Ukrepi za zaščito in preprečevanje salmoneloze

salmonelozo nalezljiva bolezen, ki jo več organizmov povzročila iz velikega števila salmonele. Salmonella - zelo odporne mikrobov v okolje, ki lahko obstaja pri nizkih temperaturah in visokih koncentracij soli. Tako je v različnih salmonele dimljen lahko obstajajo meseci, ko pa se segreje do 80%, so ubili v 5 minutah. V procesu vre - takoj.

Vir okužbe so domače živali, s skoraj vsi distributerji in salmoneloza so ljudje in bacillicarriers. Prenos okužbe, povezane z uživanjem mesa in mesnih izdelkov, in ne samo jesti, ampak tudi med razsekovanju in kasnejše shranjevanje. Salmoneloza vir za distribucijo je lahko mleko iz okužene živali, kot tudi jajca, in ki izhajajo iz njih jajca v prahu. Še posebej nevarne so močni jajce vodnih ptic - race, gosi.
Okužba okužba salmoneloznoy in drugi izdelki so predmet lačen potrošnika. Po rezanju okužene izdelke (prekajene, marinirane ali vložene), sledijo sesekljano solato ali solato bo tudi okuženi. Okužba se lahko prenaša z okuženo osebo na proizvode.

Salmonela zastrupitev inkubacijska doba je od 6 do 24 ur. Znaki bolezni se začne s slabostjo, splošno slabo počutje, bruhanje in akutne bolečine v trebuhu. Skupaj s povečanjem telesne temperature do 39,50 ° C, pogosto mehko blato s sluzjo in krvjo. V hujših primerih pa krči, cianoza okončin in obraza. trajanje bolezni od 2 do 5 dni. salmoneloza v bolniki zdravljenje je predpisana samo za otroke, starejše in delavcev v strukturi hrane. Se obravnava v sklopu ukrepov za čiščenje želodca in črevesja, obilno sladko pijačo toplo. V hujših oblikah bolezni, poteka uvajanje rešitev soli, da bi preprečili dehidracijo, uporaba antibiotikov in spazmolitiki. Enako pomembna je prehrana, razen surove vlaknine, prekajene, nasoljene, začinjene in mastne hrane, uživanje alkohola. S pravilnim zdravljenjem in v skladu z vsemi predpisi s salmonelo, se lahko v celoti pozdravljena šele po enem mesecu. Da bi se izognili okužbe so tako preproste, a učinkovite zaščitne ukrepe.

Da bi preprečili kontaminacijo hrane se izvajajo celovite ukrepe na državni ravni, ki ga je sanitarno-epidemiološki in veterinarski nadzor, kot tudi posamezne ukrepe za preprečevanje salmoneloze. Zaščitni ukrepi za veterinarsko-sanitarni nadzor, zlasti za nadzor zakol, predelavo trupov, skladiščenje in prodajo proizvodov. Toda niso vsi ukrepi, predpisani v zakonu izvršiti popolnoma, da se znebite salmoneloze okužbe v javnih gostinskih prostorih, je bolje, da se vzdržijo uporabe vprašljivih kosov, solate in drugih živil prežemajo toplotne obdelave.
Individualna zaščita in preprečevanje salmoneloze v pravilnem ravnanju in pripravo hrane. Prvič, kupi meso, mleko in jajca, je bolje v specializiranih področjih. Store kupil meso v posebnih paketov na spodnjih policah hladilnika, stran od drugih živil. Pri rezanju mesa proč od namiznih drugih izdelkov, uporabite posamezne elemente in po skrbno ravnanje z njimi in si umijte roke. Ne jesti surova jajca in hrano pred jedjo temeljito umiti roke.