Presnova beljakovin

Kot je znano, proteometabolism koordinate, uravnava in vključuje večino kemičnih reakcij v telesu. Bilo je kot beljakovine povezan nastanek in širjenje vzbujanja, krčenje mišic, prenos kisika, lastnosti krvi, Imunski prenos zaščito genetske informacije, itd .. Poleg tega proteini vir energije: 1 g proteina pri cepitvi v telesu daje 4,1 kilokalorije (kcal) ali 17.2 kilodžulov (kJ) energije. Imejte v mislih, da 1 kcal = 4,2 kJ.

Sinteza proteinov zgodi s telesom 20 aminokislin, 1/3, ki so izvedeni iz hrane beljakovin in 2/3 so endogena porekla, tj tvorjena iz zaprtih proteinov organizma med razpadom celic, ki poginejo. Vse aminokisline so razdeljeni v dve skupini: eteričnih v sestavi, ki vključujejo 10 aminokislin, in sicer lizin, levcin, izolevcin, valin, triptofan, treonin, histidin, arginin, metionin in fenilalanin.

Preostale amino kisline so tiste, ki jih je mogoče nadomestiti z drugim ali sintetiziran v telesu. V odsotnosti bistvenih aminokislin v hrani je mogoče opaziti različnimi motnjami telo sintezo beljakovin, kar je še posebej škodljiva za rast in razvoj otrokovega telesa. Na primer, s pomanjkanjem hrane v lizin aminokisline ohranil rast otroka, plašč svoj myshtsy- pomanjkanje valin vodi do okvare bilance otrok in tako naprej.

Hrana, ki proteini obsegajo vse potrebne za sintezo telesnih proteinov sklopa 20 aminokislin se šteje za popolno (npr jajčnih proteinov, meso, mleko, ribe, čeprav) in preostali - nepopolne (koruza beljakovine, pšenica, krompir in drugi proizvodi, pretežno rastlinskega izvora).

Transformacija živilskih beljakovin v telesu se zgodi v dveh korakih: prvi korak vključuje hidrolizo proteinov aminokislinam, drugi - sintezi aminokislin lastnih proteini.

Izdelki razgradnjo beljakovin (aminokisline) v telesu za prihodnjo uporabo, ne kopičijo. V zvezi s tem, če beljakovin dobi manj hrane, kot jo telo potreben, plastične potrebe metabolizma bo srečal s endogenih proteinov, ki lahko vodijo do beljakovin lakote in izčrpanosti telesa.

ko prekomerno uporaba beljakovinskih živil, presežne aminokisline bo dezaminuvatis in kemijske deli teh sprememb bo ustvarjanje glikogena in nato razgradijo do monosaharidi, ki sprošča energijo (to se zgodi, ko telo porabi veliko energije, na primer, med vadbo v športnikih). Razpad odvečnih aminokislin rutinsko sledi odstranitev amino skupino iz aminokisline s tvorbo strupenih amoniak, ogljikov dioksid in vodo, amoniak vstopi v krvni obtok, je podano v jetra in tu se pretvori v sečnino v sestavi urinu izloči preko ledvic iz telesa. Odvečnih aminokislin lahko sintetiziramo tudi maščobe in posledično, debelosti celotno telo.

Zaradi dejstva. da končni proizvod vseh proteinskih reakcij (dušik, potem stanju presnove beljakovin v organizmu, ki je označen s količino razmerje dušika, na izhod iz telesa (npr urin) in vsebnosti dušika, ki vstopa v telo z živili beljakovin na dan. je rezultat figura dušik stanje, ki je pozitiven ali negativen. Če je pozitivna vrednost bilanca dušika dušika, ki vstopa v telo s hrano presega število, ki se odstrani, se poveča s količino Elkov v telesu. To se pojavi pri otrocih, ki odraščajo v športnike s povečanjem njihove teže skeletne mišice, kot tudi nosečnice in ljudi, ki se pridobivajo težo ali okrevajo po bolezni. Z negativno stanje v telesu postane manj dušika kot izhod. To je običajno za ljudi, ki izgubijo težo, za bolne in starejše osebe, kakor tudi za ljudi s pomanjkanjem beljakovin. Zmerna moč s polno dušika ravnovesju pojavi.

Uničenje beljakovin v telesu in izločanje dušika urinske ne preneha niti v odsotnosti beljakovin v hrani. V dieti brez proteina na dan uničena približno 331 mg lastnih proteinov na 1 kg telesne teže. Za 70 kg telesno težo človeka je 23,2 g, in se imenuje "razmerje obrabe". Tako je količina beljakovin v sestavku za živila potreben za prevlečenje koeficienta obrabe na dan v povprečju 23-25 ​​g proteina in se imenuje minimum. Dolga oseba uporablja le minimalno količino želenih beljakovin, pride negativna bilanca dušika. Za normalno delovanje potrebe beljakovin v telesu odraslih optimalne, kar se doseže z uporabo 100-110 g proteina na dan (s precejšnjimi mehanskih obremenitev do 130-140 g).

Otroci, ki rastejo, zahtevajo dodatno količino beljakovin v prehrani (5,4 g na 1 kg telesne teže na dan). Mlajši učenci v 6-7 letih v povprečju zahtevajo do 70 gramov čistega beljakovin na dan, več kot 7 let - 75-80, v

Pomembno je, da otroci dobijo le optimalno količino popolnih proteinov. Ko presežki beljakovinskih živil pri otrocih pomanjkanje apetita, motnje kisline - bazično ravnovesje, povečuje izločanje dušika iz urina in blata.

ureditev Center presnove beljakovin v hipotalamusu je diencephalon. Dejavnost nevrosekretornega celice hipofize centra se prenaša, in da, po drugi strani svoje hormoni vplivajo na presnovo in delovanje drugih žlez. Na primer, somatotropin hipofize hormon (Rastnega hormona) odloži beljakovin (dušik) v telesu in spodbuja rast velikosti in mase vseh organov. Hormoni ščitnice (tiroksin in trijodotironin) stimulira sintezo beljakovin in rast tkiva. Hormonov nadledvične žleze (hidrokortizona in kortikosterona) spodbujanje sintezo beljakovin v jetrih in pospešuje njegovo razgradnjo v mišičnih in limfnih tkivih, t.j. uravnavajo presnovo.