Olivier solata - solata recept s klobaso, jabolka, preprosta in klasična

Francoski restavrator in kuhar gospod Olive Lyusen v 60-ih letih prejšnjega stoletja v lasti dobro znano restavracijo "Hermitage" na Trgu Pipe v Moskvi (zdaj vogalu Neglinnaya Street, restavracija stavba je še vedno tam). V želji, da si bogat ruski Gourmet, Olivier vstopil jed na meniju "majoneze divjačino."

Kuhani meso jerebice in jereb bilo določeno na posodo do teka žele juho, zraven jih rak materničnega vratu kuhano, kose govejega jezika. Vse zaliti "provansalskih" omako. V središču jedi določeno krompir z vloženih kumaric in majhne sesekljane kuhana jajca. Kuhar načrtuje, da bo potisnite krompir preliv. Toda ruski potrošniki so pripravljeni, da bi jedli vse naenkrat, ki je ležala na pladnju. jedi dizajn je bil uničen, vse zmešamo z omako in jedo hkrati. Estetske in strokovne Lucien čustva so hudo poškodoval. Naslednji dan, iz občutka prezira in nezadovoljen nečimrnosti Olivier takoj zmešamo vse sestavine skupaj, sezono z majonezo velikodušno in ... prižgati solato, ki bo o priznavanju in priljubljenosti v Rusiji na prvem mestu že več kot pol stoletja.

V preteklih letih, "Olivier" originalna solata Recept je bil izgubljen in predelajo večkrat. Na njegovi podlagi, ki se načrtuje in izvaja ne le v Rusiji, ampak tudi v mednarodne kuhinje, nekaj ponovitev te jedi. Danes smo z veseljem delili zanimive recepte. Upamo, da boste želeli, da jih vse kuhati.

Recept №1. Klasična solata Lyusena Olive (kakor je bil popravljen 1904)

sestavine: Jereb - dva kosa, pero Kuhani meso - on, stisnjeni kaviarja (mešanica jesetra in zvezdastih jesetra jajca) - 100 g, dvesto gramov solate svežega tipa "Ledenka", dvajsetih (24 kosov) kuhanih jastogovih ali bančni pločevinkah jastoge ali bregu konzervirane rakovic , dvesto gramov majhnih kumarice (ali kumarice), 200 gramov soje "Kabul", dva velika sveže kumare, 100 gramov kapre, pet trdo kuhana jajca. Vsi izdelki narežemo v obliki majhnih kock in kosov ne večje od 0,7h0,7 videti.

polnjenje: 400 g rastlinskega olja (olivno), ki je žlica francoski gorčično pasto, francoski kis (po okusu kuharja), dva stepeno surovih jajc. Jajca začne prva od olja, premešamo, nato pa - kis. Začimbe omaka - olivno trava (proizvodnja - Francija).

Recept №2. Recept solata s klobaso "sovjetski"

sestavine: jakna krompir - štirje kosi, dve kuhano korenje, dvesto gramov doktorskega klobas, eno srednje čebule čebula, štirje trdo kuhana jajca, sto gramov graha, vložena ali tri kumarice, sol, poper po okusu.

Nadev: majoneza "Provence" tovarna, 67% maščob. Mimogrede, v času Sovjetske zveze, je bila najbolj priljubljena majoneze v majhnih steklenih kozarcih Moskvi olja in maščobe rastlin, ki je zdaj v lasti družbe «Unilever», lastnik blagovne znamke «Calve».

Recept №3. Solata z jabolkom v XXI stoletju (z račjih prsi)

sestavine solata: Sto petdeset gramov pršuta, dvesto gramov račjih prsi, en velik kuhan krompir, eno trdo kuhano jajce, nekaj svežih kumar, od korenja, pol zeleno jabolko, šestdeset gramov pločevinkah graha, sol in poper. Polnilo: debela "tovarne" majoneza, 67% vsebnost maščobe.

Marinada za raco: Petdeset gramov finskega sojine omake, pet gramov svežega naribanega ingverja, en strok česna, tri olja na čajno žličko: sezamovo, zelenjave, tartufov, žličko tekočega medu, koriandra in rdečo papriko - četrt žličke.

Sestavine za lepo in okusno jed krme trideset kozice, četrtino svežih kumar, četrt paradižnik, šestdeset gramov majoneze, šest vejic kopra, 6 rezine kruha Borodino, žlico olivnega olja.

Priprava:

1) Vtrite raca prsi z marinado in pustimo, da določi za dva dni v hladilniku.

2) Vzemite Račje prsi z marinado, odstranite kožo in meso do mladic do polovice, da ne overdry. Cool, drobno nasekljamo kocke.

3) Cut vse izdelke za solato v veliko skledo. Kumare in jabolka pred rezanjem olupljeni. Manj lahko zmeljemo hrane z nožem je okusnejša bo vaš solata.

4) Zmešamo vse izdelke prahu, vključno račjih prsi, sezono omako s soljo in poprom.

5) Bodite rezino kruha Borodino, dal na svoj del končnega "Olivier", okrasite krevetochki in koper, dal v sredini velik krožnik. Rezina zelenjave za dekoracijo, širijo po solati in pokapajte z olivnim oljem.

Recept №4. Solata Olivier preprosta brezmesne vegetarijanec (z jabolki in čebulo)

sestavine: jakna krompir - šest od njih, štirje kuhanega korenja, eno srednje čebule čebula, jabolko zelena, sto gramov svežega graha, sto gramov graha mariniranimi (tekočina možganov), tri kisle kumarice ali kisle kumarice, dve sveže kumare, olupljene kozo zmehčane v vreli vodi sojino meso - 200-300 gramov soli, poper, Provansalske zelišča, sveža zelišča - peteršilja, koriander - po okusu.

ENOTNOST - domače omako, kuhano svojo lastno: 400 gramov rafiniranega oljčnega olja in kisa - žlica gorčice paste, sol, sladkor po okusu, limoninega soka iz sadja polovici. Dober tek!

Caterina Village, medicsguru.ru