Salmoneloza

Bolezen povzroča kalčkov-salmonelo. Obstaja več kot 800 vrst salmonele. Salmonelozo je razširjena med živali, iz katerih se okužba lahko prenašajo na ljudi. Pri pticah, so patogeni salmonela kaže ne le v organe in mišice, pa tudi jajca. Bolezen se kaže v obliki hude ali gre brez očitnih znakov bolezni. Vir okužbe so lahko bolni ljudje in bacillicarriers. Še posebej nevarne bacillicarriers tiste, ki delajo v živilski industriji.

Otroci in odrasli bolni od salmoneloze nevarne za druge od prvega dne bolezni, saj je izolacija patogena mogoče le z blatom bolnika, ampak tudi z urinom in bruhanju, in včasih sline in sluzi. Mikrobi se prenašajo s hrano.

Za vzrejo mikrobi dovolj, da je izdelek pri sobni temperaturi več ur. Če uporabljate isto mizo ali točilne za končnih izdelkov in surovin, okuženih pripravljeni obroki. Salmonella more priti do hrane prek onesnažene vode ali jedi. kontaminacija Salmonella izdelkov ustvarja veliko nevarnost, še posebej v topli sezoni, ko se hitro množijo v polfinalu, in v končnem izdelku.

Širiti velik pomen okužbe je kontakt-gospodinjstvo pot, kar pomeni, prenos povzročitelja preko predmetov, kontaminiranih z okuženimi rokami. Vir okužbe na ta način prenosa, ponavadi bacillicarriers in bolnikov. Še posebej so nevarni bolniki z latentnimi oblikami salmonelozo, lahko kontrolni vektor biti muha.

Pojav salmoneloze pri otrocih in odraslih

Ko zastrupitev s hrano s salmonelo povzroča, kratko latentne dobe - od 8 do 36 ur. Po jedo kontaminirana s salmonelo, bolezen običajno začne hitro, nenadoma. Močno poveča telesno temperaturo - 40 ° C, je vročina, glavobol, vnetje, šibkost, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu. Značilno je, da je bolečina lokalizirana pod prsni koš, trebuh okoli popka in nato čutil okrog trebuha. Stol, ki ga je bolnega otroka pogostoth, tekočina, neprijetnih vonjav, vsebuje sluz. Včasih so sestavljeni samo iz sluzi pomešani s krvjo, pri čemer opozarja, grižo. V hudi bolezni, za vse navedene pridružuje izrazit dehidracija Organizem je moteno ravnotežje soli, kot pri izbljuvka izgubil kalijeve in natrijeve soli. Ta izguba tekočine in soli spodbuja krči, najprej v tele, in kasneje v drugih mišicah. V milejše oddaji bolezen bolečina malo želodcu, toksičnost slabost v teh primerih ni, telesna temperatura skoraj normalno ali rahlo povečalo (37,2-37,5 ° C). Pogosto so opazili otroci prehladnih pojave iz zgornjih dihalnih poti. Okrevanje se zgodi v roku 2-3 dni.

Zdravljenje in preprečevanje salmonele

Zdravljenje salmoneloze je treba opraviti v bolnišnici. Za preprečevanje pomembnega veterinarskega nadzora za velike in majhne goveda, prašičev, perutnine, ob izločitvi, povsem v skladu z vsemi higienskimi zahtevami na njihovo zakolov, reševanje in shranjevanje mesa in rib. Pripravljene jedi - mesne pite, kuhane klobase, mesne kroglice, Brawn - skladiščiti na hladnem, da se v skladu s pogoji za njihovo izvajanje. To je strogo prepovedano uporabljati v konzervirane hrane, shranjene v odprt ali zaprt, vendar se odpihnilo s strani bank, ti ​​bombazh.

Velikega pomena je kulinarična obdelava izdelkov: Samo pečena raca, saj so pogosto okužene s salmonelo, račja jajca morajo kuhamo 15-20 minut. Podaljšana toplotna obdelava mesa omogoča uničenje bakterij, zato je treba za kuhanje vsaj 2-3 ur, medtem ko je temperatura v kosu ne presega 100 ° C pražena meso mora biti vedno peče v pečici ali na plošči, ker med temperaturo praženja v ne več kot 75 -85 ° C zanesljiv preventivno sredstvo shranjevanje živil, pokvarljivih pri nizki temperaturi (+ 4 ° C in manj).