Okus na človeško peresa

So v jeziku in z njihovo pomočjo ločimo okus to ali ono hrano. Na primer, brbončice na človeškem jeziku za sladke in grenke so odprli pred kratkim - pred 10 leti. Vendar pa sam ne dovolj, da podrobno pojasni vse radosti za gurmane. Človeški možgani ima tudi vpliv na te občutke. Poskusimo danes razumeti mehanizem priznavanja različnih okusov

Koliko misliš, da lahko čutijo človeku jezik? Vsi smo seznanjeni okusi, kot so sladko, grenko, kislo in slano. Toda sodobni strokovnjaki na tem področju so že razpravljali in nove občutke, ki še niso vključeni v uradni razvrstitvi. Te vključujejo, na primer, kovinski okus in okus maščobe, vode, kalcij.

V zadnjem času je bilo običajno, da se domneva, da je okus maščobe preprosto posebno teksturo in okus. Vendar Japonski znanstveniki izvedli eksperimente pri glodalcih so pokazale, da je aroma sistem teh živali prepoznati in lipidi. Pred kratkim so znanstveniki vse bolj začeli govoriti o obstoju drugega okusa - Natrijev glutamat. Ta kemična ojačevalec je prisoten v skoraj vseh sodobnih izdelkov.

Čiste in mešane okuse

Vse dojema receptorji snovi lahko razdelimo na čistih in mešanih občutkov. V tem primeru je vse čisto okus pri ljudeh so enaki. Na primer, naši receptorji enako zajame čisto grenak enako, ne glede na njeno poreklo. To se razlikuje le močno ali šibko učinek.

Zato ni mogoče govoriti o različnih vrstah grenko, sladko ali slano. To lahko ugotovimo le intenzivnost občutkov: svetlejša in bolj šibek okus. Poudariti je treba, da lahko čisto sol le sol. Vsi drugi slani okusi razlikujejo le po intenzivnosti.

Mešani - pojavljajo v povezavi z več čista. Ob istem času, in obstajajo različne občutke, ki zajemajo naše receptorje. Nekateri od njih povzroči zavrnitev, in druge visoko cenijo sladokusce.

Kaj je okus?

Predstavljajo določene celice jezika in mehkega neba površino. Zaradi njih čutimo celo paleto raznolikosti okusa. Celice smo v tako imenovanem čebulici, ki so razporejene na okus zberemo. Ti, po drugi strani, je celotna površina prevlečena z sluznici jezika. Niso dajo enakomerno, ampak v skupinah. Zato je uživanje soli, ki ne spadajo na "del njihove", potem ne boste občutili slan okus.

Razlikovanje in opredelitev občutkov iz hrane ni odvisna samo od receptorjev, pa tudi na človeški občutek za vonj. Mnogi so opazili, da ko slaba hladno, okus sprememb hrane radikalno. Na primer, občutek sveže čebule postane podoben okus jabolka.

Tudi receptorjev delu je odvisen od temperature v ustih. Na primer, če je jezik ohladimo pod 20-38 stopinj, mnogi ne čutijo sladkega okusa. Enako se zgodi pri segrevanju.

Občutek spremembe dramatično in na določene kombinacije snovi. Na primer, lahko občutek okus sira izboljšanje vina. In če je pred tem, kako piti požirek pijače jesti nekaj sladkega - lahko postanejo sploh neprijetno.

Omeniti je treba tudi, da je okus hrane počutil receptorje, ki so posledica sline. To prispeva k aktivni razvoj želodčnega soka, ki v zameno, pomaga pri prebavi.

Lahko si predstavljate, da se celo zobje vključeni v zaznavi posameznega okusa. Okoli njihove korenskih območij razporejena, ki delujejo kot senzorji tlaka. Dajejo signale v možgane o strukturi in trdoto hrane. Zato, kar dokazujejo znanstveniki, če v ustih s številnimi zob odstraniti živci, občutek hrane je močno spremenila.

Moram reči, da okus je občutek, ki združuje nekaj informacij. To vključuje podatke o okusa, vohalnih receptorjev in termične in mehanske podatke zobnih senzorjev. O delčku sekunde, s pomočjo živčnih končičev, prva informacija doseže osrednji skorjo.

facialis Signali na informacije okus, ki se nahajajo na sprednji strani jezika in v ustih.

trigeminalnega živca Prav tako zagotavlja tudi informacije o teksturi in temperaturo v ustih.

glosofarin-geusa živca pošlje okus podatke iz zadnje tretjine jezika.

In vse informacije iz grla in prenaša epiglotisa Vagus.

Potem vsi ti signali, ki gredo skozi oddelek podaljšana hrbtenjača so v Talamus. Tam se združujejo z vohalnih signale in vstopijo v možgansko skorjo.

V zaključku pogovora, bi rad dodal, da je z razvojem v živilski industriji, je prišlo do novih okusov in vonjav. V kratkem času, se pa lahko tudi dobili svoje ime in se pojavljajo v uradni klasifikaciji okusov.

Svetlana, medicsguru.ru