Kako se znebiti nitratov v zelenjavi in ​​sadju

Nitrati imenuje kislinskih soli dušika, da so rastline lahko absorbirajo iz tal po želji biološki element. Absolutno brez nitratov sadja in zelenjave se ne zgodi, je glavni problem v njihovem številu. Kopičenje nitratov v rastlini prispevajo k njenemu pretirano gnojilo, vendar pa je glavni vzrok zastrupitve niso nitrati in nitriti se sproščajo iz tega padca v človeški krvi, ki je sprožil odvzem kisika, razdražen prebavno funkcijo in poveča tveganje za nastanek raka.

Negativni učinek kemikalije sproži hormonske spremembe in zmanjšuje odpornost organizma. Poleg tega, pesticidi so sposobna sodelovati ne le med seboj, ampak tudi s številnimi zdravili in celo bakterije. Opozoriti je treba, da je izdelek za enkratno uporabo, z visoko vsebnostjo nitratov ne nosi veliko nevarnost za telo, ki ni pogosta uporaba. Še posebej nevarne nitrati so otroci, ker se niso v celoti sluznico požiralnika bolj oblikovali, ki močno zmanjšuje njegovo obrambo pred strupi.

Pri odraslih se pogosto začnejo takšne prebavne težave, kot so gastritis in razjede, kot tudi bolezni srca in ožilja in dihal. Presežek količina nitrata v telesu povzroča ekstenzivno zastrupitve, hipoksije tkiv in celic ter nastajanje večje količine karcinogenov. Da bi razumeli, kako se znebiti nitratov v zelenjavi in ​​sadju, je treba preučiti kumulativno zmogljivosti posameznih rastlin.

Akumulacija Zlasti nitrat

Velika količina nitratov iz toplogrednih zelenjave, in njihova razporeditev je neposredno odvisna od posameznih rastlinskih vrst. Vodja nitrat pogon je zgodaj redkev, v nekaterih primerih je vsebnost kemikalij doseže 80%, saj je ta rastlinski lahko vleče velike količine nitrata iz tal skupaj z vlago.

Kot splošno pravilo, najbolj škodljive biološke elemente, shranjene v korenike rastline, in najmanjši - v zelenih listov. sadje lupina vsebuje 4-6-krat več kemikalij, kot mesu, in zrelih sadežev, pa se zmanjša tudi nitrat.

Največjo vsebnost prihrankov nitrata (do 3000 mg) prisoten v redkve, pese, listnate zelenjave in melone. Povprečna vsebnost (900 mg) - zelje, kumare, buče, bučke in korenje. Nizka raven nitrata (100 mg) so jagode, paradižnik, čebula, krompir, kislice, stročnice in sadje.

Nitrati stopnja sadja in zelenjave na 1 kg:

- koper, peteršilj (1.500 mg);

- pesa (1400 mg);

- redkev, zelena solata, špinača, kislice (1.200 mg);

- squash, ohrovt (400mg);

- jajčevci, korenje (300 mg);

- kumare, paprika (200 mg);

- Krompir (120 mg);

- melone, čebulo (90 mg);

- paradižnik, melone, hruške, jabolka (60 mg).

Kako izbrati izdelke brez nitratov

Pridobiti sadje in zelenjava mora biti strogo v določenih nakupovalnih mestih, kjer se na zahtevo se zahteva, da predloži potrdilo o kakovosti izdelka. Na posebej opremljenih laboratorijskih trgih tudi vprašanje, strokovno mnenje, če je to potrebno navesti raven nitratov v testiranih izdelkov.

Izbrati morate le zrelo sadje in jih shranite na hladnem, saj je temperatura v prostoru prispeva k ravni nitratov. Pripravljene solate priporočljivo dobro jesti, da bi se izognili hitri reproduciranje soli dušikove kisline.

Parametri razlike nitrat proizvodnje

- pomanjkanje sladkosti;

- nezrelih semen;

- nejasno izrazito aromo;

- brskanje podal rastlinsko vaskularnega tkiva.

Načinov za zmanjšanje koncentracije nitratov

Da bi se znebili od nitratov v zelje, da je treba najprej odstraniti zgornji list, saj se kopičijo nedovoljeno količino nitratov. Zelenjava in sadje je treba temeljito speremo posebno krtačo in zelena solata liste in se lahko sperejo v raztopini: 1 L vode 1 žlico sode bikarbone. Prav tako, preden lahko uporabite zelenjavo, da se namaka 30 minut v vodi.

Kumare in korenje Priporočljivo je, da pravilno čiščenje, rezanje centimeter na vsaki strani, medtem ko paradižnik in redkev - zmanjšanje osnove. Leta so zelenice in zelena solata, primerna za uživanje le liste, zato je potrebno, da se odstranijo stebla.

Delno znebite nitratov v sadju in zelenjavi pomagajo svojo kulinarično obdelavo, je najbolj učinkovit način je, da vre, pri kateri je stopnja nitratov zmanjšano za 80%. Olupljen zelenjavo je treba dati v vrelo vodo, pustimo vreti nekaj, začinite s soljo in odtok vode. Treba je opozoriti, da se med cvrtjem lahko odstrani le do 10% nitratov.

Slabosti teh kulinaričnih zdravljenja vključujejo znatno izgubo koristnih vitaminov, predvsem v sadju, tako da, če želite, da si privoščite sveže prehrane na rastlinski osnovi, je ne kupuje zgodaj, je bolje, da rastejo sami na okensko polico.

Če želite znebiti škodljivih snovi, kakor solanine, je priporočljivo, nujno odstraniti zeleni del korenje in krompir. Prav tako morate očistiti kožo sadja, ki je bogata s pesticidi. Ena izmed metod nevtralizirajočih kemikalij sprejema pred jedjo askorbinsko kislino, ki je sposobna, da inhibira nastanek nitrozaminov v telesu. Granatno jabolko sok in citronska kislina tudi nevtralizira ukrepe, morajo biti neposredno doda solate ali sbryzgivat izdelke pred kuhanjem. Da bi se izognili pretvorbo nitratov v rakotvornih snovi, kot so nitrit, ne shranjujemo sadnih in zelenjavnih sokov, sveže solate in zamrznjene zelenjave na dan, tudi v hladilniku.

Včasih je bolje, da se vzdržijo nakupa sadja in zelenjave, kot da iščejo načine, da se znebite nitratov, ujete v telesu.