Vanilla. Opis. Variety. Distribution. Zbiranje. aplikacija

Vanilla prevedeno -Vanilla planifolia Jackson, ta rastlina je zelnata trajnica trta z zračnimi koreninami, ki vzpenjanja drevesa. Listi so precej sočno, podolgovate, zelene barve. Cvetovi so rumenkasto - zeleno napačna socvetja, so precej - še vedno velika, dišeče in prijetno vonjem.

Kožica Naprava je sestavljena iz petih letakov podolgovate oblike in tvori šesti ustnico, kot da je bil zvit v tulec, kjer stamen in pestič, ki bi lahko ovirale opraševanje, ki se izvaja posebna vrsta metuljev. vanilija plodovi so majhne škatle v obliki školjke, so rjava, z eno komoro, njihova dolžina variira od dvajset do trideset centimetrov.

Inside sadje vsebuje semena, ki se razlikujejo po barvi, lahko so črne ali temno - rjave barve. Najboljše sorte vanilije prekrita s posebnim premazom, ki je sestavljen iz off-beli kristali. To nosi sadje aromatično rastlin do dvajset let, in včasih tudi do petdeset.

• sorte vanilije

Skupno je okoli sto vrst vanilije, ki so pogoste v tropih. In zato, ker te sorte se uporablja samo tri: Vanilla planifolia - najvišji kakovostni razred, je imel dolge stroki do 25 santimetrov- Vanilla pompona - je že manjši plody- Vanilla tahitensis - ta varianta je odlikuje rdečkasto-rjave barve, kot začimbo, je najmanj dragocena za vse zgoraj.

Najboljše sorte začimb se gojijo v Mehiki. Naslednji kakovosti velja bourbon ali Réunionnaise sadje je temnejši in manjša od mehiške. Ta vrsta raste na Java in Cejlon. Če je pravilno shranjeno odpornost aroma je preprosto neverjetno. V zgodovini obstajajo primeri, ko je bil ohranjanje vseh lastnosti po šestintridesetih letih od dneva proizvodnje.

Zaradi neustreznega skladiščenja mnogih vrst aromatičnih rastlin izgubijo elastičnost, in postanejo bolj krhki, pokajo in izgubijo barvo in postane veliko lažje. Takšne stroki so izgubili skoraj polovico svojih dragocenih lastnosti.

• Malo zgodovine

V starih časih, je vanilija uporablja kot denarni ustreznik. V času vladavine cesarja Montezuma davkov, ki so bili zbrani s Azteki so bili stroki te dišeče rastline.

• namaz

Rastline se šteje, da je rojstni kraj mehiških tropskih gozdov. V tem trenutku se gojijo v Karibih, kot so Jamajka, Haiti, Guadeloupe. jo in Cejlon, Sejšelih in Komorih, Malezija, Polinezija širijo. Petdeset odstotkov celotne svetovne proizvodnje vanilije je osredotočena na Madagaskarju in Reunion. Ta trta raste precej - še vedno hitro, in v dobrih razmerah lahko prišli do enega metra na mesec.

• Rabljeni del

Sveže obrani sadeži vključi v sestavek glikozida glyukovanilin je brez vonja, ki, če cepimo fermentacijsko prostega aldehida - vanilin in glukozo. Eterično olje vsebuje janežev alkohol, cimetovo estre in druge aromatske snovi.

• Žetev in zbiranje surovin

Proizvodnja vanilije tehnologija ne pomeni preprosto, da je precej zapleten postopek. Prva zbrane nezreli plodovi nato potopljen približno dvajset sekund v vročo vodo, in njena temperatura mora biti vsaj osemdeset stopinj. To se naredi tako kratko belih prstov.

Potem, proces fermentacije sadja se zgodi, da se pojavi en teden pri temperaturi šestdeset stopinj. Šele potem vanilije pridobi njegovo značilno aromo in lepo rjavo barvo. Nato je začimba posušimo v senčnem mestu za nekaj mesecev na prostem. Ko se začne pojavljati v stroki belo prevleko, se domneva, da so plodovi pripravljena za uporabo.

Njegova kakovost je odvisna od številnih dejavnikov, od vrste trt, in konča s pogoji in pravilno izvedene fermentacije in sušenja. Zato v zvezi s tem, je razdeljena na osem razredov.

• aplikacija

V medicini je ta začimba uporablja v času kuge, napenjanje, naj pospeši prebavni proces. Uporablja se v zaspanost, revmatizem, živčnih in duševnih motenj, in mnogih drugih boleznih.

Trenutno drago naravna vanilija premakne svojo poceni sintetični analog. V naravni obliki je prodaja v obliki praška, celih strokov, alkoholnega ekstrakta, je prednostno, da dragih aromatična slaščičarske izdelke, druga uporaba nadomestkov.

Za uvedbo zemeljskega vanilije v izdelku, najprej drgnjenje s sladkorjem v prahu, dokler gladko, nato pa se dobljeno sladkor zmešamo v testo ali ji poškropi nekaj - končni izdelek. Treba je dodati, da vse možne jedi peciva: v torte, pite, piškote, torte, pudingi, kreme, želeji.

Posameznik se lahko držijo okus funt sladkorja. Ta izjemni okus ima blago stimulativne lastnosti, kot tudi utrujenost, napetost in stres. Poleg tega je za uporabo pri kuhanju, je precej - še vedno aktivno uporabljajo v parfumeriji, v ljubezni magije.

zaključek

Bodite prepričani, da bi dobili palico vanilije, sladkorja, da ga čudovit okus, in ga je mogoče postaviti v omaro za aromatiziranje oblačil.

Ostanite zdravi!

Tatiana, medicsguru.ru