdaj lahko dodamo želatino v vročo tekočino, ki je določen v receptu navsezadnje potrebno za mešanje, vlijemo v oblikah, ohladimo na sobno temperaturo in v hladilniku.

Kako posaditi želatino žele?

Jelly - lahka, okusna in tudi zdrava sladica, ki bo pritožba ne samo za otroke, ampak tudi odraslim! Vendar bo zamrznjen struktura te jedi pomagati, da se zagotovi želatino.

Na višini želatine in jih bo odvisno od konsistence hrane. Če želite, da se žele prejel "tresenje", potem je potrebno 1 liter vode, da se 20 gramov snovi. Zmanjšajte število brez vrednosti, ali namiznih otrdi. Za žele "gume", ki se bo zmanjšal z nožem, bi morala želatino 50 g na 1 liter vode.

Nabreknjenega izdelka segreje. V ta namen je treba zlijemo v lonec in dal na minimalne ogenj. To lahko storite na vodni kopeli. Premik od peči ne more biti, ker je treba zmes kontinuirno mešamo. Po popolnem raztapljanju proizvoda, brez vretja tekočine, lonec je treba odstraniti iz toplote.

Kuhano vroče želatina lahko v posebni posodi priključen na osnovi želatine: pire krompir, sadni sok, marmelado ali kompot. Zmes je treba ohladimo na sobno temperaturo in jo nato postavili v hladilnik za 4 ure.

Toda v pripravi žele ima svoje male trike:

1. Želatina, zavremo ne more biti, sicer se zgosti;
2. To je nemogoče, da se segreje na želatino prevzema aluminijasto posodo, v nasprotnem primeru bo izdelek pridobi temno barvo in neprijeten okus;
3. Da bi se izognili zatrdlin v razredčitvi želatine, je treba zaspati v toplem posodo, ga segrejemo s toplo vodo. In če še vedno pojavljajo kepe, jih odcedimo skozi sito;
4. Zanimive maso, da je ravno v hladilniku, je zakristallizuetsya v zamrzovalnik;
5. Če želite dodati sadni žele, morajo biti pred grind.

Glej tudi: Kako kuhati žele?

Kako, da se raztopi želatino žolca?

Hvala za želatino, žele obrne elegantno in lepo. Ampak najprej morate vedeti - kako vzgojiti za pripravo želatine žolca?

Za začetek je treba raztopiti v kozarcu hladne vode in pustimo stati eno uro, tako da je malo otečena.

Nato se zmes vlijemo v emajl ponev in jih na majhnem ognju. Skuhamo želatina je treba, med nenehnim mešanjem, dokler se popolnoma ne raztopi, vendar to ne more zavremo!

Potem je treba filtrirati raztopino skozi Gaza in zmešamo z juho, ki je namenjen žolca.

Mimogrede, v primeru priprave žolca želatino, korenje morali reši zelo fino. Da bi bilo 1 liter vode traja natanko 20 g uporabe veschestva.Izlishnee želatino žele sposoben pretirano strdi, s čimer uničuje okus in okus. Preverite stopnja želatine lahko s prstom - je potrebno za zbiranje tekočine v žlico, mokro v prsti. Če držijo, ampak enostavno odstraniti, potem je vse v redu.

Glej tudi:

• Zdravljenje sklepov želatine
• Kako kuhati žele?
• Želatina za sklepe: pregledi

Želatina - zelo uporaben, ne samo v smislu kuhanje, ampak tudi z vidika medicine snovi, ki imajo pozitiven učinek na telo. Uporabite ga pri kuhanju je zelo enostavna, glavna stvar - upoštevati zmernost in upoštevajte pravila vzreje želirnih plošč ali kristali.