Hypoallergenic prehrana - odrešitev za alergike

Slabitev imunskega sistema ljudi, dovzetnost za alergije povzroča endemična. Kljub temu, da so alergični, človek ne preneha trpijo zaradi problema s težo. Za take ljudi razvitih prešitih prehrana, uporablja pri vseh vrstah alergij.

Vendar, najpogosteje se uporablja v alergije na hrano, ko je dietna hrana poleg terapevtske in tudi opravlja diagnostične funkcije, kot jih odpravi iz vaše prehrane to ali ono hrano, se lahko opredeli temeljni vzrok alergij.

Oseba, ki trpijo zaradi alergije, običajno gre za nespetsifificheskuyu prešitih prehrana, zaradi česar ni imel posebno tveganje povzroči alergijski odziv, da doseže želeni rezultat.

Batsukova NL

Head. Oddelka za splošno higieno

Belarusian država Medical University

PhD, izredni profesor

Prešitih (alergen) prehrana To je izjema iz prehrane dejanskih in potencialnih alergenov. In ne izvira pomanjkanje hranil, boste morali zamenjati vse "alergične" izdelke hipoalergeni, imajo podobno hranilno vrednost. Ker je iracionalno, neuravnotežen, pogosto monotono sama prehrana je vzrok alergije.

Hiposensibilic moči je treba usmeriti v zmanjšanje ali upočasnitev preobčutljivosti procesov, izboljšanje presnove in večjo odpornost na škodljive vplive na okolje.

treba je upoštevati več načel gradnje prešitih prehrane.

Tako bi morala energetska vrednost dnevnega vnosa hrane ustrezajo fiziološki normo, ni treba zmanjšati. To omejuje število ogljikovih hidratov prehrane (predvsem sladkor). Nekoliko povečana vsebnost maščobe predvsem rastlinskega izvora. Kar se tiče proteinov, njihovo število ne presega fiziološke norme, vendar je treba upoštevati dejavnosti na računu njihove osvetljevanjem pri izbiri beljakovinske vire izdelkov.

Priporočljiva za uporabo v prešitih dietah:

•  vsebuje proteine ​​s povečano količino, ki vsebujejo žveplo aminokislin, vendar z relativno nizko količino aminokislin, kot histidina in triptofana: sir, govejega, kuncih, krapa;
•  z visoko vsebnostjo fosfatidov in zlasti, lecitin: meso kuncev, srca, nerafinirano rastlinsko olje, kislo smetano;
• bogat z vitamini C, P, PP, U, K, E, A. zimsko vzmetno obdobje smotrno kot dodatna prehrana obogaten z vitamini;
•  z visoko vsebnostjo kalcija, magnezija in žvepla: mlečne izdelke, žitarice, mineralna namizno vodo - bikarbonatom-sulfat-kalcij-magnezijevega; (tip narzan et al.)
•  z znatnim alkalno reakcijo in izdelkov, ki so vir pektina in organskih kislin: zelenjava, sadje, jagode.

Dieta je omejena na uporabo izdelkov:

•  z zelo visokimi zneski oksalne kisline izboljša izločanje kalcijevih soli. kislice, špinače, rabarbare, tolščak, itd;
•  z visoko vsebnostjo klora in natrijevega: sol, slani in dimljeni živila;
•  močno draži sluznico gastrointestinalnega trakta in povečajo sposobnost absorbcije alergenih snovi v krvi. akutna in Ekstrakti hrano (juhe, ocvrte in prekajene hrane), kot tudi kemične alergeni - pesticidi, konzervansi, barvila, dišave, itd;
•  ki vsebujejo aktivne alergene: jajčni beljak, trske, polnomastno mleko in druga živila, ki imajo učinek, ki povzroča preobčutljivost, ki smo jih že zgoraj omenjeno.
•  ob visokih preobčutljivost potencialne (proizvodom, ki vsebujejo znatne količine histamina, serotonina, tiramin in druge biološko aktivne snovi).

Proizvodi z visoko vsebnostjo biološko aktivnih aminov:

•  Histaminskih: Fermentirani siri, vino, kislo zelje, pršut, svinjska jetra, konzervirane hrane, še posebej tuna, sardone, slede file, dimljeno meso, špinača in paradižnika.
•  Tiramin: fermentirani siri: Roquefort, Brie, Camembert, griyar, cheddar. Topljeni sir. Kisle sled. Avokado. Pivski kvas.
•  Betafiletilamin (vazoaktivni amin): čokolada, sir, fermentiranih fižol.

Tako velike količine histamina najdemo v ribji družine skuš - skuša, tuna, kralj skuše, in drugi, v ribah družine lososa. Vsebnost tiramin v marinirano sled lahko doseže 300 mg (100 g), in v nekaterih vrstah sira - 200 mg. 100 g banan zazna do 10 mg serotonina in 100 g paradižnika - 1,2 mg.

Kuhanje hipoalergensko prehrano morajo biti sveže hrane.

Moč priporoča raznolik, vendar navadno (nezapletene različne omake, dišave, kompleksne zmesi izdelka, itd). Juha priporočljiva predvsem zelenjave ali mlečnih izdelkov in žitaric, kuhane mesne in ribje šibke mesne juhe (po možnosti po prvem vrelo juho suhi in mesa ali ribe napolnite s svežo vodo, ki se nato kuhanje jed). Dajte prednost kuhane, pečene in dušene jedi (brez porjavitev). Odpraviti ocvrte hrane. Treba je opozoriti, da je treba skrbno izdelkov toplotne obdelave (dobro opravljeno), saj le tako dosegli želeno denaturaciji proteinov in propad nekaterih živilskih alergenov. Za zmanjšanje antigenske lastnosti in boljšo absorpcijo hranil primernih za uporabo te metode za kuhanje kot agitacija, stepanje in zamrznitvijo, ki povzroča tudi uničenje alergenih proteinov.