Higiena živil in preprečevanje zastrupitve s hrano

Vsaka oseba, ki pozna osnovnih načel prehranjevanja in higiene živil. To je samo, da izpolnjujejo zdravstvene predpise, niso vsi ljudje si prizadevajo, naivno verjame, da je bolezen, so mimo. Dejstvo je, medicinski statistika je neizprosna: večina primerov zastrupitve izvira iz pomanjkanja pozornosti do pravilnega skladiščenja in kuhanje na domu. Skrbno sledite higieno živil in preprečevanje zastrupitev s hrano pomoči preprečevanje hudih bolezni.

Okužba lahko vstopijo v hrano ali hrano v kateri koli fazi skladiščenja in kuhanje. Prizadete izdelki, slabo oprane in premalo toplotno obdelano, lahko povzroči hude zastrupitve ljudi.

Jedi so že pripravljeni, če niso pravilno shranjene lahko povzroči tudi zastrupitev s hrano.

Vzrok zastrupitve gospodinjstva znano, da so neužitne in strupene snovi in ​​rastline tudi: naključno zbrani strupene gobe, jagode, strupene rastline, pa tudi sadje in zelenjava, ki so bili izpostavljeni prevelike količine toksinov od zunaj, gnojil in nitratov.

Vzrok zastrupitev s hrano so:

1.bakterijski patogeni (mikroorganizmi, ki povzročajo okužbe in zastrupitve s).

2.ne-bakterijskega spojina (Strupi, strupene gobe in jagode, upotreblonnye pretirano zdravilnih rastlin, kemične strupe).


Strupene mikroorganizmi ali toksini lahko vstopijo izdelkov s prahom, onesnažene vode iz umazanih rok in pripomočkov, od bolnih živali. Zelo pogosto infekcijam na uskladiščenih proizvodih bi miši, podgan ali muhe.

Značilno je, da v naših kuhinjah se ohranja vlažno okolje, z veliko naplavin na mizah, deske za rezanje živil v korito in hladilnik. To je ugoden pogoj za razmnoževanje patogenih organizmov, nevidnih za oči, ki jih je mogoče zlahka premikajo na jedi in izdelkov, ki jih okužbo.

V normalnem poteku pomembnih patogenov izločajo številne strupe, ki zastrupljajo človeško telo in ga hitting z okuženo hrano.

Najpogostejše bolezni kot botulizma, salmonelozo, stafilokoknim okužbe, pseudotuberculosis, bruceloza.

Higiena živil in preprečevanje zastrupitve s hrano.

Da bi se izognili zastrupitev s hrano, morate slediti preprostih pravil o higieni živil, skladiščenje in pripravo hrane:

1.Soblyudat dobro osebno higieno, si umijte roke pogosto - še posebej po obisku javnih prostorov in stranišča. Lahko uporabite enkratno gumijaste rokavice pri pripravi hrane.

2.Kuhonnuyu sklede, krožniki, namizni površino, umivalnik, pralni stroji in posebna sredstva za čiščenje.

3.Produkty, ki se uporabljajo za živila morajo biti sveža, ali datoteke, shranjene z vsemi pravili obdelavo in shranjevanje vsake skupine živil.

4. Za rezanje svežega in pripravljenih izdelkov je treba uporabiti različne nože in za rezanje plošč.

5.Zaschischat hrane pred insekti in glodalci.

ne 6.Produkty shranjevanje odprta na tleh.

7.Po najvišje izolat izdelki iz zraka ujetosti, jedi pokrivajo kape, sklede zaostritev folijo.

8.Musornoe vedro je treba zdraviti z razkužili, ki jih je treba zapreti s pokrovom in brez prahu, kolikor je to mogoče.

9.Myaso in ribe, sesekljan, da je nemogoče, da odjuge v vodi.

10.Skorlupu vse jajca izperemo z raztopino klora belilo ali toplo vodo in sodo bikarbono. Sperite pod curkom obilno čisto vodo.

11.Frukty in zelenjavo, repe treba namakati v vodi, nakisamo s kis (jabolčni lahko 3-4 žlici na 1 liter vode) in nato speremo pod tekočo vodo.

12.Blyuda se ne sme kuhano. Ni dovoljeno zrezek s krvjo, je bolje, da ne kuhamo pečena jajca od jajc.

13.Obschaya temperatura shranjevanja končnih izdelkov - 5 stopinj.

14.Holodnye kuhane hrane je treba uporabiti v dveh dneh.

15.Razogretaya hrane ne smemo hraniti več kot dve uri.

Največja 16.Po morali omejiti stik hrane in orožja.


Če je v kuhinji, če zgornja pravila higiene živil, tveganje za pridobivanje zastrupitve s hrano zmanjša na nič.

Za zaščito izdelkov, večina od njih se moramo toplotno obdelati. Večina v celoti proizvod varujejo pred mikrobi vzrejo te vrste kuhanja, kot je kuhanje. Pri kuhanju jedi ne doseže enake temperature kot tekočino, in na primer, srednji kos mesa, temperatura 80 stopinj.

Ko se cvrtje proizvod segrevamo le na površini in v notranjosti, odvisno od debeline kosa, temperatura je lahko od 40 do 60 stopinj, kar ne zagotovi popolna dezinfekcija izdelek.

Meso je popolnoma razkužiti med kuhanjem 2,5 ure, perutnina klavnega - 1,5 ure.

Burgerje, mesne, Sarma, koščki ribjega zaroda potrebni na vsaki strani 10 minut, nato segrejemo v peči ali obara z dodatkom tekočine pod streho pol ure.

Hrana ni treba uporabljati izdelkov dvomljive kakovosti (zelo pogosto ljudje to storiti, da bi rešili), neznane gobe in jagode, ali zelena s kalčki krompirja, škodljivci ali gnilo zelenjavo in gobe poškodovanih.

Nikoli ne shranjujte živil, zlasti kislih, v posodo cinka, poškodovanih v emajl lonec, v glinenih loncih, zajetih z glazuro ali brez. Lončarstvo je lahko narejena iz gline, ki vsebuje veliko količino svinca in povzroči hude zastrupitve s svincem.

Konzervirane hrane po odprtju pločevinke za premik v kozarec ali porcelana.

Ne kuhamo kompot iz marelic in sliv, breskev z jame, ne jedro koščičarjev.

Če je mogoče, da se polnjenje in ne kupi zdrobljenih meso na trgu.

Kupite le sveži mesni izdelki, ni treba, da bi dolgoročno hrambo doma. Stranski produkti treba temeljito oprati in kuhali.

Pecivo s smetano, pecivo imajo rok za 10-24 ur, pa smetane kulinarične izdelke smete uporabljati po tem datumu.

Previdno zaprite hlajene izdelke, zlasti tiste, ki ne opravijo postopek kuhanja: kislo smetano, maslo, sir, klobase, paštete.

Ne shranjujte na isti polici v hladilniku in surove hrane že kuhane jedi, še posebej v odprti posodi. Posode za shranjevanje hrane, morajo biti skrbno zapečatena zaprt.


Pravilno higieno živil in preprečevanje zastrupitve s hrano lahko pomaga pri preprečevanju hudih bolezni z neustrezno kuhane ali shranjene na kršenje sanitarnih standardov, izdelkov.

Ostanite zdravi!