Kako dolgo ne zavre kondenzirano mleko banka: Priporočila

Kondenzirano mleko se je pojavil v začetku 19. stoletja, in v času državljanske vojne zaradi svoje sposobnosti, da bi dolgoročno skladiščenje je bilo skoraj nujno potrebna. Kasneje, kondenzirano mleko je začela kuhati, dobili sladkarije maso z značilnim okusom in aromo. To je postal glavna sestavina pečenje v ZSSR. In kljub temu, da je danes veliko proizvajalcev proizvodnjo kondenziranega mleka, kuhano doma, je še vedno zelo okusna.

Kako izbrati pravilno kondenzirano mleko?

Če je bil v času Sovjetske zveze standard kakovosti, ki omogoča potrošnikom, da so prepričani, da je blago, ki ga pridobi resnično primeren za uporabo, zdaj pa nekateri proizvajalci in si prizadevajo, da bi nepristransko menjavo. Zato je način, na katerega bi se vi kuhana jed, ni odvisno le od vaše kulinarične spretnosti, ampak tudi na prvem izboru izdelkov. Kot je za kondenzirano mleko, vse, kar je precej preprosta.

• Pravilno kondenzirano mleko ne sme biti sestavljena iz nič, ampak smetano, sladkor in kravje mleko neposredno.

Ta zahteva je ustvarila ne le z željo po zaščiti zdravja neznanih prehranskih dopolnil, katerih vpliv na telo še vedno ni povsem jasno, vendar je dejstvo, da je nemogoče napovedati, kako se obnašati, aromatiziran z veliko "kemije" teže na dolgi rok in aktivno toplotno izpostavljenosti. Verjetno je, da namesto debele bogatih živil po kuhanju boste dobili samo piling snov.

• Opomba naslov: na mora banka glasi "kondenzirano polnomastno mleko s sladkorjem" ali "zgoščeno mleko s sladkorjem." Ni druge spremembe niso dovoljeni, ker pravijo, da je proizvajalec naredil "parodijo" o tem kondenziranega mleka. To še posebej velja za različne "mlečni proizvodi", ki so le naslovom razložiti, kaj se skriva za zidovi kositra.
• Še naprej študij pisanja. Poglej za pločevinke so označene z "gost" - večinoma deli živali, medtem ko je "TU" navadno temeljijo na rastlini, kar kaže na prisotnost palmovega olja v sestavi, ki preprečuje zgoščevanje. Upoštevajte tudi, da sgushchenka brez konzervansov, ne bodo shranjeni za več kot 12 mesecev., In bi morala biti prisotna v CE črko "M" (na začetku), in številom "76" po prvih 2 simbolov.
• Glede na to, da nameravate kuhati za kondenzirano mleko, je pomembna celovitost pločevinaste embalaže: Ne dovolite, da deformacije in čips. Vendar pa lahko kupite tak izdelek, če ni alternative, ampak postopek je treba izvesti na strani rezervoarja.
• Če želite, da bi dobili gosto karamela rjave barve po kuhanju, se prepričajte, delež mlečne maščobe v sestavi: morajo biti najmanj 8%.

In, seveda, kakovost kupljenih kondenzirane potrebe mleka takoj preveriti pred kuhanjem: odpreti kozarec, žlico, vodijo v in premešamo izdelek - če skladnost je enakomerna, gladka, brez strdkov in tesnila, ne piling, je enostaven za zdrs na žlico, lahko začnete kulinarično čarovnijo.

Odgovori strokovnjakov na najbolj pogosto zastavljena vprašanja

Večina vseh hostes sploh ne skrbi čas postopka varnosti, in njegovo trajanje. Kako dolgo kuhati kondenzirano mleko v lonec železa, in ali je res, da je potrebno nekaj ur? Ali obstajajo načini za izražanje pripravo okusnih dobrot?

• Čas, ki se porabi za predelavo celuloze sgushchenki glede na vsebnost maščob, kot je bilo že omenjeno, je bilo ugotovljeno, želenega rezultata. Kljub temu strokovnjaki pravijo, da je v manj kot 60-70 minut. kuhar kondenzirano mleko je praktično nemogoče, ker ni čas za spremembo doslednost.
• Če želite, da bi dobili bogate rjave barve, kuhamo kondenzirano mleko ima 4-4.5 ure: potem boste dobili izdelek, kot karamela - zelo debela, gosta, raztegljivega. Če je kul, da je treba uporabiti nož za ločevanje kos. Takšno kondenzirano mleko je odlična za ustvarjanje domače sladkarije in pecivo. Priporočljivo je, da uporabite kot nadev za puder.
• Če potrebujete odtenku kave z mlekom in žlico tekočega doslednosti, ki se počasi strdi po hlajenju, vendar ne izgubi mobilnosti, kondenzirano mleko vrenja približno 2,5 ure, vendar ne več kot 3. Ta možnost je primerna tudi za peko, ampak v bistvu gre, kot izpolnjevanje rezin, polnjenje za pito, itd
• Najbolj tekočina in kondenzirano mleko preprosto, komaj prejela karamelno aromo in barvo, listje, zavre, če je le 1,5 ure. Bo vodena, lahko različna v topli vodi.
• Lahko kuhamo kondenzirano mleko v samo 10 minutah. Če uporabljate lonec, ki je namočil kositra. Vendar pa od takrat se bodo morali počakati za hlajenje vode v rezervoarju, ko pa menijo, da bo pokrov ostane zaprt, je skupni čas širi tudi čez 50-60 minut.
• To je treba upoštevati dejstvo, da je v času učinek in izbrane metode kuhanja: če ne pokriva pokrov vsebnika (kar je pomembno za vodni kopeli na štedilniku), kondenzirano mleko morali kuhati 5-7 ure.

Vendar, imenovani časovni okvir ne reči, da si lahko samo oditi iz kuhinje, nastavite časovnik. Za izdelek, ki ga je treba nenehno spremljati, preverite stanje vsakih 15-20 minut. Taka zahteva, prvič, se nanaša na varnost zaradi eksplozije kozarce znano, saj v času našega babushek- drugič, je razlika posledica predlaganih proizvajalcev izdelkov. Verjetno je, da bo priprava zmanjša ali, nasprotno, povečala.

Kondenzirano mleko, kako kuhati doma?

Strokovnjaki opredeliti dve osnovne metode, ki se lahko uporabljajo za kuhanje kondenzirano mleko. To je klasična metoda "native" kositra in njegovih alternativ v stekleni posodi. Slednji se šteje za bolj varno, ampak tudi bolj dolgoročno, kot smo že omenili. Poleg tega je običajna shema ima veliko pomanjkljivost. Spremljanje stanja kondenziranega mleka (ne pa z vodo v bližini banke) ne deluje, zakaj je tako debela in temna bo - neke vrste presenečenje. Še posebej, če se ne trudijo, da bi karamelo in želijo masa ohrani možnost, da teče z žlico.

Vendar pa je najbolj pomemben in pogosto uporabljen je klasičen način, in zakaj je vredno razmisliti najprej.

• Tip v velikih (volumen 4,3 L) hladne vode ponev, tako da je njena stopnja Samo 3-5 cm pod zgornjim robom. Put znotraj kositra kondenziranega mleka, potem ko ga odstranili iz papirnim ovojem in izpiranje pod tekočo vodo. Prinesi vodo do vrenja v ponev, in nato zmanjša tla s povprečno močjo. V gorilnike z velikim zmanjšanjem vzlet priporoča temperature nekoliko močnejši - 1-2 deli s polovico nič.
• Pazite, da voda ne pade na raven bank: ga mora prekrivati ​​na 10-15 cm, vendar pa, kot je treba izhlapevanje tekočine dodamo na prejšnjo raven .. V ta namen se lahko uporabi vroče vode (70-80 stopinj), da ne bi ustvarili temperaturne razlike niso povzročile eksplozijo.

Če iz nekega razloga je bilo, da se znebite pločevinaste embalaže, lahko kuhamo hrano v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, izbira za ta namen primerno stekleno posodo. Te možnosti so varna in vam omogočajo, da nadzor nad spremembo doslednosti, tako da se je mogoče izogniti neprijetnih presenečenj.

• Za delo z vodno kopeljo, uparimo mleko morali vlijemo v majhno posodo, ki je napolnjena s 2/3. Vsebnik v skodelico večji količini, ki je potrebna za nalijemo hladno vodo. jo segrejemo do vrenja in zmanjšanje toplote za 2-krat. Posoda pokrov pokrov ni potrebno z kondenziranega mleka, tako da bo kuhan malo dlje - 4,5-5 h do srednje gostote in skoraj 7 ur - na zelo gosto stanje in rjave. V postopku je treba mešati mleko občasno.
• Če ste se odločili, da poskusite kuhati kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici, se prepričajte, da je postopek primeren za jedi, ki so na voljo: to mora biti posebno debela stekla. Rezervoar mora imeti pokrov, in izdelek bo moral poskrbeti za to, da se je začelo vreti. kontrolirati v mikrovalovni pečici, je nekoliko težje kot na plošči.

Pour sladkano kondenzirano mleko v izbranem stekleno posodo, da ni polnjenje več kot 2/3 višine (brez pokrova!). Zapri in dal v mikrovalovni pečici, nastavite časovnik za 15 minut, in moč. - ne več kot 50%. Mešajte vsebino ponev in ponovite postopek po določenem času. Če vidite, da je sladkano zgoščeno mleko v stanju vrenja, zmanjšanje moči mikrovalovne pečice.

Po določenem času (število ur kondenziranega mleka kuhanje - je navedeno zgoraj), je treba odstraniti kozarec iz ponve, vendar v vsakem primeru ne prenesemo v hladni vodi. Razlog je enak kot prej: temperatura kontrasta privede do zloma v notranjosti, ki je polna hit vroč izdelek na koži in hude opekline. Pustimo, da se ohladi kondenzirano mleko v prostoru, ki ga sami in šele nato odpreti kozarec.

Nekateri strokovnjaki svetujejo, da se odstranijo iz toplotne kapacitete vode, ki je kuhanega kondenzirano mleko (izjema - mikrovalovna pečica), in pustite, da se pot ohladi neposredno v vodi.

Zakaj uporabiti dobljeni izdelek?

Sweet zob raje ne, da bi preučili možnosti uporabe tega delikateso, ampak ga jedo s čajem ali kavo, vendar še vedno kuhano kondenzirano mleko je veliko bolj vsestranski in lahko sodelujejo v številnih sladkih jedi.

• Kolačev, katere polovica držijo skupaj z gostim kondenziranega mleka - klasična Sovjetske slaščice iz "orehov" do preprostih "sonca". So v eni vrsti in oblatov cevkami, napolnjene s to sladko vsebino: so napolnjene takoj po odstranitvi iz vafelj železa, nato pa zvije.
• "Hladne" pecivo, tj tiste, ki ne zahtevajo peko: so enostavno narediti, mešanje z orehi karameliziran mlečne piškoti in tlemi, deljeno s težo odsekov damo v hladilnik za nekaj ur, in dovaja čaja.
• Na podlagi doma kuhano zgoščeno mleko, lahko naredite "Twix": peka Kolač, ga razdelite na palice, drug za kritje kondenzirano mleko in čokoladno glazuro, nato ohladimo. Perfect replacement sladkarije trgovina in veliko manj škodljiva.
• Bolj zapletene sladice - crème brûlée, mousse in pecivo - je lahko sestavljena tudi iz kondenziranega mleka. Poleg tega, da ni vedno edina sestavina kreme ali glazure: Uporabljajte ga za cheesecakes, mešanih s skuto in moko - Si bil presenečen, vendar ne več, ni potrebna zavezujoča sestavin.

Glej tudi:

• Kuhane kondenzirano mleko v multivarka: recept in priporočila
• Oreški z kondenziranega mleka: recept najljubša sladica
• Kondenzirano mleko: recept

Zdaj veste, kako pravilno kuhati kondenzirano mleko v lonec in brez nje, kako dolgo traja ta postopek, glede na način priprave, kako bi preprečili eksplozijo rezervoarja. Kljub temu, da je bil postopek zdi zapleten in dolg, enkrat okusili doma kuhano zgoščeno mleko, ne želite, da gredo nazaj v trgovino.