Preprečevanje salmoneloze

Kaj je salmoneloza?

Salmoneloza je akutna infekcijska bolezen (salmoneloza) z bakterijami rodu Salmonella, ki prodrejo v telo z živili živalskega izvora povzročil.

Kompleksnost preventivnih ukrepov proti salmoneloze je predvsem, da so ti majhni premikajoči se bakterije, ki lahko za daljše obdobje, da ohrani svojo sposobnost preživetja v okolju. Na odprtem morju, so izvedljive do pet mesecev v tleh - eno leti in pol v mesnih izdelkov iz dveh do štirih mesecev. Tudi v zamrznjenega mesa, ki jih je lahko do šest mesecev, in trupel ptic - več kot eno leto. V mleku, rok ni več kot mesec dni, jogurt in pivo - dva meseca, v maslu - štiri, in sir - do enega leta.

Temperatura v prostoru je udobna za te bakterije in so aktivno razmnožujejo v hrani, predvsem mesa in mlečnih izdelkov. Posebna nevarnost je, da sta okus in videz hrane ne spremeni med okužbo. Bakterije ne umre in ohranjanje pri koncentraciji soli 2 18%. Ni zelo učinkovit proti njim in navadnih razkužila, ki vsebujejo klor.

Učinkovito odpravo salmonele lahko le vročina, se takoj ubije s kuhanjem.

Načini pošiljanja in simptomov

Najpogostejši način okužbe s salmonelo, je hrana, je povezan z uporabo jajc in mesa ptic in živali, in vzrok je pomanjkanje toplotno kuhanje živil, nepravilnega shranjevanja in neupoštevanja osnovnih higienskih postulatov. Vendar pa obstaja še veliko drugih virov onesnaženja, kot so domače živali, ptice, ljudi bolnih od salmoneloze in zdravih nosilcev okužbe. Drug način okužbe - onesnažene vode, plavanje, in zlasti njeno uporabo lahko nevarno.

Salmonella prodrl v telo, spadajo v tankem črevesu in toksin, ki jih izloča, spodbuja nenadni motnje ravnotežja vode, tonom in vaskularnih lezij živčnega sistema. Največ tri dni po okužbi, je bolezen že v celoti se kaže, čeprav se prvi simptomi biti razvidno, v šestih urah. Trajanje inkubacijsko dobo je odvisna od količine bakterij, ujetih v telesu.

Ponavadi je bolezen akutna pojav, da je mraz, temperatura vzpon na 38-39⁰C, glavobol, slabost, boleče krče in slabost in bruhanje. Stol je mogoče odkriti vključitev kri in sluz. Bolezen traja od dveh dni do enega tedna in pol. Diagnozo potrjujejo bakteriološke in serološke študije.

Velikega pomena je zgodnje odkrivanje bolezni izolacije bolnikov, in izvajanje razkuževanja. Bolnik izoliramo dokler se popravi in ​​ugodne rezultate študije ni izvedena prej kot tri dni po končanem zdravljenju.

Osnovni preventivni ukrepi proti salmonelo

Iz zgornjih značilnosti salmonelozo Iz tega sledi, bi morale njeno preprečevanje velja za mesne izdelke temeljito kuhane, mleko, kupujejo v nestandardnih posodah ali v razsutem stanju, mora biti kuhana. in bi si s surovo meso in končnih izdelkov je dovoljena le na različnih odborih. Jajca za pripravo hrane morajo biti čisti. Shranjevanje hrane v hladilniku, je treba opraviti v serijah, in pripravljen in surove hrane je treba hraniti ločeno. Ne presega rok trajanja izdelkov.

Nujno in strogo upoštevati osebne higienska pravila.