Asafoetida

Asafoetida (Ferula ali smrdljiv) - je trajnica rastlina kobulnic, da doseže višino 2 m, koreninski sistem je zelo razvit. korenine, pridobljeni iz mlečnega soka eksotičnih začimb, ki se imenuje tudi Asafoetida, in ima oster neprijeten vonj (je na trenutke presega vonj česna in čebule). Rojstni kraj ASAFOETIDA menijo Aziji (Iran, Afganistan, Indija), kjer je v zemljo in raste. V 70-ih letih XX stoletja, je bil ta obrat nahaja v Kazahstanu in na Kavkazu, vendar, žal, so ASAFOETIDA grmišča uničeni v boju z divjimi nasadov drog, čeprav je povezana z drogami ne. Asafoetida je že dolgo znano, in njegove zdravilne lastnosti. V starem Rimu so ga uporabljali kot carminative.

Trenutno Asafoetida je izključno azijska začimba, v Evropi pa je zelo redka.

Pridobitev Spice asafetida zelo dolg in težaven proces, lahko traja 2-3 mesece. Za njeno zbirko zbrati posebno ekspedicijo kot Asafoetida raste le v gorah. Pridobljen iz posameznega obrata povprečne 1000-1100 g debela smole (lateks iz korenin).

V končni obliki začimb asafetida predstavlja rumena zrna različnih velikosti, ki so med seboj povezani umazano rumena (ali rumeno-rjave barve) mase. Vse skupaj izgleda grud nedoločen oblike. Včasih je smolnata posušimo in triturirali (mešanjem s riževe moke) tako, da včasih mehča ostro neprijeten vonj.

lastnosti Asafoetida

Hing zelo nenavadne lastnosti. Njen okus je pogosto opisan kot "gnusno" in oster. Smrdi kot vonj česna. Posebnost te dišave je nenavadno nestanovitnost - vonj prežema vse, kar je v svoji poti: Oblačila, roke, stene posode. Okus Hing zadrži v ustih več ur, se ne odstrani z vodo, alkoholne raztopine. Če je sobna temperatura več kot 22C, vonj začimb asafetida prežema vse v nekaj minutah in traja več kot en dan, tudi s prezračevalnimi objektov.

Uporaba začimb asafetida pri kuhanju

Uporaba ASAFOETIDA saj lahko začimbe privoščijo le prave sladokusce. Glede na zgoraj omenjeno lastnosti, se postavlja vprašanje - zakaj bi kazen uporabe te začimbe? Dejstvo, da majhna količina olja za cvrtje smole HING okus in vonj ublažiti. Pri pravilni uporabi v kombinaciji z drugimi sestavinami (ingver, kumina, kurkuma, črna ogrščica) okus začimbe plemenito in postane tanek. Značilno Asafoetida kot začimb, ki se uporabljajo pri pripravi neprebavljive maščobne jagnjetine obrokov. V Indiji, je rekel, da Asafoetida pomaga prebaviti in nohti. S tem začimbe različnih pločevinkah obirajo.

Asafoetida se uporablja pri mikroskopskih odmerkih, ni mogoče kombinirati z čebule in česna. Ta začimba poveča apetit, izboljša prebavo, tone telo in ne pušča dih.

Zdravilne lastnosti ASAFOETIDA

Asafoetida se uporabljajo za medicinske namene, od antičnih časov. Slavni srednjeveški učenjak, filozof in zdravnik Avicenna, v svoji razpravi "Canon of Medicine" omenja nezdravljeno lastnosti ASAFOETIDA kot zdravilo za herpes in ognojki. Tudi v starem Rimu in Grčiji so bili znani pomirjujočih lastnosti ASAFOETIDA in njeno pomočjo v prebavi. Pri Rimljani vojaške akcije, ki so jedli nered pottage, ki je dal veliko energije, vendar pa povzroča napihnjenost. Dodajanje Hing hrana pomaga v boju proti vetrovi, je bila olajšava za vojake. Aleksandr Veliky prinesel začimb za Evropo, kjer je bila uporabljena kot medicinski pripomoček v glavni.

Asafoetida se uporablja kot zdravilo, in v Rusiji, v "polni ruski predstavljenem slovarju zeliščar" 1989 omenjeno o uporabi smole te rastline kot sredstvo za izboljšanje prebave in pomaga pri bolečinah in histerije nevrotično izvora.

Trenutno je Asafoetida malo znana v Evropi in Rusiji, kjer je zamenjal čebulo in česen, in se uporablja predvsem v azijskih državah.

Asafoetida, kot je bilo že omenjeno, se v glavnem uporablja za izboljšanje prebave in kot carminative (od napenjanje). Spice pomaga prebavo težki hrani in ima antispazmodično lastnosti. Tudi asafetida deluje kot blago odvajalo in pomaga znebiti črevesnih parazitov. V Ayurvedi, tradicionalni indijski sistem medicine vedske, asafetida znanih kot protibakterijsko in antihelmintičnega sredstva.

Smolo te rastline proizvajajo farmakoloških sredstev, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolezni živčnega (histerija, krči). Znano je, da vdihavanje asafetida okusa preprečuje histerije. Od davnih časov, se Asafoetida uporablja pri različnih vrstah bolečine (zobni, ušesa). To pomaga pri zdravljenju artritisa, išias, degenerativno boleznijo medvretenčnih ploščic, za ta namen se uporablja navzven v obliki paste.

Znane anti-aging lastnosti in Asafoetida, je njegov učinek omenjen v "Kama Sutra", ki pravi, da je ta začimba pomlajuje organe, ki so uničili s starostjo. Asafetida pomaga pri ginekoloških bolezni, še posebej boleče menstruacije in neplodnost. V obdobju porodu, je smolnata te rastline se uporablja kot tonično sredstvo.

Začimba se uporablja pri boleznih dihal - astme, bronhitisa, oslovski kašelj Narejena je iz mešanice ASAFOETIDA, sok bele čebule in medu, ki se jemlje oralno.

Kontraindikacije za uporabo ASAFOETIDA so povišana telesna temperatura, nosečnost, kožni izpuščaji in želodca hiperacidnost.